大口吃肉，大口喝酒这句话是来形容山东好汉的，但是随着时间的推移，发现大口吃肉在很多地方都开始盛行起来。今天要给大家介绍的是安徽的地方小吃，其实安徽这个地方的小吃还是比较多的，比如包公鱼、银鱼、牛肉汤、黄山的烧饼等等，这些都是上过舌尖上的中国的安徽名吃，可是今天要说的这个小店是一个农村小店。
　　1、穷乡僻壤，生意很好
　　这家小店的位置是真的特别偏僻，在一个农村的小镇上，按说在这样一个偏僻的地方，店面的装修环境应该是很好的，可是这家小店不仅仅位置偏僻，环境和装修也属于那种特别低调的，但是生意却做的很高调。
　　据老板介绍说，别看他的小店很破很偏僻，可是来他这里吃饭的都是大城市里面的人，大家赶飞机坐火车或者自己驾车，就是为了来他家吃一口大肉饭，虽觉得老板有一点夸大其词了，可是周围的邻居也说他家的生意非常好，由此可见虽然老板有一点夸大的意思，但是生意好是真的好。
　　2、30年只做一种小吃
　　这家小店从开业至今已经有30年的时间了，而且他家这30年只做大肉饭这一种小吃，真的是对于大肉饭的做法研究到极致了，而且老板说他家的肉都是每天新鲜的，做法也很简单，就是先把肉紧一下，然后切成3两一块的长条，放入油锅里面炸一下，最后捞出开始卤制，卤制的时间一般是40分钟，然后就到了最关键的时刻就是闷，这是需要用老汤来做的，经过卤制的肉是需要用老汤焖至4个小时，这个是最关键的，因为最后的味道怎么样就看这4个小时了。
　　而且老板这30年的时间，只做大肉饭，所以这看似简单的大肉，其实有很多的窍门这里面，当然最重要的还是老板一直循环使用的老汤，还有卤肉时用的调料。当然米饭就很简单了，会做饭的人都会焖米饭。可是想要把米饭闷得好吃，也是一种学问的。
　　3、外地食客，连吃带拿
　　当地的食客就不用说了，离得近想吃就能吃到，但是也有很多在外地的顾客，走了很远的路来吃，当然不会只自己吃饱就好了，肯定会带一些回去给自己的家人尝一尝，所以就出现了连吃带打包的现象。
　　而且老板说有的人来了吃两份却带走十几分，这样的情况是非常常见的，其实看见食客们对于老板家大肉饭的热爱，就知道这味道做的是很好。
　　评价：老板家大肉饭的精髓就是在肉的上面，老板家的肉都是选用的新鲜的五花肉，有肥有瘦吃起来的口感很好，咸淡适中，肥而不腻，瘦而不柴。是真的经典。

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