银耳怎样才能煮的很黏稠？

　　银耳是营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物，熬制的时间要长点，才会粘稠。
　　1、银耳提前浸泡。银耳在煮汤前要去除根蒂杂质，清洗干净，用温水完全浸没浸泡3、4个小时，完全泡发后清洗干净，撕成小朵，越小越好，然后熬煮。熬煮的时候要一次加够水。熬煮大约一两个小时（水多就多熬一会）就可以了，而且很粘很稠。（不要用滚烫的开水泡发银耳）
　　2、银耳汤要粘稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤：开锅后小火先压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。电饭煲煮银耳汤：煮2个多小时，水一定要加够，不要干了。
　　3、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝粘稠的银耳汤。颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。颜色暗淡发乌陈放太久的银耳也不能要。
　　4、还可以把泡好的银耳放在一个碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，就能煮出粘粘的银耳汤。
　　5、还可以把银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净再熬煮，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这样简单实用。
　　6、如果银耳汤里加莲子，不要泡，洗干净直接一起熬煮。如果加冰糖和枸杞，要开锅就加，不要过多搅动。也可以放点食用水淀粉。
　　感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第503个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019年事事顺心！银耳怎样才能煮的很黏稠？很高兴与友一起探讨这个问题！
　　银耳被称为菌中之冠平民燕窝，营养价值很高，不仅健胃利脾、滋阴润燥，益气养肺，多吃可增强免疫力，而且与红枣、莲子、枸杞等同炖成银耳羹美味又养颜，是冬季的理想滋养甜品。
　　我妈和我母女二人就是被银耳牢牢圈粉了，闲暇时刻，我们就为自己和家人煲一锅红枣莲子银耳羹，美味又营养，而且做起来也不复杂。银耳要煮的粘稠，有这些方面要注意：
　　1、选材。优质的银耳是关键。我最近在吃的古田的鲜活银耳，古田是银耳的优质产品，鲜活就是银耳是新鲜活嫩的，保持它的原始状态，而不是干燥以后再泡发食用，这样吃起来又方便又健康，只需要简单清洗，就可以炖煮，非常方便。
　　如果是干银耳，大家一定要选无硫的银耳，拿起来闻一闻有没有刺激的气味，撕开一点放嘴里咀嚼一下，有没有刺激或者辣的感觉，如果有，果断是熏过硫磺的，绝对不能购买食用。不要选择全身都是白的银耳，一般在银耳的柄端，颜色比较深，呈现黄色，属于正常。
　　关于产区，我一直购买的古田产的银耳，感觉还是不错的。用硫磺熏过的银耳一般都是劣质银耳，不仅食用有害身体，而且怎么煮都煮不烂。
　　2、充分的浸泡（这点针对干银耳，鲜活银耳不需要浸泡）银耳去除根蒂，撕成小片，提前浸泡几小时，让它充分吸水才能够更好的煮出胶。
　　3、银耳去除根蒂，撕的碎一点更容易出胶。
　　4、煮银耳水要多，银耳在煮时会不断的涨大，不要在炖煮时二次加水。
　　5、煮银耳讲究小火慢炖，我一般是大火烧开后，改中小火慢炖，时不时搅拌也可以帮助更好的出胶。
　　6、有一些伙伴们给我的小办法，所有食材准备好，用电饭锅炖银耳羹也是非常适合懒人的方法哟。
　　以上是我针对银耳怎样才能煮的很黏稠？分享的小技巧，希望对大家有帮助哟，欢迎各位爱美食、爱喝银耳羹的小伙伴来补充自己的美食心得，来为提问的伙伴出谋划策，感谢大家的慷慨分享哟！
