第1步;备料;鸡胗,泡椒,姜片,蒜末,生抽,料酒,胡椒粉,小米辣,青辣椒,蚝油,白砂糖,干辣椒,鸡精,炖肉料包, 第2步;把买来的鸡胗放入清水里面泡1个小时左右,然后用刀切成薄片,如下图; 再把切好的鸡胗下入锅里加入适量的清水和姜片(5片)炖肉料包(少许)料酒(1勺)再开大火煮出血沫,关火,捞出鸡胗用凉水过一下即可, 第3步;把小米辣(5个)青辣椒(3个)泡椒(10个)都切成小段,如下图; 第4步;起锅烧油,凉油下入蒜末(适量)干辣椒(适量)爆香,再倒入鸡胗翻炒一下,然后放入蚝油(2勺)料酒(1勺)胡椒粉(1小勺)白砂糖(少许)泡椒段,和半碗清水,用勺子搅拌一下,盖上锅盖,焖煮一会,等待收汁,汁收的差不多后,倒入鸡精(1勺)生抽(2勺)青红辣椒段,然后用勺子搅拌一下就可以出锅啦