寻找头条生活家
　　启东人一到炎热的夏天，最喜欢的面食不是馄饨，不是饺子，不是面条，而是富有地方特色的面饼。启东人对面饼的执着，是与生俱来的，是刻在骨子里的。很多启东人，只要是天气一热，心心念念的就是吃面饼。
　　启东面饼的好吃，不在皮，而在馅，面饼的馅，都是由应季的地皮小菜为主，然后加上咸鸭蛋，豆腐，肉丝即可。旧时讲究的人家，会做个鱼羹，蟹羹的，现在人嫌麻烦，炒盘红烧肉丝，面饼的馅就会增色很多，非常好吃。
　　吃面饼，花费不大，不用高档食材，就是应季蔬菜，加些肉，咸鸭蛋等等，这些面饼小菜，一般都做得比较淡，除了咸鸭蛋与红烧肉丝比较咸外，其余的菜不能咸，所以是以吃菜为主的。
　　面饼也是菜场上买现成的，非常方便。
　　今天是星期天，晚上有活动，但是整个白天我是有空的，所以今天就做面饼吃。
　　1。红烧肉丝；面饼里包些红烧肉丝，犹如画龙点睛，味道就出来了。
　　2。烂茄子；启东人吃面饼不可少的一道菜。茄子去皮，一切四瓣，放入开水煮成8成熟，锅里油热，放入蒜泥，姜末爆香，放入茄子，边炒边用铲刀铲碎，加些盐，葱花调味即可。
　　3。咸鸭蛋拌豆腐；这道菜也是启东人吃面饼必不可少的一道菜，咸鸭蛋煮熟去壳，捣碎，放入豆腐，搅拌匀即可。
　　4。蒜泥炒豇豆，应季蔬菜，
　　5。炒绿豆芽；很清爽的小菜。
　　6。青椒炒土豆丝；
　　7。韭菜炒鸡蛋；
　　8。水煮虾；唯一一个需要动手，剥壳的菜。如果是炒虾仁，就方便了。
　　9。面饼是买现成的。
　　10。取一张面饼，放入烂茄子，咸鸭蛋豆腐，绿豆芽，豇豆，
　　11。再放入青椒土豆丝，韭菜炒鸡蛋，红烧肉丝，再剥几只虾，
　　12。卷起来，两面包住，
　　13。大快朵颐吧
　　这些地皮小菜，你也喜欢吗？
　　我是老妈爱厨房，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
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