蒜蓉蒸丝瓜好吃有窍门，记住3步走，营养不流失，丝瓜翠绿不发黑

　　导语：蒜蓉蒸丝瓜好吃有窍门，记住3步走，营养不流失，丝瓜翠绿不发黑，百吃不腻。
　　入夏后，丝瓜悄悄地走进了人们的视线。不经意间，我们似乎隔三岔五就会吃一次它，比如丝瓜炒鸡蛋、丝瓜青豆汤、丝瓜蛤蜊汤、娘丝瓜等等。
　　丝瓜又叫菜瓜、胜瓜、水瓜，嫩的时候可以食用，老了成为丝瓜络可用来刷碗等。它分为几个品种，一种有棱角，一种无棱角、光滑。无论是哪一种丝瓜，都是鲜嫩多汁、清新爽口。
　　丝瓜在民间有美人水之称，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、皂苷等等。丝瓜同时也是一种经济实惠的蔬菜，这个时候上市，鲜嫩，很多人都爱做蒜蓉蒸丝瓜，认为这道菜清爽、营养丰富、做起来简单。但是大家发现没有，自己在家做的蒜蓉蒸丝瓜不是丝瓜发黑了就是做出来没有香味。其实我们在家做，只要记住3步，丝瓜翠绿不发黑，营养也不流失，百吃不腻。今天我就分享一下做法，希望能给您提供帮助。
　　蒜蓉蒸丝瓜
　　食材准备：
　　丝瓜1条、蒜子、生抽、盐、生粉、食用油、葱、粉丝、小米辣
　　制作过程：
　　1。我们把粉丝放入碗中，加温水泡30分钟。如果用冷水，泡发的时间要更长一点。不要用开水，开水泡出来的粉丝没有劲道。
　　2。丝瓜去皮后洗净，然后切成小段。
　　3。再次把丝瓜切成四瓣，每一瓣中间的芯去掉。它们在蒸的时候会硬，口感不佳。切好后加1勺蒜蓉酱拌一拌。用蒜蓉酱拌的目的一方面是让丝瓜入味提香气，另一方面是锁住丝瓜的水分，吃起来口感软、多汁、丝瓜柔嫩。
　　4。泡发好的粉丝淘洗干净后放入碗中，加1勺蒜蓉酱拌一拌，再平铺在碗中。这里加蒜蓉酱一方面是提香气，另一方面是锁住粉丝的水分，这样粉丝吃起来不干。
　　5。我们把拌好的丝瓜摆在粉丝上面，不要摆得太多，防止夹生。
　　6。摆好丝瓜后再把蒜蓉酱浇到丝瓜上面，同样蒜蓉酱也不要放太多，太多了影响口感。我们把它放入蒸锅中开始蒸。
　　7。水开后再蒸8分钟左右，取出来。把小米辣和葱花平铺在蒜蓉上面。锅中烧油，油热后浇到小米辣和葱花上就可以食用了。
　　蒜蓉酱怎么做？
　　这道蒸菜好吃的关键之一就是蒜蓉酱，我们如何来做呢？
　　我们取出蒜子，剥掉外皮，用刀多次剁，成很细小的蒜末为止。
　　剁好的蒜末放入纱布中，淘洗一下，去掉多余的辛辣味，放入碗中。
　　热锅冷油，倒入一半的蒜末炸，一直炸到蒜末变黄为止。
　　我们把另外一半蒜末中加入1勺盐、3勺生抽，搅拌均匀。再把锅中炸的蒜末倒进去，搅拌均匀。
　　等蒜蓉凉了以后加入1勺生粉，搅拌均匀。这样用蒜蓉酱蒸的时候就不会掉到碗底。蒜蓉酱也就做好了。
　　怎么挑选丝瓜？
　　挑选丝瓜也是一门技术活，它的好坏直接关系到口感。我们可以从下面几个方面来挑选丝瓜。
　　（1）看外观，丝瓜大小粗细均匀，没有凸起或者凹陷的。这样的丝瓜水分足、营养丰富、便于削皮等。
　　（2）捏一捏，新鲜的丝瓜比较饱满、硬实、有弹性。捏一捏丝瓜，它会快速地反弹回去。相反，如果捏起来很软，这样的丝瓜都是放久了的，口感不佳。
　　（3）看表皮，如果表皮是翠绿色，无黑色斑点、无破皮，摸起来比较顺滑的就可以采购，反之丝瓜不是老了就是口感太差。
　　宝妈小贴士
　　文章的标题告诉大家要记住3个小窍门，现在您看出是哪3个了吗？
　　1。蒜蓉酱的制作上，不要单把蒜末剁成末就觉得万事大吉。我们分出一半用油炸，炸出金黄色，这样和生地搅拌一起香气特别浓。等蒜蓉酱冷却后再加1勺生粉搅拌，这样的蒜蓉酱浓稠，容易挂在粉丝上，不会掉到盘子底部。
　　2。丝瓜和粉丝都要拌上一勺蒜蓉酱，这一步不仅让丝瓜粉丝入味，也锁住了它们的水分吃起来口感好。
　　3。我们蒸煮的时间不宜太长，时间太长，粉丝会坨，丝瓜也容易发黑。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
　　寻找头条生活家
　　出道吧，厨神妈妈