上海人对红烧肉本来就是偏心的，如果去餐厅吃一顿，为显隆重定会有这道：红烧肉！ 一道菜如果太小心对待了，往往会不允许它出现想象以外的东西，比如小时候常出现的百叶结和卤蛋。 听外婆回忆，小辰光的肉都是凭票换来的，姆妈总会加些百叶结，鸡蛋啊些许配菜，一块肉过一碗饭。光吃肉。。。哪敢啊。。。 餐厅卖的红烧肉大都不会荤素搭配，挑战别人回忆的同时，还会被套上诚意不足的帽子，爱吃的东西其实哪有这么多讲究！散漫些才能从吃里找到乐趣。 今天我们就摆脱课本，放弃束缚，屏蔽所有意见，做一份小时候的标准版：有荤有素有酱汁。 这份红烧肉就是从望乡楼精膳坊端出来的。 大厨随身带尺子量肉实属少见，每天早上检查厚厚一叠食品检验检疫报告更是疯狂，一个月卖出2000多份，这味道不是说说而已。 红烧肉怎么烧，行政总厨说了算， 买不买账，你说了算！ 梁光建大厨 厨龄16年 望乡楼精膳坊行政主厨 今天挑战回忆， 做一份满分红烧肉吧！ 首先，你要备齐以下这些料 食材准备 主食材：五花肉 所需调料 以下计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1汤匙15g水 以右图中的饭碗大小为准 1饭碗250毫升水 力彑 然后，请记住以下这些细节 制作步骤 01hr处理食材 想要肉皮口感更加有嚼劲， 皮放在火上烧30秒！ 整块五花肉皮放在煤气灶上，中小火烧至金黄色即可。 这样能烧去皮上的异味。 正确示范如下 这种状态下就可以冲水洗净了！ 想要口感更好，五花肉大小均匀， 长宽3。53。5cm 这样煮出来后正好等于一口半大小。 02hr下锅炒 想要口感更好， 先炒去五花肉多余的油脂。 热锅冷油，五花肉下锅不停地翻炒。 炒至金黄色捞出，多余的油盛出待用。 正确示范如下 03hr调味下锅煮 想要五花肉酥烂软嫩， 焖煮时间不可偷懒：1。5小时！ 热锅冷油，葱段姜片下锅煸香。 加入五花肉、3勺黄酒、2勺冰糖、2勺生抽、1勺老抽和2碗水，中小火焖煮。 慢煮1个小时。。。 而后加入百叶结和白煮蛋，下锅继续焖煮30分钟。 淋上最后一勺酱汁，这道菜也正式结束了！浓油赤酱再配上百叶结和鸡蛋，这就是屋里厢咪道！ 百叶结和鸡蛋的搭配完全不会抢红烧肉的风头，吸足了味道，也不会让肉味减退。实属红烧肉的黄金配角！筷子轻轻一戳，肉酥而不烂，再搭配上碗饭，这咪道，哟！ 小时候可能会因为吃不到肉，多嚼两口肉吃，长大以后发现吸满肉汁的百叶结，一样诱人。豆制品真的太好吃了！
北京有哪些好吃的老北京早点？白灼虾最忌讳用水煮，海边人教我一招，虾肉又香又嫩，没一点腥味分享几道创新佳肴，道道都是大师之作农村的老话臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉，你怎么看？做卤水的时候，用什么上色最好？女性适合喝什么葡萄酒？青未了妈妈教会了我手艺，也教会了我爱挑选40款菜肴分享，简单的味道激发你全新的味蕾，试试吧大闸蟹吃不完，直接放冰箱就不错！渔民教你2招，放7天都活动乱不一样的中秋学子为什么不推荐大家喝自酿葡萄酒？看看酿酒师是怎么说的吧，涨知识大家身边有因喝酒早早离世的朋友吗？