“锅里壮”总店开在亚特兰大中国城内,1956年世代行医的郭氏家族的第一家分店。六代传人JASON,为了迎候其长子的降生,在中国城内开了一家以中医食疗为基础的,店面不大,但生意很红火。店里推出的菜只有一种,就是“锅”,但锅里的花样却很多,样样都是滋补食品。
一听这餐厅名儿,吃饭的劲儿就足。也猜出了八九分,是个滋补店。“锅里壮”总店开在亚特兰大中国城内,1956年世代行医的郭氏家族的第
六代传人JASON。为了迎候其长子的降生,在中国城内开了一家以中医食疗为基础的家庭餐馆。店面不大,但生意很红火。店里推出的菜只有一种,就是“锅”,但锅里的花样却很多,样样都是滋补食品。
如今在京城东四十一条内开了第一家分店,老板说突出的是四大特点:精、繁、实、俏。“精”是选料精。全部汤都是用骨棒、金华火腿、麻鸭、老母鸡等精心熬制而成的老汤;“繁”是加工程序繁。羔羊肉、乳羊肋中的一点点筋、一层层膜都要清除;“实”是经济实。“锅里壮”不是家常菜而是“家族菜”,每道锅都是在为家人做;“俏”是不落伍餐饮文化。九道锅中融会了点点滴滴的文化理念。
锅里壮食府推出的各种滋补炖品一时间成为中国城内家喻户晓的名品家肴其中最著名的虾鞭锅里壮经过四十余年的风雨之后,仍流传至今。此菜融汇了郭氏家族几代人的行医经验,将食物中自有的温、凉、阴、阳、表、里等特性,用独特的烹饪方法表现出来,可谓世间阴阳调和之极品,受到了中外食家的高度赞赏。
以经营鞭锅、鞭菜为特色“锅里壮”如今的生意愈发红火,食府的郭老板是一位经历曲折、颇有意思的人物,继承祖业的他经过长时间的研究与实践,开发出一系列获得专利的独特秘方。尤其对各种鞭的食用结构、不同来源,以及由于年限所产生的食用效果很有一套。在自家店内,他对于各种鞭的不同品性和质地进行不同的尝试和搭配,最张精选出符合中医...
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