嗨大家好!我是小猫爱厨房的小猫,又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!小猫今天给大家带来的是一道川味版的蒜泥茄子做法,这是一道特别开胃爽口的下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试茄子的这种做法。
说起蒜泥茄子争议很多,有人说是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜系,也有人说是河南菜,而东北人却说这可是我们的家常菜呀!其实蒜泥茄子这道菜基本上全国各地,无论东西南北大家都会做,严格地讲蒜泥茄子并不属于哪个菜系,而且是属于中国人都会做的家常菜,每个地方做法各有特色,都是以蒜泥和茄子为主要食材制作而成的家常菜肴。口感柔软香润,味道鲜咸,蒜香浓郁,也是百姓喜爱的家常菜。
今天给大家分享是我们四川人最爱吃的川味版的蒜泥茄子,这道蒜泥茄子味道香辣酸爽,好吃过瘾,在夏天茄子应季的时候,不管是在饭店还是在家里,上桌率都非常高,无论是喝粥吃馒头还是下饭,大家都喜欢做上一盘,吃得津津有味,相当的过瘾,大家要是喜欢这道川味蒜泥茄子的,就跟我一起来制作吧!
【川味蒜泥茄子】
【制作主料】:茄子34个
【制作调料】:大蒜半头,香葱1根、香菜1棵、干辣椒34个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺制作方法和步骤
【步骤一】:把新鲜的茄子清洗干净,然后放蒸锅中,开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。
【步骤二】:蒸茄子的同时准备调料,大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥,豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒,然后和豆瓣酱放一起,香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末,分别装盘备用。
【步骤三】:炒锅放一勺油,开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边,继续炒出香味和红油。
【步骤四】:调料香味炒出来后放入蒜泥里边,然后开始调味,依次放入生抽3勺...
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