老父亲的拿手菜家乡传统风味的老豆腐烧咸鱼

　　红红火火过大年元气过新年
　　今天是大年初四了，家里就老两口过年，没有客人来，也没有出门去拜年，空了就刷头条，这些天头条上最多的就是关于过年中的趣事了，有吐槽去婆家过年干活累了不顺心的，有吐槽亲戚长辈压岁钱给少了的，有吐槽大姑子小姑子回娘家多拿了娘家半只鸡的，还有的是吐槽各地过年难得一见的传统习俗等等，林林总总，就像在看小说，真是人生百态啊！
　　说到婆家与娘家，我现在都没有了，曾经也是在过年的时候很抗拒去婆家，只想去娘家的心态。并不是因为婆家的过年菜少，也不是因为婆婆小气，给儿子发的压岁钱少，婆婆更不会让我洗一个碗，而是人的天生本性，逢年过节就想与自己家人一起过吧？
　　在婆家我不用洗一个碗，不用扫个地，但是到娘家，我是套袖，围裙随身带去了，一进娘家大门，自动套上套袖，围上围裙，马上找活做。娘家一贯有保姆，但是我只要一去，保姆立刻就会把做饭做菜的事情交给我，而我也是很自觉地不做到最后不歇息。
　　现在的我，多么希望还有婆家可去，就是大姑子不待见我也无所谓，清茶淡饭也香哦。更希望娘亲还在，让我再做顿娘亲喜欢吃的菜来尽尽孝。
　　嗨不说了，珍惜眼前吧，无论是婆家也好，娘家也罢，时过境迁，剩下的只有深深地怀念了。
　　现在窗外的鞭炮声又响起，马上就到年初五，迎财神了！
　　咸鱼烧豆腐，是家乡传统菜，也是老父亲最拿手的菜。以前过年时候没有冰箱，所以家乡人都习惯做些咸鱼咸肉慢慢的吃。用咸鱼烧豆腐，咸鱼的咸鲜味渗透进豆腐，非常的好吃。
　　用料；咸青鱼尾巴一条，老豆腐一块。
　　调料；油，糖，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒酱。
　　嫩豆腐容易碎，所以要用老豆腐。
　　做法；1。咸青鱼尾巴用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，如果咸鱼太咸，浸泡的时间要长些。
　　2。漂净，用干毛巾擦干水分，这样煎鱼的时候不容易破鱼皮，也不容易溅油。
　　3。锅里油热，放入咸鱼，两面煎成金黄色，盛出。
　　4。锅里油热，把老豆腐切成小方块，放入锅内煎，
　　5。煎至两面金黄色，要用中小火煎，
　　6。放入咸鱼块，
　　7。加些姜末，蒜末，葱白，
　　8。放入适量料酒去腥，加小半碗清水，
　　9。放入一点生抽，一点白糖，半小勺辣椒酱，
　　10。撒些胡椒粉，大火煮开，中火煮12分钟左右，煮的时间稍微久些，豆腐才会入味。
　　11。尝一下，如果不咸，再加些盐，大火收汁，撒些葱花即可盛出。
　　记得汤汁不要全部煮干，带些汤汁好拌饭。
　　小贴士；如果咸鱼太咸，浸泡的时间就要长些。
　　我是老妈爱厨房，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！元气过新年
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