除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

　　蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有1620的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的2030为宜。
　　鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。
　　在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。
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　　您好，我是营养师宋颖。
　　对于整个鸡蛋来讲，蛋白并不是鸡蛋中含有蛋白质最多的部位。鸡蛋营养大都集中在蛋黄，蛋黄中的蛋白质也比蛋白多哦。
　　其他比蛋白含蛋白质高的食物鱼、禽、肉类，这些都是含优质蛋白的动物性食物。
　　在饮食中需要食物多样，每一种食物营养都不是尽善尽美，食物多样才可以满足身体对营养的需求。
　　从安全角度讲，食物多样可以分散食物不安全带来的风险。
　　鸡蛋是老百姓的明星食物，之所以成为明星，和它的蛋白质有关，一颗鸡蛋（大概60克）只需要几毛钱，可以获得8克左右蛋白质，无论是氨基酸数量，比例还是排列组合都和人体最为接近，吸收利用率也最高，可谓是质优价廉。
　　动物性食物和它的蛋白质
　　除了鸡蛋，富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产，禽肉（鸡鸭鹅），其他蛋类（鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等），奶类，畜瘦肉（猪牛羊里脊等）。这类食物都是来自动物性食物，特点就是含量高，质量好，利用率较高。植物性食物和它的蛋白质
　　大豆也是高蛋白食物，干大豆含量高达35左右，但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高，影响其吸收率；谷类食物中蛋白质也较高，其中以燕麦最高，在17左右，其他谷类平均在10左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足，影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃，或者这两种食物和肉类一起吃的时候，可以完美的弥补相互的缺点，提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富，高达36左右，有一些氨基酸的种类比较齐全，质量也不错；最主要的是除了蛋白质，它们还富含一些其他营养素，对健康有更积极的作用。
　　植物种子的胚芽中蛋白质含量也很高，比如小麦胚芽，虽然氨基酸有一定的限制，但不是不可弥补的缺陷。在现代社会，大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负，用植物蛋白（小麦胚芽，大豆制品）代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症，高脂血症，高血压等代谢综合征的一个不错的办法。
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　　鸡蛋是我们在日常饮食中常见的食物，也被称为全营养食物，不仅含有优质蛋白，也含有人体所需的一些其他营养物质。其实不仅仅是鸡蛋，还有一些食物蛋白质含量也很高，这些食物也是人体优质蛋白的食物来源。大豆及豆制品
　　大豆及豆制品是植物性食物中蛋白质含量最高的食物，其蛋白质含量高达35，并且还是优质蛋白，因而也被称为土壤里长出来的肉。大豆与动物性食物不同的是，其不含有胆固醇。而且大豆中含有的植物甾醇对于高血脂患者特别有益，中国营养学会也建议每天吃3050克大豆。鸡胸肉
　　鸡肉是很多人喜欢吃的食物，尤其是烤鸡翅、烤鸡腿等等，但是最为推荐给您的还是鸡胸肉。鸡胸肉与鸡腿肉、鸡翅相比，蛋白质含量相差无几，都在20左右。只不过鸡胸肉中所含有的脂肪却是各类鸡产品中含量最低的，脂肪含量仅为3，这也是很多人减肥时选择鸡胸肉的原因。小麦胚芽
　　小麦胚芽被称为植物燕窝，浓缩了小麦的精华。小麦胚芽蛋白质含量高达36。4，并且含有人体所需要的B族维生素，膳食纤维，锌元素等等。其中值得一提的就是锌元素，锌元素对于身体有着重要的作用，但是主要存在于海产品和红色肉类中。而对于海鲜和红肉吃的较少的朋友来说，小麦胚芽是补锌的好食物，100克小麦胚芽中锌元素的含量高达22毫克。牛肉
　　相对于西方国家，中国人吃牛肉量较少。但是牛肉却是高蛋白的食物，牛肉中含有的蛋白质与猪肉相差不多，但是牛肉中的脂肪含量却低于猪肉。其脂肪的含量在4，食用牛肉可以起到很好的增肌作用。而且牛肉也是含有较多的铁元素，补血效果不错。
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　　之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡蛋蛋白的原因。
　　除了鸡蛋蛋白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达3545，牛肉蛋白质比例23、牛奶是3，鱼肉是20左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。
