它一上桌，吃饱离席的人也会坐回来！软糯流心香惨了！

　　吃完能从年头甜到年尾的黄米芋泥八宝饭。
　　这个方子特别简单，电饭锅就能做，食材搭配也很健康，过年吃没负担。
　　趁热咬上一口，牙齿轻松突破糯米层，绵密的芋泥便溢了出来。
　　紧接着，奶乎乎的咸蛋黄流心汹涌而来，甜香中透着一点咸。
　　香脆的坚果、蜜甜的红枣、酸甜的果干，和着黏糯的糯米，在唇齿间辗转，口感平衡得恰到好处。
　　八宝饭，是包邮区年夜饭的压轴菜，地位大致相当于春晚上的《难忘今宵》。
　　一家人围坐在一起，每个人都得吃一勺，讨个彩头，寓意来年团团圆圆、甜甜蜜蜜。
　　因此，临近过年，各大糕点铺的八宝饭销量暴涨，部分门店日销量能达到2W个。
　　也不只是包邮区，八宝饭还盛行于川渝、湖南、广西、陕西、宁夏等地，也叫八宝果饭、八宝甜饭。
　　由于口味差异，各地用料稍有不同，但烹制方法和风味基本相似。
　　传统的八宝饭，除了糯米、内馅和果料，还需要用到猪油。
　　一部分与蒸好的糯米饭同拌，让糯米更油润；另一部分用来涂抹碗壁，方便脱模。
　　后来，为了迎合人们饮食习惯的变化，很多店家开始用黄油代替猪油，同时，降低油和糖的用量。
　　还有的会用青稞、紫米等粗粮代替部分糯米，更健康，口感也丰富。
　　以前做八宝饭，需隔夜浸泡糯米，再蒸上两次，费时费力。
　　今儿教大家一个讨巧的法子：用电饭锅来煮糯米，用时便可大大缩短。
　　我还借鉴了陕西的糜子甜饭，在白糯米中掺入黄米。
　　黄米，又名糜子、黍，富含维生素和矿物质，有安神、调和肠胃、祛湿利肺之效，是益处颇多的粗粮。
　　再加入南瓜汁一起焖煮，成品金灿灿的，施加一层香甜，还叠加一层养生buff。
　　古早八宝饭，内馅只有红糖、红豆沙。
　　现在可丰富多了，芋泥、咸蛋黄、肉松、奶黄、漏奶华。。。。。。大家尽可随意拓展。
　　顶上的果料，就是八宝饭中的八宝，通常是坚果果干，包邮区人民还会撒一把红绿丝。
　　咱们在家做，从现成的年货里抓一把就行。
　　组合好的八宝饭，冷冻保存可放2周，想吃的时候拿出来蒸10分钟左右即可。
　　你们学起来，自家吃或送人，都很合适
　　黄米芋泥八宝饭
　　〔食材〕
　　糯米饭：大黄米200g圆糯米200g糖20g猪油或黄油10g清水南瓜汁350400g
　　装饰：红枣芒果干葡萄干椰枣腰果巴旦木松子
　　芋泥馅：芋头150g淡奶油2030g细砂糖2030g
　　咸蛋黄流心：蒸熟的咸蛋黄25g淡奶油椰浆80g细砂糖15g奶粉10g奶油奶酪10g或芝士片1片
　　此配方可做两个300ml大的八宝饭或810个mini版
　　1大勺1tablespoon15ml
　　1小勺1teaspoon5ml
　　〔食谱〕
　　1。糯米和大黄米提前半小时温水浸泡，沥干水分，加完清水或南瓜汁重量在750g左右，倒入电饭锅煮熟
　　南瓜汁可使八宝饭颜色更加金黄，南瓜和清水1：1搅打成汁过滤使用
　　2。料理盆里倒入150g煮熟的芋头捣碎，加入2030g淡奶油、2030细砂糖、2g紫薯粉（可选）翻拌至顺滑，冷藏待用
　　3。料理碗里加入25g蒸熟的咸蛋黄碎、80g淡奶油、15g细砂糖、10g奶粉、10g奶油奶酪或1片芝士片，微波炉加热12分钟，翻拌均匀，过筛待用
　　若家里有搅拌机直接打碎，无需过滤
　　4。咸蛋黄酱倒入模具，每个约20g，冷冻半小时至凝固
　　5。芋泥分成80g一个，压扁填入凝固咸蛋黄流心馅，收口待用
　　6。蒸熟的糯米饭趁热加入10g椰子油黄油猪油、20g细砂糖拌匀
　　7。300ml大的碗里涂抹一层黄油或猪油防粘，铺上去核切碎的坚果和果干，填入薄薄一层糯米饭，再填入芋泥咸蛋黄馅，再铺一层糯米饭压实
　　8。如果立刻食用，蒸锅上汽后蒸1012分钟，晾凉片刻脱模，也可冷冻保存2周，食用前再取出回温10分钟，蒸熟
　　自己做甜点，最大的好处就是料足，还能控糖。
　　红枣的枣香、坚果的脂香，与糯米的香气交织，每一种风味都很突出，却不违和。
　　时不时嚼到几颗果干，软糯酸甜，一下又把味蕾点亮。
　　不过，最让人惊喜的，还是咸蛋黄流心。
　　浓郁丝滑，包裹着芋泥、糯米、果料一齐入口，咸甜相宜，香而不腻。
　　红豆沙的更具古早味，白糯米又香又黏，豆沙保留了颗粒感，是一种质朴的甜蜜感。
　　最后，感谢大家又一年的陪伴，兔年继续一起云吃饭吧～