乌鲁木齐哪家牛肉面最好吃？

　　说到牛肉面，可能更多的人脑海里浮现的是著名的兰州牛肉面，但是作为土生土长的新疆人，我想告诉你，我们新疆的牛肉面特别赞！人和人的口味不同，造就了地方与地方之间的美食差异。兰州牛肉面可谓是开遍全国的大街小巷，在乌鲁木齐也有很多家。
　　乌鲁木齐有很多家好吃的牛肉面，比如说安泊尔牛肉面（铁路局祥和家园一楼）、苏氏牛肉面（机场店）、一蘭傳统牛肉面（鲤鱼山路）、马三元牛肉拉面（高新街店）、马宝禄牛肉面（沙依巴克区）、马路牙子牛肉面（西虹东路）、牛氏一绝私房牛肉面（友好店）、清真白家牛肉面（河南东路）、牛人牛肉面（水磨沟区）、1915牛肉面（水磨沟区），等等太多了，简直说不完，好多家在乌鲁木齐其他区都有分店的。
　　对我个人而言，我比较喜欢铁路局祥和家园一楼的安泊尔牛肉面（广告牌就是一条街，特霸气），第一次去就喜欢上了它家的味道。和朋友两个人点了一份双人套餐，一人一碗牛肉面，好几份小菜，还有一份水果拼盘，吃完以后歹歹的，真心赞，最主要的是从进门到出门，一直是我用了好几年都舍不得换的手机铃声，一首钢琴曲，真的很巧特别开心。对了，解放北路的万宴城里也有一家安泊尔牛肉面，味道也很不错。有时间你可以去尝尝。
　　曾经以为乌鲁木齐的苏氏牛肉面都好吃的不行了，去兰州呆了几年，乌鲁木齐的牛肉面就是个垃圾。
　　兰州人牛骨头炖一锅汤，下午汤没了，就关门歇业了。牛肉面都是纯正的牛肉汤。乌鲁木齐的牛肉面有几家是牛骨头炖的汤？全尼玛的调味剂。
　　按照房租来说，兰州比乌鲁木齐贵得多，租金也会相对贵一些，可人家的牛肉面至今仍是五块、六块，乌鲁木齐清汤寡水的确要八块、九块！
　　所以，乌鲁木齐的牛肉面还是算了吧
　　斗胆按个人喜好推荐一下苏氏牛肉面，不喜勿喷。
　　牛肉面其实是西北五省区，特别是甘青新三省广受欢迎的美食。说它是小吃没错，如果当作一顿饭对付也没任何问题。作为土生土长的新疆人，牛肉面也是早餐的标配，因为有亲戚在牛肉面的发源地兴盛地兰州，我常去兰品尝各家牛肉面，所以必须实事求是地承认，新疆的牛肉面和兰州牛肉面还是有着相当的差距。
　　如果要在乌鲁木齐城区推荐牛肉面馆，个人选择还是苏氏牛肉面，这家开了超过20年的老店汤浓面筋味道不错，城区分布的店面也多，吃起来比较方便，也不会让人太失望。当然，吃苏氏牛肉面不一定非得要带汤的普通牛肉面或者加肉牛肉面，个人也经常选择干拌牛肉面作为正餐，特别是喜欢宽面干拌，苏氏的干拌牛肉面算是一绝哦，肉和面，菠菜，豆芽，特制的调料，感觉过瘾。也可以直截了当给苏氏盛面的小姑娘说多放些菜，一般她都会满足你。
　　其实几年前也尝过乌鲁木齐的金口香，味道也不错，只是不明白为什么似乎分店变少了。新开的几个品牌，厚粮，安泊尔，一兰这几家听说不错，没有去体验过，不敢妄加评判。
　　以上。和兰州牛肉面相比较，心里还是虚得很，很怀念黄河畔的东方宫，安泊尔，乌穆勒，舌尖尖，金强兰州的朋友们，真是羡慕你们呀。
　　一碗面的追求
　　有时候，生活还是需要一些仪式感的，通俗的说，就是讲究不将就。比如说，一下班回到家，老公或者老婆会说，亲爱的你回来啦？今天过的怎么样？孩子会跑过来说，爸爸（妈妈）看我画的画。你知道这是回家了。再比如说，就像金城武的泡面一样，一定要铺桌布煮三分钟去水再加料再加水两分钟后开吃什么的。也或者朋友来了一定要摆桌设宴一样，不为什么，生活中的种种仪式感给你存在感幸福感安全感让你感觉自己活的很好，一旦被打破，你就会觉得不正常。
　　好了言归正传说说一碗牛肉面，一碗好的牛肉面在外观上必须做到以下四点：一是汤要清，要清澈透底，厨师看汤唱戏看腔，汤决定这碗面的品质，汤清说明没有嘌呤，吊汤时间长。二是面要白，面白说明蓬灰少，全靠和面拉面的功夫，发黄发灰甚至半透明的面泡一天都不会软，蓬灰超标有害健康。三是香菜蒜苗萝卜等配菜要铺满，看起来就有料有健康。四是要有红红的辣椒油漂于面上，起到调味的作用。以上就是所谓的一清二白三红四绿。
　　一碗好的牛肉面在口感上必须具备两点，一是咸鲜，盐度适中，微辣应该是胡椒调味，入口有味。二是温和不烫，汤不是直接从滚烫锅里出来就装碗里，而是经过勾兑，温度适中，大口喝烫嘴，小口刚好够瘾，勾引你一直小口喝完。