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　　伙伴们，你们在冬天喜欢喝什么甜汤呢？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！
　　哈哈，今天中午刚写了一篇文章介绍我自己银耳羹的做法，没想到下午就看到有人问这个问题了，现在再和大家说一下哦，希望可以帮助到大家。
　　需要准备的食材：银耳一朵，红枣、枸杞、红糖适量（大家如果喜欢莲子或者桂圆的也可以放）
　　准备工作：银耳提前用凉水泡发，建议整颗泡，这样后面去除根比较方便而且杂质不容易进到银耳里面。泡发后撕成小块备用。红枣、枸杞洗净备用。
　　做法：砂锅加适量凉水，放入银耳大火烧开转小火炖煮30分钟。然后关掉火，盖好锅盖直接焖，这一步非常有必要，可以节约燃气还可以更快的出胶，感觉没有这一步的话你熬的时间长味道还不是很好。等砂锅凉下来的时候再次打开火，这次加入枸杞和红枣一起，小火再煲20分钟左右加入红糖就可以出锅享用了。如果大家做的时候想放莲子或者桂圆，可以直接在银耳入锅的时候加进去，到最后放糖时需要分少量多次的加哦，因为桂圆本身有甜味，一次加太多糖进去容易影响口感。
　　用我这个方法做出的银耳羹出胶比较快，而且味道还非常好，不会做的朋友可以参考一下做法哦。
　　银耳富含纤维素和多种矿物质。银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠，滋阴润肺的作用。能促进造血，抗血栓，从而提高机体免疫力。
　　银耳虽然是平性，但是微凉，寒性体质者最好不要长期食用，外感风寒、出血症和糖尿病患者也要慎用。
　　我一般夏季把银耳羹制作好后，装罐放冰箱，作为冷饮食用。春秋作为早餐的银耳粥。由于她是微凉的食品，我冬季不食用。
　　银耳羹如何制作的粘稠，又好吃。我的做法是：
　　1，把银耳用凉水浸泡，不要用温水，或热水浸泡，以免其营养散失，破坏其结构，影响口感。浸泡要15分钟换次水，浸泡4个小时。然后，闻一闻，有无异味。没有一点异味即刻。
　　2，将浸泡好的银耳从根部，如同采摘花瓣般，一片片撕下来，尽量不要乱撕，保持好她的纹理，这样不会影响口感。把剩下的根蒂去掉。
　　3，将莲子，大枣，百合用温水浸泡4个小时，洗净。
　　4，将银耳，莲子，大枣，百合放入电压力锅，放少许枸杞，冰糖，定时20分钟。自然泄压后，倒入砂锅中，慢火煨15分钟即刻。
　　这样，做出来的银耳羹浓稠，清香，甜润，口感爽滑，还稍微有点咬头，十分好喝。
　　银耳，又称白木耳，可是补充胶原蛋白的好食材，银耳因为其胶原蛋白含量丰富，所以能够美容养颜，补脾开胃。有很高的药用价值，其功效强大，能够保护肝脏，强心健脑，所以经常作为滋补品出现在各家各户中。
　　银耳的做法有很多，最常见的就是炖汤，银耳莲子汤，银耳红枣汤等都是常见的滋补汤类，但是很多人在做银耳汤的时候，会发现煮出来的银耳汤不够粘稠，那么怎么做才能够让银耳汤软烂粘稠呢？
　　首先因为银耳是菌类食品，所以在煮银耳汤之前要先用水浸泡，凉水最好，凉水浸泡需要34个小时才可以，温水也可以，但是切记不要用热水，高热度的热水会破坏银耳本身的药用价值，也会破坏银耳的营养价值。
　　在浸泡银耳汤之前，可以将银耳撕开，不要撕的太碎，撕成大块就可以，这样在浸泡的时候更能让其中的胶原蛋白流出来。
　　大家在煮银耳汤的时候，可以用电炖锅煮，也可以用高压锅、电饭锅煮，但是一定要注意，用高压锅煮银耳汤虽然时间最快，最简捷，只需要半个钟头就可以，但是煮出来的银耳汤不粘稠，最好的办法是先用高压锅煮半小时后，解压后再继续炖半个小时到一个小时，这时候的银耳汤才会更加软烂粘稠。
　　用普通的锅煮银耳汤需要的时间更长，可能需要两个小时左右，用电饭锅煮是最适宜的，煮一个小时左右银耳汤就会变得粘稠。
　　银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有菌中之冠的美称。它不仅营养丰富，而且口感爽滑，大多数人都喜欢吃，尤其是现在夏季酷热，很多人都会做一些银耳汤来清热解暑。有些朋友煲出来的银耳汤非常粘稠滑嫩，而有些朋友煲出来的银耳汤则清汤寡水。到底怎样才能煲出浓稠爽滑的银耳汤呢？优质的银耳
