美食吃到最后，吃的是人情味和情意

　　食物，是每个人生命中的必需品，没有人可以拒绝美食的魅力，也没有人能无视生活中的美好。在著名的美食纪录片《人生一串》里有这样的一句话，所以美食吃到最后，一定要吃出人味，吃出情意来！食物承载的不仅仅是味道，还有味道背后我们所处环境的烟火气，吃的是人与人之间的人情味。人生不过是寥寥几十年，有很多的事来不及做可能真的也没时间去做了，唯独记忆中的美食离我们最近。
　　丰富的食物不仅是我们的营养补给，也是情绪的调节剂。每次我们感到心情不佳的时候，内心就非常想吃到好吃的东西，缓解糟糕的情绪。中国的饮食文化跨越了辽阔的地域，赋予了美食迥异的性格。川菜火爆麻辣，东北菜豪迈爽快，江南菜精致讲究，西北菜粗犷丰富不同的地方因为气候差异，出现了不一样的特色美食，都说一方水土养一方人，小时候家里做的本地小吃，美食印象里最美味的食物。长大后远离家乡才发现，原来大千世界还有这么多没有吃过的美食，但心里最惦记的还是家的味道。与做法、食材、调味无关，仅仅是因为外面的口味千篇一律，家的味道只有这一种。
　　南北方的饮食习惯有很大的差异，很多东西北方有的，南方没有；南方有的，北方就没有。比如北方经常吃的烩酸菜、冻梨，南方因为气候原因没有这种食物；而南方人爱吃的泥鳅、黄鳝，在北方就不太常见。第一次吃别的地方的美食是需要勇气的，因为这个东西自己没见过，不知道该怎么吃。如果能迈出第一步的勇气，真的会打开美食新世界的大门，原来可以这么做，原来可以这么好吃！
　　先说说南方以南的广东吧。广东有一个小吃叫肠粉，在全国各地都比较风靡，在北方还是偏少一些，可能是肠粉不太符合北方人吃面食的口味。肠粉是透明状的，口感比较Q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，吃起来有些甜，里面会放一些生菜做配菜。虽然肠粉是在广东诞生的，但在广东本省的肠粉却各有差异。比如潮州的肠粉就没有那么透明，更白一些，配菜很丰富，酱料一般是耗油、花生酱。不同的地方，酱料和配菜都有些许的差异。但是总的来说，肠粉的做法和用料都是差不多的。
　　近几年火遍全网的螺蛳粉，到底俘获了多少中国人的胃？这个闻起来臭、吃起来香的美食院子广西柳州，柳州螺蛳粉是市面上可以买到最正宗的螺蛳粉。但是我们吃螺蛳粉一般都是自己买的袋装的，把原料和佐料分装，自己煮总觉得欠缺一些味道。因为柳州当地的螺蛳粉真的和真空包装的不一样，除了现熬的汤底，还有自己卤的鸭爪、猪蹄等可以码在螺蛳粉上，一碗简直销魂。
　　冰粉真的是一个伟大的发明，有果冻的口感但是又没有这么甜，料也很丰富，嘴巴里有嚼的，还非常冰爽香甜。它的主要用料就是冰粉，里面通常有一些红糖水和少许的薄荷谁，上面可以放坚果、水果用勺子一拨，非常弹，入口既化，无论是吃烧烤还是火锅串串的时候，来上一碗，立马就解辣解腻，凉爽遍布全身。
　　北方并不是美食荒漠，北方的美食范围很广，绝对会让人大吃一惊。内蒙古的硬核牛羊肉，是在南方吃不到的，牛羊的骨髓可以直接用吸管吸出来，肉的做法可以直接炭烤、也可以卤制、最本味的做法就是煮熟。大块的实实在在的肉摆在眼前，沾沾调料就可以很好吃，肉香浓郁。这才应了那句好的食材是不需要太多的调味料的肉本身的油脂和香味就是最好的调味料。
　　沈阳的烤鸡架有多香？用炼钢的高温焦炭烤烧烤，能得到一种更纯粹更猛烈的风味。烤好之前洒一些白糖，把香味提炼出来。咸甜交织的烤鸡架，连骨头之间的滋味都值得细细品味。除了烤鸡架还有拌鸡架，洋葱、香菜等加上秘制酱料，拌出来的鸡架鲜嫩，入口后酸酸辣辣，还有些回甜，你可以根据自己的口味选择，每一种都会让味蕾惊叫。
　　不管是哪个地方的美食，都承载了我们一代又一代的历程。看过不算了解过，吃过才能品出个中滋味。