发菜球:每百克发菜含蛋白质20。3克,碳水化合物56。4克,钙2560毫克,铁200毫克等。排骨、虾仁、猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷等是脑所需的营养成分。荸荠清热、化痰、消积。几物组成此菜含有丰富的营养成分,有很好益智健脑作用。还具有很好的滋补功效。
发菜球
原料
主料:发菜50克,排骨250克,虾仁200克,猪肉200克,荸荠100
克。
2。调料:精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鸡油、鸡汤。
制法
1。将发菜漂洗干净,捞起,挤干水。排骨斩块,下沸水锅焯一下,捞出
洗净。将虾仁去杂洗净,猪肉洗净,荸荠去皮洗净。三者共剁成茸,制丸。
放在汤碗内。
2。发菜放在汤盆内,将排骨盖在发菜上面,放入葱姜,上笼蒸半小时,
捞出发菜,挤干。将发菜粘在虾丸上,扣碗蒸熟。
3。锅中倾入鸡汤,加精盐、味精煮沸,用湿淀粉勾稀芡,淋入鸡油,加
入蒸熟的虾丸,拌匀入味即成。
按
每百克发菜含蛋白质20。3克,碳水化合物56。4克,钙2560毫克,
铁200毫克等。排骨、虾仁、猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷等是脑所
需的营养成分。荸荠清热、化痰、消积。几物组成此菜含有丰富的营养成分,
有很好益智健脑作用。还具有很好的滋补功效。
(全文)