我最喜欢吃木耳了，喜欢它的清脆，爽口，更喜欢它的营养。
记得小时候，由于生活条件低，木耳在我们眼里绝对是属于很高档的食材呢。只有去坐席的时候，才能吃到一些，感觉特香。
木耳一般作为配料使用居多，都是在炒其它菜品的时候，放上一些。一是能给菜品配颜色，二是能提高味道。
当然，把木耳当主料的菜也很多。例如清炒木耳，木耳炒肉，木耳炒鸡蛋，凉拌木耳等，都是非常美味的菜品。
木耳的营养也是非常丰富的，含有铁，维生素等多种营养成分。还有清理体内垃圾毒素的功能，被誉为人体清道夫。
木耳虽然好吃，但是有一点却不太好。
经常做菜的人应该知道，就是在炒木耳的时候，木耳经常会噼里啪啦地爆。
把锅内的热油溅得到处都是，搞不好还会把油溅到手，胳膊上，造成烫伤。我以前就被烫过好几次，疼得我直跳。
为了解决这个问题，我专门咨询了大厨师傅，也查了很多资料，终于总结出了一些方法。
下面我就谈谈一些方法技巧，保证很实用。
炒木耳为什么会炸？
我先说说木耳爆炸的原理，只有先弄清楚了原因，问题才好解决。
一hr炒木耳时容易爆，最主要是因为有水。当水遇到热油以后，肯定会噼里啪啦的爆响。
众所周知，一般木耳都是干的，需要泡发后才能吃。在泡发后，木耳吸足了水分，所以在炒的时候才会爆。
二hr木耳是凉的，而油的温度却很高。
两种食材的温差过大，导致水蒸气迅速蒸发，也会引起剧烈反应。
解决方法
一焯水
木耳泡发后，吸收了大量水分，给木耳焯水能让木耳内部的水分流失掉。
如果你用心观察过的话你会发现，木耳在焯水后，都会变小许多。就像减肥了一样，瘦了一圈，其实这就是由于水分流失造成的。
还有一点，焯水后的木耳，温度也会升高，减少和底油的温差，就更不容易爆锅了。
二用布吸水
如果你经常...
（全文）土茯苓煲汤可以喝吗？都说色字头上一把刀，传说古时候有一男子栽在了色上。有一日，他发现自己长了梅疮（梅毒），这玩意长在隐秘之处，又不好意思就医，觉得搁不下脸脱裤子查看病情，自己随意捣鼓着轻粉。……
白酒很辣喉咙，为什么会上瘾呢？因为白酒可以提精神你好，很荣幸能够回答这个问题，一般来说喝白酒上瘾有一下几个方面的原因：第一、酒精本身就是成瘾物质，是世界上最大、最常见的精神活性物质之一，长期喝酒非常容……
明星利用自己的名气开餐馆，这些餐馆究竟怎么样？基本都还不错吧，盘点一下：1、平安天悦饺子馆老板：孙悦孙悦开的饺子馆在天通苑可是远近闻名，吃客不仅喜欢那里物美价廉的饺子、东北菜，更喜欢孙悦一家人忙里忙外的家……
哈尔滨有那么多卖红肠的店，谁家的红肠最好吃？小时候吃肉联红肠长大的，原来是国营的厂子。最爱扣里面小块肥肉吃。其他我感觉口感差些。现在秋林里道斯也很好。这东西因人而异，各有所爱。目前北京买到的，绝对不是一个味，所以从来也不……
煮荷包蛋不能开水下锅，难怪散花起沫！学会4个技巧，好看又好吃煮荷包蛋不能开水下锅，难怪散花起沫！学会4个技巧，好看又好吃小时候家里穷，平时吃不到什么肉，但母亲养了好几只老母鸡，每天都会下鸡蛋，所以家里有吃不完的鸡蛋。鸡蛋的营养价值……
闲侃餐桌上的百科知识（46）我这人最大的毛病就是关注点容易分散，一转眼这个餐桌系列停了两个月了，还是把它接起来吧。想找前面的内容，就得费心慢慢往前翻了。好了，继续说五荤，今天说说大蒜。蒜是百合……
全国哪里经典菜最好吃，经过评选，这7种比较出名，有你的家乡吗中国文化饮食，博大精深、源远流长，从古至今就非常重视饮食。现如今网络时代让我们掌握中国各个地方的美食文化，尝遍各个地方的经典菜，了解各个地方的特色美食，下面，和大家分享7道经典……
杂粮发糕发不起来？大厨教你做发糕的秘诀，方法简单实用说到发糕大家都不陌生，很常见的一种面食做法，蓬松暄软的口感老少皆宜，因此深受人们的喜欢，发糕也是很适合用来当早餐的一种美食，我家蒸发糕每次都蒸一大锅，晾凉后放入冰箱冷冻起来，随……
炒木耳时噼里啪啦爆？教你这一招，不炸锅不溅油，清脆又爽口我最喜欢吃木耳了，喜欢它的清脆，爽口，更喜欢它的营养。记得小时候，由于生活条件低，木耳在我们眼里绝对是属于很高档的食材呢。只有去坐席的时候，才能吃到一些，感觉特香。……
一箱一千块左右的酒，有哪些推荐？你想买一箱一千块钱的白酒，通常一箱是六瓶，大概在160多元钱，在这个区间完全可以买到比较好一点的粮食酒。中国名酒有上万个品种，各地都有地方名酒，你喜欢什么品牌的名酒？喜欢……
最正宗的吉林延边泡菜是怎么做的？韩剧里面的各种泡菜，让人眼馋，但其实明明我们大延边的泡菜也是不逊色的，好么？到底是如何做的？延边人告诉你。延边辣白菜，风味独特，缘其享有优越的环境资源即适宜的气候、……
青菜怎么炒才好吃？换种搭配，油亮浓香秒光盘青菜，可以说是最常见的食材了，无论是在家还是在街边餐馆总能瞧见它的身影。青菜与香菇一起爆炒，迸发出极致的鲜香；或与豆腐一起烩制，逼出极致的醇香，好像青菜与谁都能碰撞出别样……
