20道家常菜，好吃下饭，做法还简单，家人夸我是大厨！

　　苦株子豆腐干
　　一、原料：苦株子豆腐干150克酸椒粒100克青蒜粒10克
　　二、调料：盐2克生抽5克猪油50克
　　三、做法：
　　1把苦株子豆腐干放在清水中浸泡3小时。放入锅中，加水淹没，小火加温，浸熟后改刀成丝。
　　2炒锅上火，放油，先炒酸椒，再放苦株子豆腐干丝炒出香味。入青蒜，加盐、生抽调味，炒熟即可。山珍皮炒响萝卜丝
　　一、原料：干魔芋皮30克红椒5克白萝卜丝150克糍粑150克
　　二、调料：盐1克植物油500克（实耗50克）酱油10克香油10克
　　三、做法：
　　1把干魔芋皮（就是山珍皮）水发一天，再浸煮1小时。清洗干净，切细丝。焯水后沥干。
　　2白萝卜丝用盐腌，并挤干水分。红椒切丝。糍粑切片，用植物油炸熟。
　　3锅中入油，下入红椒丝、魔芋皮丝，加入盐、酱油炒入味，再加入萝卜丝拌匀，装盘，淋香油，用糍粑围边即可。瑶池养生羹
　　一、原料：土洋参薯粒150克大山米粉皇50克葛根粉50克
　　二、调料：盐2克
　　三、做法：
　　1把土洋参薯粒先用冷水泡发，米粉皇与葛根粉一起浸泡。
　　2砂锅中加水1500克，放入泡好的土洋参薯粒。熬煮至酥烂，放盐。再把米粉皇和葛根粉充分带水搅拌均匀。一边搅动，一边淋入砂锅内，熬香成羹，即可上桌。雪花淮山青豆羹
　　一、原料：淮山600克浓汤200克青豆80克葛根粉50克鸡蛋2个（100克）
　　二、调料：盐3克
　　三、做法：
　　1把淮山去皮切粒状，用蛋清打雪花糊。
　　2砂锅中加水1000克，放入浓汤烧开后，入雪花糊、青豆煲煮至熟，加盐入味。
　　3把葛根粉充分带水搅拌均匀，边慢慢搅动边淋入砂锅内，熬香成羹，即可上桌。响脆胡萝卜丝
　　一、原料：胡萝卜300克
　　二、调料：盐2克酱油10克香油10克
　　三、做法：
　　把胡萝卜清洗干净切细丝，用盐腌制10分钟左右，挤干水分。淋香油、酱油，拌匀即可。农家坛子芋丝
　　一、原料：坛子芋丝200克红椒丝100克芹菜段30克
　　二、调料：生抽10克味精1克猪油60克
　　三、做法：
　　炒锅放油，烧至六成热，放入辣椒丝、芋丝炒香，下芹菜、生抽、味精，翻锅炒匀。辣脆藕丁
　　一、原料：鲜藕400克尖红椒50克
　　二、调料：植物油50克盐2克鸡精2克蒸鱼豉油100克香油1克红油1克
　　三、做法：
　　1藕削去皮，切小丁。尖红椒去蒂去籽，切指甲片。
　　2藕丁下入沸水锅内焯水后，立即倒入漏勺沥干水。
　　3锅内放油烧至四成热，下入尖红椒、藕丁，加盐翻炒，再加入鸡精、蒸鱼豉油炒匀，淋入红油、香油，颠翻出锅，装盘即可。冬瓜烧苦瓜
　　一、原料：冬瓜750克苦瓜250克尖红椒30克大蒜子20克
　　二、调料：食用油50克盐2克味精2克豆豉3克蒸鱼豉油10克香油1克
　　三、做法：
　　1冬瓜削皮去籽，切成1厘米厚的长方形片，下入沸水锅中焯水至断生，捞出，沥干水。
　　2苦瓜去籽切片，尖红椒去蒂、去籽切小片，大蒜子切片。
　　3锅内放油烧热，放入蒜片炒香。下入冬瓜、豆豉、蒸鱼豉油翻炒均匀，加少许汤稍烧1分钟，再下入苦瓜、尖红椒炒匀，加入盐，味精烧入味，淋入香油，出锅装盘即可。蒸鱼汁土豆丝
　　一、原料：土豆500克红椒30克
　　二、调料：植物油50克盐2克鸡精2克花椒2克白醋5克香葱2克蒸鱼豉油10克香油1克大蒜子20克
　　三、做法：
　　1土豆洗干净削皮，切丝放入盆内用清水泡几分钟，捞出沥干水。下入沸水锅中焯水，立即倒入漏勺沥干水。
