什么是普洱茶?
《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。(普洱茶的三原则:原产地的原材料在原地加工。)
普洱茶的三个基本点:云南大叶种(原料基础)。晒青工艺(工艺基础,保证后发酵)。越陈越香(品质特点,普洱茶最重要的商业价值基础)。
影响普洱茶品香气口感的因素,除了制作与储存外,最直接影响的就是茶品本质:茶种与生长形态。
古树茶
因受市场喜爱,栽培型茶树受过多人为管理,称野生不符合实际,2005年以后改称为栽培型古树,简称古树茶。以乔木或小乔木居多,树枝多开展或半开展,树高1。5米3米。主,副叶脉明显,香气较扬,口感层次丰富。
台地茶
现代茶园管理多以良种扦插无性繁殖,用于生茶红茶,绿茶。2003年以前,高度人工管理的无性繁殖良种茶,都属于滇红,滇绿茶园,少用于制作普洱茶原料。2003年底开始,普洱茶盛行,许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。
我们到市场上选购普洱茶的时候,随便一饼普洱茶的包装上都会有大树茶古树茶古树纯料等,琳琅满目,让人看的眼花缭乱。我们可以从以下这几点来区别古树茶与台地茶。
一:采摘时间
春茶在三月份就开始上市,但不是所有的茶都是在三月就开始大量发芽。管理修剪,施肥的台地茶会发芽的早,在三月就可以大批量上市。古树茶,会发芽晚些,一般在三月底或四月中旬开始发芽。如果当年气候干旱,也会相应的往后推迟。
二:茶叶外形
古树茶的叶子比台地茶要肥硕,叶脉清晰,叶边锯齿无规律,叶背毛少。台地茶叶子单薄,叶边锯齿呈规律性,叶背毛多。
三:饼面
古树茶饼面颜色偏墨绿较台地茶的颜色重。古树茶一般用石墨压制,茶饼饱满,条索清晰,边缘圆润美观。台地茶一般使...
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