这道菜流传百年之久，民国四川厨师创作，吃货：饭店必点
　　导语：小神兽们马上又要进入学习状态，由于疫情孩子一直在家，疫情让我深深懂得了健康重要，养生更重要，这不孩子跟我吃了两个多月的蔬菜，每天早上起来晨跑，也是委屈孩子了。可孩子有这么一道菜是他最爱，具有鱼香味，不光色泽红润，最主要是吃起来酸咸甜辣具备，没有疫情前经常带孩子去饭店吃，为了孩子开学我也是拼了，今晚就不光吃蔬菜，加一道硬菜，满足孩子的口欲，菜名为鱼香肉丝这菜在民国就得到了认可，可以说已经流传百年之久。
　　曾经我们会开这样的玩笑，鱼香肉丝没有鱼却能吃出鱼的味道，老婆饼没有老婆却能吃出老婆做饭的味道，这主要取决于做的味道，今天美食客家带给大家这道鱼香肉丝。希望大家能够学会，正不正宗不敢说，敢说的是口味独特，让孩子吃高兴。鱼香肉丝
　　制作食材：新鲜的猪里脊一斤，冬笋50g，木耳和胡萝卜各100g，葱姜蒜各适量，鲜辣椒一个，豆瓣酱15g，老抽、生抽、醋各10g，鸡粉适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖10g，淀粉适量。
　　制作过程：
　　1：首先把猪里脊肉切成丝，如果不好切可以在冰箱稍微冻下，把肉放入盘里，加入盐3g，料酒适量，鸡粉适量进行腌制，至少十分钟。（猪里脊一定买新鲜的，在切的时候要按照肉的纹路切，也就是顺着丝切，这样做出来口感更好）
　　2：把冬笋，胡萝卜和泡发的木耳切丝，锅里加水，在水里焯下然后捞出备用（木耳切记不要泡时间过长，尤其给孩子吃），辣椒切丝不焯水。
　　3：调制水淀粉，把10g淀粉放到碗里，加入适量水搅拌成水淀粉。
　　4：锅里加入适量的油，烧热，把腌制的肉丝放入炒到发白捞出备用。
　　5：锅里再加入适量油继续烧热，下入葱姜蒜沫炒香，把豆瓣酱加入，翻炒出红油，放入准备好的调料（老抽，生抽，陈醋，白糖，盐，胡椒粉），搅拌均匀然后加入点水，最后把水淀粉倒入，再加入点醋，熬汁到浓稠。
　　6：看到汤汁浓稠，把肉丝放入，萝卜丝，木耳丝，冬笋丝，辣椒丝翻炒，最后撒点葱花即可。孩子吃它加米饭能吃一大盘，为了养生我也是限制孩子吃肉类，你们是放任孩子吃喜欢的，还是让他吃健康的呢？欢迎给意见。
　　我是美食客家，关注我关系美食。

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