　　2红椒去蒂、去籽切丝，香葱切段，大蒜子剁成茸。
　　3锅内放油烧至五成热，放入花椒炸香，捞出花椒。下入蒜茸炒香，再下入土豆丝、红椒。加盐、蒸鱼豉油、白醋、葱段，快速翻炒，放入鸡精，淋入香油，翻炒，出锅装盘。鸡汁煎豆腐
　　一、原料：白嫩豆腐4片尖青椒、尖红椒各30克黄豆50克
　　二、调料：茶油75克盐2克鸡汁2克蒸鱼豉油10克鸡汤200克香油1克湿淀粉10克
　　三、做法：
　　1豆腐切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的长方形块。
　　2尖椒去蒂、去籽，切0。2厘米厚的半圆形小片；黄豆煮熟透。
　　3锅烧热，放入茶油烧至四成热时，将豆腐逐块下入锅内煎至呈浅黄色（可煎两面；也可煎一面，叫一面黄或金银煎豆腐）。
　　4煎好的豆腐放入锅内，加黄豆、鸡汤、青椒、红椒、盐、蒸鱼豉油、鸡汁，焖3分钟入味，勾芡，淋入香油，装深盘即成。飘香茄子煲
　　一、原料：茄子750克猪肉100克
　　二、调料：植物油1000克（实耗75克）盐2克鸡精2克郫县豆瓣酱10克蒸鱼豉油10克生姜5克大蒜子5克香葱2克香油1克
　　三、做法：
　　1茄子切去蒂（茄把子去筋可留用）刮皮，切6厘米长的条，用清水浸泡一下（以免变色）。
　　2猪肉剁成泥，生姜、大蒜子切米，香葱切花，豆瓣酱剁碎。
　　3茄条下入六成热的油锅内走油后，倒入漏勺沥干油。锅内留30克热油，下入姜蒜米、豆瓣酱，炒香后下入猪肉泥，炒香。倒入茄子，加入精盐、鸡精、蒸鱼豉油炒入味，出锅装入烧热的砂锅中，淋入香油，撒上葱花即成。干锅脆笋
　　一、原料：优质干闽笋100克（或水发闽笋片600克或半成品袋装脆笋片一小包，即一份量）带皮五花肉150克
　　二、调料：猪油75克盐20克鸡精2克香葱2克鸡汤100克干锅油10克
　　三、做法：
　　1干笋要用清水浸泡24小时以上，用清水煮开后加盖涨发。隔24小时左右再换水煮开，加盖涨发。洗净，切片焯水，用清水浸泡。
　　2五花肉下入清水锅内煮熟，晾凉后切4厘米长、1。5厘米宽、0。5厘米厚的片。香葱切段。
　　3笋片放入锅内炒干水分后出锅。锅内放猪油烧热，下入肉片煸出油后，下入笋片，加盐同炒入味。加汤焖透，加入鸡精，淋入干锅油，装入干锅内，撒上葱段即成。大盆土豆片
　　一、原料：土豆650克尖青椒60克尖红椒30克
　　二、调料：植物油75克盐2克鸡精2克鲜辣汁10克蚝油10克香油1克香葱2克
　　三、做法：
　　1将土豆削皮，切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，放入清水内冲洗干净，沥干水。
　　2尖青椒、红椒切0。5厘米厚的小圆圈，香葱切节。
　　3将土豆片下入六成热的油锅中，炸至呈浅黄色时倒入漏勺沥干油。锅内留20克热油，下入青椒、红椒稍炒，再倒入土豆片，加盐、鲜辣汁、蚝油、鸡精炒入味，淋入香油，撒上葱节，出锅装入大盆即可。荷兰豆炒杏鲍菇
　　一、原料：荷兰豆200克杏鲍菇250克红椒50克
　　二、调料：植物油50克盐2克鸡精2克生姜1克蚝油5克香油1克
　　三、做法：
　　1将荷兰豆两头的蒂去掉，撕去筋络；杏鲍菇切5厘米长、2厘米宽、0。6厘米厚的片；红辣椒去蒂、去籽切片；生姜削皮，切菱形片。
　　2锅内放油烧至五成热，下入姜片炒香。再下入荷兰豆、杏鲍菇、红椒，加盐炒熟入味。然后加入蚝油、鸡精炒匀，淋香油，出锅装盘即成。炒扑扁豆丝
