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刺猬圆子(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

9月9日 沈穔 投稿

  刺猬圆子色泽乳白,形似刺猬,外糯里嫩,香甜可口。   基本资料   【菜名】刺猬圆子   【所属菜系】江苏菜【特点】色泽乳白,形似刺猬,外糯里嫩,香甜可口。   【原料】猪五花肉500克,糯米150克,光荸荠100克,料酒100克,湿淀粉50克,盐、味精各5克,葱、姜汁15克。   制作过程   (1)把荸荠、猪肉切成如绿豆粒大小,然后稍剁数刀,使荸荠和肉混合均匀后盛入碗中。将料酒、盐、葱、姜汁、味精和湿淀粉,与适量水拌匀上劲用捏成约40克重1个的圆子。   (2)糯米淘洗干净后,用清水泡15分钟左右,沥去水放入钵中,加料酒、味精拌匀,腌10分钟左右,沥干汁水。再把捏好的圆子滚上糯米,放入事先抹上油的盆内,上屉用旺火蒸20分钟即成。   营养价值   糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。   1。含钙高,有很好的补骨健齿的作用。   2。富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。(全文)

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