　　也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。
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　　蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分，又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，氨基酸的利用率较高，属于优质蛋白质，营养价值较高。
　　蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中，豆类中蛋白质含量丰富，大豆蛋白含量高，可达3540，氨基酸组成合理，利用率较高，是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼，肉，蛋，奶的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，是优质蛋白的重要来源。
　　一日三餐，提倡食物多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。
　　蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。
　　动物蛋白：所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。
　　植物蛋白：所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。
　　复合型蛋白：就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋白粉。
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　　蛋白质是健康饮食所必需的，它影响你的身体，身体利用蛋白质来建立和修复组织。
　　人体利用蛋白质制造酶、激素和其他化学物质，使身体机能良好，有助于骨骼、肌肉、软骨、皮肤和血液的形成。
　　人体需要大量的蛋白质来正常运作，所以我们每天需要摄入适量的蛋白质是非常重要的。
　　1。与其他食物相比，鸡蛋的氨基酸含量最高，它们还含有抗氧化剂，这些抗氧化剂聚集在眼睛的视网膜上，保护眼睛免受黄斑变性和白内障的伤害。鸡蛋也包含维生素B12和B2以及A和硒钙铁钾等等。
　　2。鸡胸肉含有丰富的蛋白质，但不含太多脂肪。鸡胸肉本身含有大量的矿物质，包括磷和钙，有助于骨骼健康。它还含有硒，有助于预防关节炎。含有的色氨酸和维生素B5可以帮助减轻压力，对身体有镇静作用。它还富含维生素B6，可以通过降低同型半胱氨酸水平来预防心脏病发作。鸡肉也含有烟酸，可以帮助降低胆固醇。
　　3。牛奶富含钙，这是骨骼保持强壮所必需的，牛奶是丰富的蛋白质来源，能塑造肌肉和组织。牛奶富含维持身体各方面正常运转的营养素，如维生素A、B、D和磷。牛奶中的脂肪是人体需要适量的必需脂肪酸。
　　4，三文鱼富含多种营养，同时也是蛋白质、维生素和矿物质的极佳来源，是一种低脂蛋白质，含有钾、硒和维生素B12以及omega3脂肪酸对你的健康最有益。
　　除了三文鱼，还有金枪鱼、比目鱼、章鱼、大麻哈鱼、罗非鱼、凤尾鱼、沙丁鱼等也富含蛋白质和omega3脂肪酸，对人体健康非常有益。
　　5。扁豆是蛋白质和必需矿物质的良好来源，几乎不含脂肪。扁豆含有镁元素，在经前综合症期间对女性有帮助，因为它可以缓解情绪波动，还有助于你的心脏健康。它们还含有铁元素，有助于你的日常能量水平。因为高纤维的含量，有助于防止血糖水平在饭后迅速上升。
　　6。杏仁虽然脂肪含量高，但却富含营养。纤维、蛋白质、单不饱和脂肪都有助于降低患心脏病的风险。富含维生素E，可以帮助你的身体抵御紫外线伤害和阿尔茨海默氏症。锰有助于身体生成强壮的骨骼，并调节你的血糖。镁有助于器官、肌肉、神经的功能、血糖的控制和血压的调节。
　　7，牛排中的蛋白质每3盎司23克，除了增加你的蛋白质摄入量，也是全能肌酸的一个很好的来源。
　　8，猪排中的蛋白质每3盎司26克。
　　9，牛肉干中的蛋白质每1盎司13克。
　　10，花生酱中的蛋白质每2汤匙8克。
　　低脂减肥的女士，为了防止蛋白质缺乏，可以选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼，每100克的三文鱼就含有22。3克的蛋白质。
　　此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的3不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼约含27克）。
　　做法上，可以做三文鱼鲜蔬沙拉，先将三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；然后将蒸熟的三文鱼拆散成小块，嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；最后将所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。
　　高蛋白的食物有鸡胸肉，牛肉，三文鱼，金枪鱼，豆类含植物蛋白。