大闸蟹的腌制方法有哪些？

　　你好，我是胖江
　　我是广东汕头。
　　潮汕人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，肉质鲜香甜美，美味可口，比煎煮焖炒更具风味。
　　现在我就来教大家做吧：潮汕腌大闸蟹
　　活大闸蟹6只香菜50克红美人辣椒3根
　　蒜瓣75克生姜10克生抽适量
　　白糖适量芝麻油75克高度白酒50克
　　1hr用刷子把大闸蟹外壳反复刷洗干净；将刷洗干净的大闸蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物；洗净，切块，用白酒腌一下后捞出，沥干；最好买母蟹，蟹黄多点。
　　2hr将蒜瓣去壳，切碎成么，放置盘中。
　　将香菜和红辣椒洗净，香菜根要留。把香菜切成段，红辣椒切成片，红辣椒要留子，放置盘中。
　　将生姜切成薄片后切成末，很好入味去腥。放置盘中。
　　3hr接着，将切好的辅料，全部倒入处理沥干的大闸蟹中。依次倒入适量的芝麻油、白糖和生抽，搅拌均匀，（最好放冰箱冷藏，口味更加）腌制2小时即可；最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了。
　　注：腌蟹必须要活的，白酒最好52度或者52度以上。高度白酒有效杀菌增香。海鲜最好不要下盐和醋。
　　我是一名军屯锅魁店餐饮行业工作者来分享一下我的做法如下：
　　准备材料：螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。
　　1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。
　　2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。
　　3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。
　　4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。
　　5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。
　　6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。
　　7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。
　　自制酱香醉蟹
　　选2两以上的大闸母蟹10～20个并且清洗干净，用冷开水溶解50克盐再放入250克高度白酒，将大闸蟹浸泡在里面，高度白酒起到杀菌消毒，酱汁的制作：选厨邦美味鲜酱油700克和海天老抽50克，因厨邦酱油是鲜甜味口感好，酱油加入老姜一块放在炉子上烧开并根据自己口味加入适量的食糖然后冷却，大闸蟹在白酒水浸泡十二小时后放入酱汁液中并放雕皇酒100克放入冰箱冷藏，四至五天即可品尝了！
　　女儿说每年都品味酱香醉蟹口味不变是爸爸的味道！
　　1、将活螃蟹洗净放入盆中，倒入半盆凉水，以水量没过螃蟹为佳。
　　2、将葱、姜、蒜切末放入盆中，添加食盐若干（可根据螃蟹的数量，5只螃蟹可加食盐5勺），加入味精、鸡精少许，盖上盖子并压住盖子搁置5小时。
　　3、5小时后，倒掉盐水，去掉螃蟹脐，揭盖，将螃蟹身体顺中间掰开，与葱花香菜拌匀，滴上几滴香油即可食用。
　　4、腌制螃蟹有另一种独特的风味，其肉质鲜美要远超蒸、煮等吃法。
　　不吃。海盐腌，水腌，泥腌，酒腌。
　　将活螃蟹洗净放入盆中，倒入半盆凉水，以水量没过螃蟹为佳。将葱、姜、蒜切沫放入盆中，添加食盐若干（可根据螃蟹的数量，5只螃蟹可加食盐5勺），加入味精、鸡精少许，盖上盖子并压住盖子搁置5小时，5小时后，倒掉盐水，去掉螃蟹脐，揭盖，将螃蟹身体顺中间掰开，与葱花香菜拌匀，滴上几滴香油即可食用。
　　准备材料：螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。
　　1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。
　　2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。
　　3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。
　　4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。
　　5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。
　　6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。
　　7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。
　　用盐腌制出存在陶制罐子里面
　　1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。
　　2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。
　　3、在碗中第一层放蒜泥、生姜丁、香菜碎、辣椒圈。
　　4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。
　　5、第三层继续放蒜泥、生姜丁、香菜碎、辣椒圈。
　　6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。
　　7、在开口处覆盖保鲜膜秘封3天后即可食用。
　　一步教大家腌制醉蟹，高度白酒250克，生抽50克，陈醋80克，蚝油10克，香油10克，盐5克，白糖20克，鸡精5克，小米辣，姜丝，大蒜米各10克，香菜末5克。不用谢，谢谢！