　　一、原料：扑扁豆丝200克猪肉100克红椒30克香菜梗50克
　　二、调料：植物油50克盐2克味精2克生抽10克香油1克
　　三、做法：
　　1扑扁豆丝做法：将扁豆去掉两头的蒂，撕去筋，下入沸水锅中快速焯水。过凉，沥干水，切成丝，吹干（或稍晒）水分，加盐揉搓入味，装入带盖有沿边盛水的坛子内，腌制2天左右即成。
　　2猪肉切丝，加盐、生抽腌入味。红椒去蒂、去籽切丝，香菜梗切段。
　　3扑扁豆丝炒干水分出锅。把猪肉丝下入四成热的油锅中炒熟，下入红椒丝、香菜梗、盐，稍炒，随即下扑扁豆丝，加味精、生抽翻炒均匀入味，淋入香油装盘即可。刨花莴笋片
　　一、原料：嫩莴笋头1000克红椒50克
　　二、调料：植物油50克盐2克鸡精2克生姜2克香葱1克蚝油5克香油1克
　　三、做法：
　　1莴笋头削去皮，切成10厘米长的大薄片（亦可用刨子刨成片）。
　　2红椒去蒂、去籽后切丝，生姜削皮切丝，香葱切段。
　　3锅内放油，烧至五成热时，下入姜丝炒出香味。下莴笋片、红椒丝，加盐、鸡精，快速翻炒入味，加入蚝油、葱段、香油，颠翻几下出锅即成。紫苏煎黄瓜
　　一、原料：黄瓜250克新鲜紫苏50克红椒20克
　　二、调料：植物油50克盐2克鸡精2克生姜5克酱油10克香油1克大蒜子20克
　　三、做法：
　　1黄瓜洗干净去蒂，切成8厘米长、1厘米厚的斜刀片，加入盐腌制入味。
　　2紫苏叶洗干净后切成小片，红椒、大蒜子、生姜均切米粒。
　　3锅中放油，烧至五成热时，放入姜、蒜末炒出香味。下入黄瓜片，中火煎至两面略带浅黄色。加入紫苏、红椒米、鸡精、酱油入味，淋入香油，出锅装盘即可。大碗花菜
　　一、原料：花菜400克带皮五花肉150克红椒50克大蒜30克
　　二、调料：植物油75克盐2克鸡精2克鲜辣汁10克蚝油10克香油1克
　　三、做法：
　　1花菜切成大小基本相同的瓣后洗干净，红椒去蒂、去籽切片，大蒜切斜段。
　　2五花肉下入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、3毫米厚的片。
　　3花菜下入沸水锅内焯水，随即倒入漏勺沥干水（亦可下入六成热的油锅内走油后捞出沥干油）。锅内放油烧热，下入五花肉煸炒出油后，下入花菜、红椒，加盐、鲜辣汁炒熟，再放入大蒜、蚝油、鸡精入味，淋入香油，颠翻几下，出锅装入大碗即成。砂锅红辣椒
　　一、原料：大红辣椒500克带皮五花肉100克新鲜紫苏40克大蒜子30克
　　二、调料：植物油500克（实耗50克）盐2克鸡精2克美极鲜酱油10克干锅油10克
　　三、做法：
　　1红辣椒去蒂、去籽，切8厘米长、3厘米宽的长方形大片。
　　2五花肉煮熟切片；紫苏洗干净，切1～2刀放入砂锅垫底；大蒜子切片。
　　3红椒下入六成热的油锅中走油，随即倒入漏勺沥干油。锅中留15克热油，下入五花肉煸香出油，再下入蒜片、辣椒，加盐、鸡精、酱油炒入味。淋入干锅油，出锅，装入垫有紫苏的砂锅中即可。也可上酒精炉边烧边吃。大碗香干
　　一、原料：香干350克尖青椒100克尖红椒30克
　　二、调料：猪油75克盐2克鸡精2克酱油10克香油1克普汤100克
　　三、做法：
　　1香干切6厘米长、3厘米宽、0。5厘米厚的片。尖椒去蒂、去籽，切片。
　　2锅烧热，放猪油烧到五成热时，下入香干片。中火稍煎至呈浅黄色时，倒入漏勺沥干油。
　　3锅中留30克热油，下入尖青椒、红椒稍炒，倒入香干，加盐、酱油、普汤焖2～3分钟，再加入鸡精，淋入香油入味，出锅，装入大碗内即可。