　　再就是环境了，一是上面要快，牛肉面就是快餐，三到五分钟都上不了面说明后堂管理混乱，浪费时间。二是要干净，就餐环境也会影响吃面的感觉，乱糟糟脏兮兮服务员无精打采的环境表示从业人员不够敬业，谈不上什么面的质量了，你就将就着吃吧，所以一定要干净整洁。
　　这上面的都具备了，才是一碗好面。出面的人财源滚滚来，吃面的人好运连连开！怎么样？你吃的牛肉面有没有这样的？
　　旁边有人不耐烦了，妈的一碗牛肉面都这么多屁话，我告诉大家不要和这样的人做朋友，没修养粗俗不会给你任何的正能量。好了给大家推荐三家，一是四平路的乾刚牛肉面，二是石化的61中正对面的什么伊香牛肉面，三就是人民电影院对面的苏氏，去吃吧，醒酒提神。
　　仙客来，据说有二十年历史。汤浓面劲。酒后来一碗，神清气爽。
　　相信很多乌石化人和我有同样的想法，尤其在炼油厂工作的伙伴们。出了厂大门，向前不到500米，一群人围在黑亮黑亮的大铁锅旁等待着。只见老板一盘接一盘的向锅里添饼子，食客一波接一波的掏钱包买饼子。谁要觉着不够，再来一枚茶蛋，这个配置要在我国台湾，那就是壕。
　　然而这都是配角，主角要经过老板娘高亢的嗓门才会亮相：下两个！一个韭叶！一个毛细过水不要葱！总共七个面！外面两个毛细！里面一个韭叶！很佩服老板娘的记性，从来没错过。至少从我小学到现在都没见她错过。
　　主角登场，热气腾腾的出现在你面前：大碗里飘着层红油，牛油。碗里很烫，但冒气不多，让牛油盖住了。嫩绿的葱花与鲜艳的红油形成鲜明对比。虽有一丝腥膻，但足以挑起胃口。
　　挑起几根面条，趁热送进口中。些许灼烫会让味觉更加敏感。之后再和着牛油与葱花喝一口汤，炝香的热流从舌尖到肚腹，几口下去，鼻尖上挂起细密的水珠，不知是冒出的汗水，还是热汤的蒸汽？
　　面吃完，感觉还欠一点。那就来一个饼子。刚出炉的饼子很烫，夹一块牛油放上去，待牛油在饼上化开，边吃边喝汤，很快就满足了。
　　早市也有仙客来，是同一家，只是味道会更浓一些。且看各自喜好罢。
　　乌鲁木齐县水西沟镇中学对面有个一碗香牛肉面味道真真的绝了为了不走错地专门照了一张照片存手机上只要上南山玩一家4口必须要吃一顿
　　哪家最好吃，只能说我去过地方，认为好吃的店子是哪里。
　　我在西大桥附近上班，我觉得离我最近兰香牛肉面很不错，味道好，而且在这里吃饭可选种类多，拌面、炒面、大盘鸡、烤肉、肉夹馍，收银台上摆放着油糕、小菜、鸡腿、茶叶蛋这些小吃和小菜，味道还都不错。
　　印象里好吃的店还有马三元牛肉面味道也不错，但是相比来说，我还是喜欢去兰香，因为可选的比较多，能吃到牛肉面还能吃到别的饭，迎合大众口味，价格亲民。
　　三五好友去那里小聚也是不错的选择，这里的服务人员态度也是非常好的，比如如果点单时点的不是牛肉面，他们会第一时间送上一碗热气腾腾的面汤，在阴天下雨或者冬天和尚一碗真是极好的，喝完浑身冒汗很暖和的感觉。这样的服务和贴心的考虑让顾客感到很温暖。
　　这家兰香牛肉面馆位于小西门艾美国际婚纱摄影的对面，那里以前好像是小四凉皮，店内装修风格很有伊斯兰风格，干净舒适的环境给人的感觉在那里用餐很惬意。
　　经常和同时过去在那里吃饭，大家都可以点自己爱吃的饭，味道也可口，而且位于小西门商圈，交通便利，逛街也很方便。
　　米东区黄渠的天熹牛肉面，喜欢吃辣的可以去，绝不后悔。本人每次去标配：清汤牛肉面（标注：汤浓）、三串烤羊肉、一份小菜、一个油香。
　　都不咋样，没有进步，去一趟兰州你回来后基本就再也对乌鲁木齐的牛肉面有爱了，兰州牛肉面现在基本都是浓汤红油，不辣还香，看看大块牛肉在锅中翻滚，红红的辣椒油在面上漂浮，食欲大增，连不爱吃牛肉面的老婆大人都天天吃几次，在看乌鲁木齐的牛肉面，清汤寡水，索然无味，以前南湖公安局后面的申记牛肉面两口子都是兰州人，牛肉面就是兰州特色，味道浓郁，生意也超好，后来家里人得病回兰州了！从此乌鲁木齐牛肉面也试过不少家，都不咋地，牛肉面还是要去兰州吃，那才过瘾呢！
　　我觉得乌鲁木齐马三元的牛肉面好吃，