年夜饭，这盘金黄喜气的蛋饺上桌率很高，做法配料，都教给你

　　新年离我们越来越近了，家家户户都开始忙着准备过新年的各种用品和美食了，各种各样可以提前做好的美食，也都已经开始忙着制作了，这几天秋秋也在家里搞卫生，采买着新年用的食材和用品，每天忙的还挺开心。
　　过新年很多家庭喜欢提前做一些丸子、酥肉、蛋饺这些放在冰箱里，吃的时候加热一下就可以了，这样做年夜饭就轻松了，像春节期间家里来客人，有了这些做好的熟食，做起菜来也简单多了，轻轻松松就能做好一桌子的美食。
　　今天秋秋和大家分享这道好吃又好做的蛋饺的做法和配料，蛋饺颜色金黄喜气，很适合用它来做年夜饭，而且蛋饺吃起来鲜香可口、香而不腻、越嚼越香，特别是家里的小孩子们，每次将蛋饺煎好端上桌，孩子们都抢着吃，一个个吃的可带劲了。
　　做蛋饺的馅料还是比较多种多样的，今天秋秋和大家分享一个我自己比较喜欢的馅料做法，这个馅料里主要用到的食材是鸡肉和荸荠，荸荠还有一个名字叫马蹄，吃起来口感鲜嫩脆爽，用它搭配鲜嫩的鸡肉一起做馅料，吃起来香而不腻，馅料中既有肉的鲜香，还有着荸荠的爽脆口感，鲜香可口、越嚼越香。
　　【蛋饺】
　　准备食材：鸡蛋、鸡肉、荸荠、葱、玉米淀粉、食用油、盐、胡椒粉。
　　制作流程：
　　1、我们先来做蛋饺馅料部分，做蛋饺我比较喜欢选用鸡腿肉来做，个人感觉比鸡胸肉做出来的口感更加，先将鸡腿上的肉全部剔下来，鸡腿骨剔出来不要，我喜欢将鸡皮也放里面一起剁碎，剁成肉馅，这样吃起来更香哦，如果有不喜欢吃鸡皮的可以将鸡皮去除不要，这个大家根据自己的喜好来，鸡肉馅剁好后放入碗中备用。
　　2、荸荠先用盐水清洗干净，再用刀将荸荠那层黑乎乎的外皮去除干净，就能看到又白又脆的荸荠芯了，荸荠不要剁得太碎，太碎了就没有那种爽脆的口感了，略微切成小碎块就可以了，将切好的荸荠碎倒入鸡肉馅中，再加入适量盐和胡椒粉、葱花、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，再加入适量食用油，再次搅拌均匀，我们的蛋饺馅料部分就调好了。
　　3、我们现在来准备蛋饺的外皮部分，蛋饺之所以外皮金黄好看，主要是鸡蛋自然的金黄色，所以蛋饺的外皮部分主要用到的食材就是鸡蛋了，先将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，再加入适量淀粉水和少许盐，淀粉水的比例按淀粉和水1：1的比例来调就可以，将蛋液和淀粉水用筷子均匀地搅拌在一起，我们的准备工作就做好了。
　　4、平底锅预热好后刷一点油，用勺子舀一勺调好的蛋液倒入平底锅中，用勺子轻轻打圈，将蛋液摊平、摊圆，趁着蛋液上面还没有完全凝固，将调好的馅料放在蛋皮上，然后用手将蛋皮对折过来，蛋液这时候还没有完全凝固，两面一对折就黏在一起了，一个蛋饺就做好了，这样做好的蛋饺馅料部分还没有完全熟透，这个时候可以放入冰箱里冷冻起来，过年拿出来煎一下就可以吃了，也可以用它来涮火锅、煮汤、蒸着吃都可以。
　　今天我也煎了一份直接吃的，做法和刚刚的一样，就是多煎一会就可以了，两面煎至金黄就可以出锅了，一道鲜香可口的蛋饺就可以上桌了，这样做好的蛋饺，吃起来鲜香可口，无论是用它来做年夜饭，还是招待朋友都很不错哦。
　　欢迎来到秋秋食光，秋秋会在这里和大家分享更多家常美食，和您一起品味家的味道。您的点评和点赞是对秋秋最大的支持，如果您喜欢秋秋的分享，请把它分享给您的朋友吧，喜欢的朋友请关注秋秋哦！