沁水黑木耳,山西省晋城市沁水县特产,全国农产品地理标志。
黑木耳多生于桷树、栓皮栎、迈车栎、桷栎等阔叶杂木之上。沁水黑木耳以历山所产为优,可食用和制作中药材。沁水黑木耳形如“飞”,状如“燕”,不但肉质细腻,脆滑爽口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐。由于沁水黑木耳各种营养成分完善而丰富,故被誉为“素中之荤”。
2010年03月25日,中华人民共和国农业部批准对“沁水黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官
沁水黑木耳色泽:耳正面黑褐色,有光泽,有光亮感,耳背面暗灰色。
形态大小:形如“燕”、状如“飞”耳片完整,不能通过直径3厘米的筛眼。
耳片厚度:大于或等于1毫米。
杂质:小于或等于0。3。
气味:具有本区域黑木耳特有的气味、无异味。
无拳耳、流耳、霉烂耳、虫蛀耳和流失耳。
内在品质
沁水黑营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐,沁水黑木耳所含的一些营养物质明显高于同类普通食品,其蛋白质含量相当于肉类,且含有多种人体必需的氨基酸,维生素含量也很高,特别是维生素B2的含量超过米、面、蔬菜和肉类,人体红血球中血红素的结构物铁质含量比肉类高100倍,磷的含量也比肉类高,钙的含量是肉类的3070倍。由于沁水黑木耳各种营养成分完善而丰富,故被誉为“素中之荤”。
沁水黑木耳内在综合指标为:
1、氨基酸值为10。31克100克,高于普通产品均值9。22克100克。
2、蛋白质为11。3克100克,明显高于普通产品均值7克100克。
3、维生素B为0。08毫克100克,高于普通产品均值0。0016u克100克。
4、维生素B2为1。02毫克100克,高于普通产品均值0。05毫克100克。
5、碳...
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