如何打造旺销菜？22省主厨不同菜系旺菜已亮相流行菜烹饪大赛

　　在餐饮界，创新一直是主旋律。菜品生命周期短、行业竞争激烈，创新也成了大品牌、小餐饮求突破、做大做强的秘密武器。
　　杨记兴臭鳜鱼，太二的酸菜鱼，好吃客的跳水美蛙，基本都可以靠一道旺销菜在餐饮界攻城掠地。所谓一招鲜，吃遍天，对厨师来说，对餐企来说，找到创新灵感，开发旺销菜，当然不能错过这场场大厨云集的全国流行菜烹饪大赛。不同品类不同省份不同地域的旺菜已亮相，看月销数十万的大神都有哪些旺销菜吧。
　　石在余作品青椒金汤鱼（年销2000000份）
　　此菜不由得让人联想到酸菜鱼，大米先生行政主厨石在余，用龙利鱼代替草鱼，解决了鱼刺的困扰，这道菜有一定的人群基础，又有新的亮点，成为旺销菜也不足为奇。高汤和金汤酱熬制汤汁，金针菇打底，用浓郁的高汤下饭，给食客提供了麻辣、鲜嫩的开胃菜式体验。
　　夏兴作品拖网武昌鱼（年销1000000份）
　　才饮长沙水，又食武昌鱼。作为楚菜一款榜上有名的菜品，武昌鱼也可以老菜新做。高汤红烧后，用胡萝卜改刀，打拖网。在原有的基础上营造网捕鱼的场景，在传统上创新，好吃又有趣，让食客充满分享欲！
　　李宜君作品F牛肉（年销500000份）
　　食客从来不会拒绝用心的菜品，特别是这一道颇费功夫的旺销新颖菜。采用上等的阿根廷牛肉，精心果蔬汁腌制24小时，再放入高压锅中焖至八成熟，加入香料及特制酱汁收汁，装盘即可。精致的摆盘，卖相十足，赋予了这道牛肉全新的灵魂和档次。
　　雷立辛作品坛宗剁椒鱼头（单店80000份以上）
　　当你吸引到了食客的眼球，你就开始了旺销的第一步。这道放大版剁椒鱼头，只选用6斤以上的天然放养大雄鱼，五种剁椒，黄金配比蒸制。色泽鲜艳、酸爽入口，不由得食指大动。
　　彭敏、李春作品清远土鸡煲（年销量400000万份）
　　要旺销，就要有卖点，养生进补也可以是菜品的爆点。清远鸡，被成为国宴名鸡，中华第一鸡。选用168天的正宗天农清远鸡，用姜片及葱段煮水，目的是为了在浸鸡的过程中辟腥，同时增加鸡的鲜香味，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。文火煲制，颜色金黄呈水晶状，是进补和宴请宾客的首选菜。
　　流行菜烹饪大赛是中国烹饪协会和武汉食和岛联合举办，同期举办的中国食材电商节获得UFI认证，使得赛事更规范、更国际化，从而达到新的专业的高度。
　　赛事报名已接近尾声，来自22个省不同菜系不同地域不同名族的厨师们已经报名，看高端餐饮如何引领创菜潮流，看小众餐企如何靠旺销单品拼出一片天地，来流行菜烹饪大赛线上查看投票榜单、现场品鉴全国美食、找旺菜，一站式采集新菜单灵感吧