肉段配什么菜好吃？

　　你问肉段配什么菜好吃，没说是啥肉段，这个不好回答。是猪肉、羊肉、牛肉、驴肉等，不同的肉配不同的菜。
　　要是卤肉，一般配洋葱、大葱段就很好吃了。
　　要是炒菜，我以牛肉段为例：杭椒牛柳杭椒牛柳
　　1买牛里脊先切成厚片，在切成牛肉段。用水冲洗牛肉段30分钟左右，去掉牛肉段里的血水。捞出控水。把牛肉段放入盆中，加盐、鸡精、味精、胡椒粉调味。在加嫩肉粉、食粉腌制。在点少许食用红色素上色，可以是牛肉段更鲜亮。最后加水、料酒沿一个方向搅拌均匀，在打鸡蛋，接着搅拌均匀。然后放生粉在搅拌均匀，进行上浆就可以了。
　　在腌制牛肉段时要加水沿一个方向搅拌，把水打进牛肉里，这牛肉会更嫩些。水要分几次放不要一次放，不然牛肉段容易出水。
　　2杭椒斜刀切马蹄。切葱姜蒜备用。
　　3锅中烧油，低温放入腌好的牛肉段，滑熟牛肉段捞出控油，在把杭椒也过下油，放在牛肉段里。
　　4锅底留少许油，放葱姜蒜炝锅。在放牛肉段和杭椒，加适量的生抽、味精、鸡精、胡椒粉调味。大火翻炒均匀，出锅勾芡即可。
　　很高兴回答这个问题：说起肉段，就不得不提起一道很有名的地方特色菜，它就是东北的一道经典名菜熘肉段，它外酥里嫩，咸鲜适口，营养丰富，老少皆宜，饭店的点餐量也很高。有些人形容在东北如果不知道锅包肉熘肉段地三鲜等经典菜肴，就不是真正的东北人，我觉得这句话说得也不为过，这就说明这道菜在东北人心目中的地位，以及受欢迎的程度。熘肉段就是一个肉段腌制上浆炸制再熘的一个过程，需要的配菜一般有青椒，胡萝卜，洋葱，那么怎么做好这样一道好吃的菜肴呢？
　　（1）里脊肉500克切成1。5厘米见方，长3厘米左右的段放入盆中，加入2克盐，2克胡椒粉，2克花椒粉，5克料酒搅拌均匀腌制备用。
　　取200克土豆淀粉放入小盆中，加同等量的水浸泡20分钟（水量多少看情况而定，足够浸泡即可，因为等一会要把多余的水分倒掉），水粉分离后，把上面那层的水分倒掉，然后把泡透的淀粉倒入肉段中，不好弄的话，用手搅拌着倒入，然后把肉段和淀粉搅匀，最后倒入少量食用油拌匀备用。
　　（2）
　　青椒一个去蒂，从中间冲开，去籽后切成片备用，四分之一个胡萝卜先斜刀切成4厘米的段，然后再切成菱形片，少量洋葱切片备用。一小段葱白切末，四瓣蒜拍碎切末备用。
　　（3）准备碗汁：碗中放入盐5克，白糖5克，胡椒粉5克，生抽5克，蚝油5克，老抽3克，淀粉5克，小半碗水，搅拌均匀备用。
　　（4）起锅烧油，油温六成热，把浆好的肉段依次下入锅中，稍一定型，用勺子轻轻推动以均匀受热，炸至金黄酥脆捞出，油温升至九成热，再次下入肉段复炸30秒，起锅前把配菜放入过一下油，一起捞出控油备用。
　　（5）锅留少量底油，油热爆香葱蒜末，把碗汁倒入，炒至汤汁浓稠，把肉段和配菜一块放入，快速翻炒均匀，出锅装盘即可，好吃的熘肉段就做好了，希望大家喜欢。
　　谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
　　肉段里可以搭配很多种青菜，例如，青红辣椒、黄瓜、胡萝卜、竹笋、茄子、圆葱等等，而且搭配青菜还可以起到解腻的作用，同时，又满足了一道菜中的色香味俱全中的色泽。
　　例如溜肉段
　　主料：猪肉胡萝卜黄瓜青辣椒
　　辅料：植物油淀粉料酒盐鸡精五香粉糖醋葱末姜末蒜末香油生抽老抽
　　制作过程：
　　猪肉切小块，加料酒、盐、五香粉腌制15分钟，上浆裹淀粉。胡萝卜、青辣椒、黄瓜都切片。
　　把清水、盐、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉放入一个碗中调成调味汁。
　　锅中加植物油六、七成热下入小块肉炸制金黄捞出，待油温升高，再复炸一下，捞出备用。
　　锅中留底油，放入葱末、姜末炒制，放入炸好的肉段，点料酒，加入胡萝卜片、青椒片、黄瓜片翻炒，加入调味汁煸炒均匀，加蒜末、香油即可出锅。
　　今天回答这个问题，我们就以猪肉做成的肉段为例吧！
　　肉段烧茄子，荤素搭配。这道菜的省事的地方在于，炸完肉段后，油不用倒出来。茄子切滚刀块，拍干粉。下入刚才炸过肉段的油里，直接炸就可以了。
　　配料用尖椒，胡萝卜片，锅中留少许底油，加葱花，姜末，蒜末炒香，加入尖椒，胡萝卜片翻炒几下，加海鲜酱油适量，盐一料勺，味素半勺，鸡汁少许，鲜露少许，醋精三五滴即可，开锅后加半手
　　勺水，勾薄芡，倒入炸好的肉段和茄子，翻炒均匀，出锅即可！
　　首先我想说的是，要用什么样的肉段，这点很重要，如果用猪肉，那我就说说四川的做法确定的说是我的做法吧。
　　1，猪肉有很多种做法，而且是大众的菜都可以来与猪肉相遇融合。
　　2，我用猪肉炒菜，我必须要用郫县豆瓣，大蒜，老姜，花椒。
　　3，红苕粉。
　　4，四川菜籽油。
　　以上是我的观点
　　作为典型的湖南人，我觉得还是辣椒