现在我们生活条件好了，所以大家越来越注重营养的饮食，而且现在人们越来越注重养生，所以对食材的选择特别的重视。鱼肉是日常生活中非常常见的一种食材，而且大家都知道鱼肉的营养价值非常丰富，它不仅含有丰富的蛋白质，而且经常吃对我们的大脑非常有帮助，并且它的脂肪含量非常低，所以说即使吃太多的鱼肉也不会长胖。所以说爱美的女性都非常喜欢。天凉之后人们都想喝一点汤类来暖一下身体，那么鱼汤就成为了首选。鱼的烹饪方式多种多样，比如说红烧鱼，糖醋鱼，炖鱼以及炸鱼等等，无论哪一种烹饪方式做出来的都非常的美味。
　　其实无论哪一种烹饪方式，首先第一步需要先将鱼煎好，但是在日常生活中，好多人在煎鱼的时候，通常会将鱼皮给煎破，而且把鱼肉给煎烂，所以这样就会大大降低食欲，那么到底如何做才能够煎出更好吃而且更好看的煎鱼呢？好多人在煎鱼的时候可能会将鱼处理完之后直接扔进热油锅当中，这样非常容易使油溅出烫伤自己，而且还容易使鱼煎破皮。今天小编就来跟大家分享一下，在煎鱼的时候不要直接下油锅，掌握好这2步做出来的鱼不粘锅而且不破皮。
　　1、大家都知道鱼会带着一股很大的腥味，所以好多人在处理鱼的时候会将鱼洗得特别干净，洗了一遍又一遍这样鱼身上难免会有很多水分，如果我们这样直接下油锅煎的话，就会使油锅溅出油，很容易烫伤自己，所以说在煎鱼之前我们一定要利用厨房纸，先将鱼表面的水分给吸干，然后再下油锅这样不仅不容易溅油，而且还可以使鱼皮煎得非常的完整。
　　2、控制油温再下锅。在煎鱼的时候，油温的把握也是非常重要的，一定不要使油温过热之后再将鱼放进锅中，这样就会使鱼肉短时间受热而出现焦糊的现象，我们只需要将油温烧到六七成热的时候，也就是看见油里边刚刚冒烟儿的时候就将吸过水的鱼放进油锅当中，小火慢煎，一直煎至两面金黄就可以了，这样煎出来的鱼肉更加的鲜美，而且还不破皮不粘锅。

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