有机蔬菜是否更有营养？

　　蔬菜是家家户户、一日三餐都不可或缺的食物，虽然萝卜白菜各有所爱，但是我们每天都离不开它们。无论是在接地气的菜市场，还是高级超市里，琳琅满目的蔬菜都占据着重要的一席之地。近些年来，在超市的高级货架区开始出现的有机蔬菜，包装精美、价格高昂，据说由于种植方法的不同，不仅农药残留少、吃起来更安全，其中所含有的维生素、矿物质含量更高，对身体更好。因此，虽然价签上标注着动辄高出普通蔬菜几倍的价格，还是常常一售而空。
　　有机蔬菜究竟贵在哪儿？它的营养真的更高吗？
　　图虫创意
　　01hr需要符合严格的标准
　　才能叫作有机蔬菜
　　有机蔬菜和普通蔬菜之间，要不是包装和价格不同，单看表面的话，很多人也看不出有啥明显区别。大家都是蔬菜，都具有高维生素、矿物质、膳食纤维的特点。不过，在看不到的地方，有机蔬菜确实有着一定的闪光点：
　　有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程而种植出来的，具体包括：
　　1。禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物；
　　图虫创意
　　2。遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统的持续和稳定。
　　3。经过有机食品认证机构鉴定认证，颁发有机食品证书的蔬菜产品。
　　这一定义决定了有机蔬菜和普通蔬菜的异同，搞清楚这些，就可以让广大消费者根据自己在意的点以及实际经济能力，来做出个人选择。
　　02hr有机蔬菜和普通蔬菜的具体差异
　　在有机蔬菜的种植生长过程中，不允许使用化肥、农药等化学用品，更多地遵循了生态的原生状态，因此在一定程度上避免了当今人们最担心的问题农药残料及污染。这一特点使有机蔬菜的安全性得到了保证。从某些角度来看，有机蔬菜跟普通蔬菜比确实略胜一筹，毕竟民以食为天，食以安为先，食品安全是营养的前提。
　　图虫创意
　　此外，化学物质的禁用还为生态发展带来了益处，从绿色、发展的角度上更有利于营养发展的大全局。因为遵循生态原则，使有机蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，对于这一点，笔者认为仁者见仁智者见智，蔬菜的味道本来也跟品种及生长环境等综合条件有关，因此不能全归于有机二字。
　　但是由于不使用化学物质，有机蔬菜较普通蔬菜的种植成本往往要高上很多，需要更多劳动力及更细致的技术，产量也相对较低，这就让有机蔬菜的售价不可避免地昂贵起来。所以，在选择的时候，也需要根据自己的钱包来衡量是否有这个必要去购买。
　　当然，是有机蔬菜还是普通蔬菜，不是随便说说就行的，这需要认证机构的官方认证才算数，这在增加食品安全性的同时也不可避免增高了成本。加之目前我国的认证机构繁多，还有待进一步统一、系统的管理，因此现阶段有机蔬菜认证的权威性有时也会受到质疑。
　　图虫创意
　　总结：
　　在有机蔬菜的认证及种植技术得以发展的前提下，有机蔬菜的安全性、营养价值以及口感和味道，确实更胜一筹。有机蔬菜跟普通蔬菜相比，因为特定的种植条件要求和认证环节等原因，会造成价格普遍较高；而作为生活必需品，家庭对蔬菜的需求量普遍比较大，是否有必要作为常规购买选择，建议根据具体经济条件来理性衡量。对于普通家庭而言，如果能在正规菜市场或超市买到新鲜蔬菜作为日常所需，也可满足正常的营养需求。有机蔬菜作为调剂生活、提升品质的偶尔之选，也是不错的。
　　作者李明媚济南护理职业学院食品营养教研室主任高校讲师中国好营养科普达人
　　审核秦虹中南大学湘雅医学院公共卫生学院
　　本文由科学辟谣平台（ID：ScienceFacts）出品，转载请注明出处。