农历兔年将近，家家户户开始置备年货。在安徽省祁门县，有这样一种特殊的豆糖，不仅口感甜糯不沾牙，吃的时候还能咬文嚼字，让食客唇齿间沾上喜气。
　　安徽省级非物质文化遗产嵌字豆糖是自明清以来安徽祁门民间逢年过节招待客人的传统糕点。嵌字豆糖的主要原料取自农家，由麦芽糖稀、黑芝麻粉、黄豆粉组成，经过制糖艺人熬糖、磨粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片等28道手工工序，在切开的每块糖片中，都会蕴藏着一个象征吉祥如意字样的文字，是一种可食可赏的民间糕点。
　　制作嵌字豆糖首先要炒黄豆、熬糖稀，制糖艺人将去壳的黄豆粉炒熟，然后把熬好的糖稀趁热与磨好的黄豆、黑芝麻粉搅拌均匀，现制成不同颜色的面团，接下来就要进入制糖过程中的拼字环节了。
　　在祁门当地，熟练的手艺人以黄豆粉片为纸，用黑芝麻粉为墨，将要嵌入糖中的字，按照笔画拆解开来，用不同食材拼接成字型，最后在字糖的最外侧用一块巨大的黄豆粉片包裹起来这样，嵌字豆糖就变成了一个长方体。在拼字过程中，艺人要保持豆糖原料的温度、厚度，制作过程手速要快，否则字体会变形。
　　之后，制糖艺人进一步将长方体拉抻，再用刀将其切成薄片。这样，豆糖中的福、禄、寿、喜等字体丝毫不乱，就清晰地显现出来了。
　　在祁门当地，逢年过节都要蒸糕做糖。做糖原料有冻米、芝麻、花生等等。其中，松软宜人、香甜可口，寓意美好祝福的嵌字豆糖更受到当地群众的喜爱。2020年，祁门嵌字豆糖走出国门，在阿斯塔纳世博会上亮相，以精湛的工艺，浓郁的文化气息，博得了广大海外友人的青睐！

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