炒茄子切忌先放油，难怪油腻发黑，大厨教您一招，茄子香嫩不吸油
　　餐桌上，不能只是大鱼大肉，吃多了肯定会腻的，而且对身体也有一定负担。最关键的是，谁家的条件可以一天三顿全是肉呢，要我肯定不舍得！适当的吃点蔬菜，不仅清爽解腻，而且荤素搭配营养高。
　　茄子是生活中，很常见的一种蔬菜，炒茄子是很常见的一种做法。但是最简单的炒茄子，要想做得好吃，却并非那么容易的事情。很多人炒出来的茄子，经常会特别吸油、特别油腻，吃着一点也不舒服，而且颜色发黑不好看。
　　炒茄子，其实不跟炒其他的蔬菜一样，炒茄子的时候切忌先放油。这一点大家是不是很多都做错了？难怪吃着特别油腻，而且还发黑呢！今天咱们来看看，大厨教的一招，学会这方法后，炒出来的茄子香嫩还不吸油。
　　【炒茄子】
　　所需食材：茄子、葱段、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油
　　1、准备一根茄子，我们将其清洗干净，不需要削皮哦，直接切成块状就可以了。我们往茄子中加上少许食盐，将其抓匀之后，静置腌制15分钟的时间，这一步大家不要忽略，很重要的。
　　2、腌制的这段时间，我们可以来准备一下调料，把大蒜切成末，把葱段切成葱花。然后准备一个小碗，加上1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许淀粉和清水，将其彻底搅拌均匀之后，放在旁边备用即可。
　　3、弄好之后，我们的茄子也腌制好了，我们将其水分攥干，然后往里面加上少许淀粉，将其抓匀。
　　4、把锅烧热之后，直接把茄子放进去，不用放一滴油，开始不停翻炒，直至将其炒软为止。
　　5、等茄子炒软之后，我们再往里面加上少许食用油，将其翻炒均匀。炒匀以后，把刚才调制好的料汁倒进去，再把切好的蒜末倒进去，继续将其炒匀。炒匀以后，盖上盖子小火焖煮一段时间。
　　6、最后打开锅盖，开大火不停翻炒，直至炒到收汁就可以了。出锅之前，我们把准备好的葱花倒进去，搅拌好出锅装盘。
　　通过这样的方法炒出来的茄子，不会吸油不会油腻，并且颜色也是很美观的。
　　注意事项：
　　炒茄子切忌先放油，而是需要先干锅炒一下，把茄子炒软之后再倒油。

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