红烧黄花鱼
　　今日美食红烧黄花鱼
　　黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有很好的补益作用，今天就做一道红烧黄花鱼，顺便分享一下最近新学的铁锅不粘煎鱼法
　　黄花鱼：2条
　　葱姜蒜：适量
　　小米辣：根据喜好添加
　　配料：
　　盐、料酒、生抽、糖、老抽、香醋、蚝油
　　Step1
　　黄花鱼处理干净后，在表面划几刀，方便入味
　　两面撒盐
　　淋入两勺料酒，两勺生抽
　　放入葱段和姜丝，用手抹匀
　　鱼肚子也要抹到，腌制30分钟；
　　Step2
　　调个酱汁备用：放入1大勺糖，两勺生抽，半勺老抽
　　再加入一勺香醋，一勺蚝油
　　搅拌均匀！
　　Step3
　　分享一个铁锅煎鱼不粘的方法，在锅里放入半碗油，转匀
　　用中小火把油和锅充分烧热
　　把油倒出
　　撒入一层盐
　　迅速放入黄花鱼，晃动锅子，不让鱼有机会粘皮
　　看到边缘变黄后翻面
　　第二面也煎到焦黄，然后推至一边；
　　Step4
　　这时放入姜蒜、小米辣爆香
　　把鱼推到中间，淋入刚才调好的酱汁
　　然后倒入热水没过鱼，盖上锅盖焖20分钟。
　　Step5
　　中途可以打开锅盖，用锅铲舀汤淋到鱼身上
　　倾斜锅子让鱼尾也浸泡到汤汁
　　时间到后打开锅盖，开大火收汁
　　最后撒把葱花，就可以出锅了
　　Step6
　　这个黄花鱼的做法适用于其他鱼类，不吃辣的朋友不放辣椒即可，出锅前多留点汤汁还可以泡饭，有时间不妨一试哦

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