　　好的食材才能做出好的汤羹，做银耳羹的时候必须要选用质佳的银耳。银耳本色应该是普通的白色，根部淡黄，无味或略带土腥味，肉厚朵整，圆形伞盖，无杂质。而用硫磺熏过的银耳黄白色异常分明，味道有刺激性。充分泡发银耳
　　银耳的泡发对于做出来的银耳羹也有着密不可分的关系，不能用过热或开水泡发银耳，会影响银耳泡发数量和口感，不能充分的吸收水分。应该在使用前一天用温水或凉水浸泡，使其完全泡发后再用来煮汤。银耳羹的熬制方法
　　泡发的银耳尽量撕小一点，在煮汤之前也可以上锅隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水煮制。在煮银耳汤的时候一次多加些水，大火煮开后用小火慢煮，中途中尽量不要加水，尤其是要注意切忌加冷水。银耳汤是否粘稠和煮制的时间也有很大关系，煮的时间越久，煮出来的银耳汤也就越粘稠。
　　银耳汤之所以粘稠，是因为银耳当中含有丰富的植物胶质、银耳多糖和纤维素等营养物质。正因为有了这些营养素，它才具有抗氧化、调节免疫力、抗肿瘤的这些保健功效，才会被大家予以菌中之冠的美誉，被大家公认为进补佳品。
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　　大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题（银耳怎样才能煮的很黏稠？）因为银耳是营养美容滋补品，银耳汤深受女性明友的青睐，银耳是胶状类食物，熬制的时间一定：要长一点，才会黏稠。现我就将它制作方法分享给大家。
　　食材：银耳40克，白冰糖1块，红枣6粒，枸杞30粒，桃胶10粒
　　方法：
　　1、将银耳、桃胶用清水泡开，并清洗干净。
　　2、银耳泡开之后，撕成小块，越小越好。
　　3、将银耳、桃胶放入电饭锅内，加入清水，再放入冰糖、红枣，按上煮汤键。
　　4、银耳快要被煮好时加入枸杞子，继续煮到电饭煲自动报警即可。
　　成品特色：又黏又稠，口感爽滑，味道香甜，营养丰富。
　　谢瑶，银耳汤如何做才能软糯粘稠呢，题主其实这个不难哦，第一，就是银耳开煮的时候要泡水，给它泡发了，至少一个小时左右吧；第二，银耳的质量要好，质量比较好的银耳它的肉质是比较的肥厚的肉质，并且块头也是比较的大的银耳，闻起来比较清香，质量好的煮好后效果自然也很好哦；第三，熬煮银耳的时间可以适量增加，感觉不够粘稠，可以多熬一会哦！大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
　　菊子姐姐平时和银耳汤的时候，并不是单煮银耳汤哦，还会加进紫薯呢，紫薯营养丰富，特别适合和银耳搭配，紫薯银耳羹，小火熬制到银耳软滑即可，是适合秋冬季进补的营养美食。一起来学习吧！
　　食材：银耳50克，紫薯一个，冰糖适量（银耳先浸泡一小时，泡发，切小块，紫薯洗净去皮切小丁待用）
　　做法：1、炖锅里烧开水把切好的银耳放锅里熬煮20分钟，如果觉得不够粘稠可以煮久一点，直到粘稠，口感更好；2、煮好银耳后，再放入紫薯和冰糖一起熬煮至紫薯煮熟即可出锅，冷热皆宜，一碗养颜养眼，软糯粘稠的紫薯银耳羹就做好啦！美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，银耳是需要提前泡发的哟，银耳中对皮肤有益的胶原蛋白主要是要煮出来才容易被吸收，所以像题主期盼的一样软糯粘稠很重要哈！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
　　大家好，很高兴和友友们分享这个问题，银耳汤要煮的粘稠，在煮之前一定要注意浸泡，需要用冷水浸泡两个小时以上，在熬煮的时候要加够足量的水，不要中途加水，先用大火烧开，再关小火加盖熬煮一个小时左右就会变得粘稠，银耳汤具有滋阴润肺，益气润肠的作用和功效，也可以在里面加一点冰糖，煮开之后用小火慢慢的炖，效果会比较好。朋友们，有什么熬银耳粥的技巧，可以在留言区留言，大家分享讨论，谢谢！