夏去秋来清风至,天气渐渐变凉了,大家的食欲是不是开始变好了呢?入秋后,切不可借着贴秋膘的名义大吃大喝,暑气虽已消退,但我们的脾胃尚有一个循序渐进的恢复过程,进入秋天,要以平补为主,应季而食,荤素搭配,多吃些碱性食物,解秋乏降秋燥。
我们知道蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等均为碱性食物,但不是所有蔬菜水果都适合秋天吃,比如蔬菜中的秋茄子并不适合秋天吃。俗话说:秋败茄子似毒药,秋败丝瓜胜良药,这是我们老祖宗总结出来的经验,意思是到了秋天,茄子不仅营养价值降低,而且含有毒素不要吃了,而丝瓜则不同,秋天吃正当时,营养又美味,食补比药补更强。
为什么说秋败茄子似毒药?原来入秋后茄子的味道变苦了,打过霜后龙葵素含量会增加,可能会对人的健康产生不利影响。
丝瓜一直以来都是人们最喜爱的蔬菜之一,尤其是秋天的丝瓜最为甘甜肥美,而且营养价值高,被誉为植物海蜇,并享有养颜第一瓜的美誉,含有丰富的黄酮类化合物、多糖等营养成分。
古代有许多文人墨客,将丝瓜的美好写进了古诗词里,春天白粉墙头红杏花,竹枪篱下种丝瓜。种下丝瓜,到了秋天黄花褪束绿身长,白结丝包困晓霜。时,结出的丝瓜格外肥壮。丝瓜属于清补食材,烹饪的要点讲究清淡、清爽。下面分享4种丝瓜的做法,希望大家能够喜欢。一、丝瓜花甲汤
【食材和配料】:丝瓜、花甲、香、生姜、胡椒粉、食盐
1、丝瓜冲洗一下刨皮,改刀斜切成滚刀片,装进干净的盆里,加入一勺食盐,倒入清水浸泡15分钟捞出,再用清水冲洗一下,去除表面残留的盐分,这一步是为了防止丝瓜氧化变黑,保持丝瓜翠绿的颜色。
2、花甲洗干净控干装入盆中备用,锅中倒入清水烧开,加入少许生姜和食盐,再放入洗干净的花甲焯一下,待花甲壳打开捞出,放入清水中将里面的泥沙冲洗干净,再控干水分。
3、香葱洗干净切细,放入碗中备用。...
(全文)