无锡人为什么嗜甜？

　　说实话，作为土生土长的无锡人，在上大学离开无锡之前，我其实都不知道自己爱吃甜
　　平时吃小笼包、红烧肉觉得就是这类东西的正常口味啊，直到我和我的闺蜜到了南京上大学。
　　有一天，我的闺蜜突然问我：为什么食堂的青菜是苦的啊？后来她也问了她爸妈，才知道她活了20年吃的炒青菜都是加了糖的！！（我家不放）
　　还有一直以为红烧的东西放糖是全国共识，每次家里烧饭，听到最多的话就是哎呀盐放多了。没事，放点糖就好了。用糖，一是提鲜，二是中和盐不小心放多，三就是收汁，让汁水黏黏稠稠的才能吃啊，特别是我奶奶做的红烧鱼，会放着让汁变成像布丁一样的冻，咸咸的带一点甜，比鱼还好吃！
　　其实南京的红烧菜还是会放点糖的，但是他们那的汤包，和小笼包类似的东西，馅不会放糖，吃的时候总觉得没有灵魂。后来我去青岛旅游，尝到了只放盐的红烧菜，我感觉嘴里塞了一袋盐接受不能。
　　我还去北方朋友家吃过饭，他们烧红烧肉喜欢一大锅一煲，类似鸡公煲那种，放很多各种各样的香料但就是没有糖，我平时很爱吃肉，但是那种我吃一块就感觉很饱了，看着也没啥食欲
　　鸡公煲
　　无锡酱排骨，我家红烧鸡翅都是烧成这个样子的
　　我平时也不是很爱吃甜的人，奶茶三分甜，太甜的蛋糕受不了。但是无锡菜放糖，真的是烙印在无锡人基因里的东西了，祖祖辈辈都是这么做的，也就一直延续下来了，也不会觉得奇怪，平时真的也没有刻意去为了吃甜那么做啦然后自从宣传说糖吃太多容易变丑之后，我家烧菜糖也放的越来越少啦
　　关键是有钱！嗜好甜食的地方经济发达！看看历史上糖的地位。
　　无锡上海苏州都是吃甜的，只是上海苏州外地人太多，冲击了本地文化，而无锡本地人则相对强势一点，文化、生活习俗保护较好，从而把无锡人的吃甜突出出来了。
　　无锡地处江南，自古富庶又水运交通发达，适合各种商品集散，所以糖类买卖方便，当地人美食追求完美，苏南地区都偏甜，无锡更胜！
　　无锡人的好甜，不是糖甜。而是酱中的甜，不是甜蜜酱加进糖。是制酱过程中自酿出来的酱香和甘滋味。
　　这醬味在无锡有名的名点名卤名菜中都蕴含着，无锡醬排骨，无锡小笼包，很多无锡百年老店的面和菜中都有这个味。
　　这个味高贵气质如同醬香型的国宝茅台。这个味是吃时自然滋溢的甘，这才是无锡人喜欢的甜。过去我疑虑现在人都惧甜，无锡人怎么犯贱呢？还那么抱守陋习呢？这正是无锡人的特立独行！
　　你应该问问四川人为啥喜欢麻辣，湖南人为啥喜欢香辣，而山东、东北的都比较偏咸，其实都是一样的道理。从娘肚子里就已经习惯了当地的口味，所以一直流改变不了了。无锡菜是甜，但是甜得正好，甜得不腻（个人口味）。还有心里上的偏好，不都希望生活甜蜜蜜的嘛，无锡人自古以来一直在享受着这样的生活。
　　无锡的所谓甜，事实是很有讲究的，在这点上，外地民众很难从中去体会。本人也曾到过好多城市，就拿河南来说，他们在早餐中常常会豆浆中加糖，喝八宝粥加糖，有些油炸食物也会蘸着糖来吃，而对喜欢甜的无锡大多数人来说，早餐食甜就很难接受。无锡的甜大多体现在糕点以及传统老式菜肴中，某些方面只是以讹传讹被过分夸大了。〔呲牙〕
　　说两句吧，无锡人一点都不嗜甜，这个问题本来就是个伪命题。说无锡菜甜，到上海去试试，苏州去试试，都是带点甜的。无锡菜甜的原因归根结底是因为美食文化进一步提升的结果，江南自古富庶，本身没有什么特别与众不同的食材，主要靠厨师在普通的食材上加以烹饪，提升质量，可在有味精这个东西之前主要是依靠用海味提鲜，但这个成本在当时非常的高，也就是一些饭店能做到，在众多大厨的实践中，会发现当鲜度和咸度很难调和，众口难调，但如果放点糖就可以起到提鲜的作用，在这个基础上出现了苏南特有的鲜甜可口浓油赤酱的特色。
　　这要从历史上说的，无锡不种甘蔗怎么会喜欢甜呢？因为南方上交给国家的糖的仓库在无锡，船队也会把农民自产的糖带到无锡卖给各地商人，无锡的糖自然就相对便宜了吃的人就多了。
　　这个与地方饮食习惯有关，跟人的性格和整个社会职业纷围有关。自宋朝开始江苏的苏州无锡文人聚集，商业发达，歌娱业昌盛，自然生活中就是甜饮甜食，一派小甜甜地生活气息。