今天我要做的这个鱼，可能很多人看过，就是想不起来它叫什么名字，我们当地叫它踏板鱼！或许你对这个名字不太了解，那龙利鱼你熟悉吧？
　　踏板鱼的营养价值很高，属于高蛋白的鱼类。
　　今天咱们就做一道红烧踏板鱼，做法非常的简单，味道鲜美！这种踏板鱼鱼肉鲜嫩，久煮不老，而且没有任何腥味，比一些海鱼好吃多了。
　　用料：
　　踏板鱼，大蒜，红椒，生姜，大葱，小葱，料酒，酱油，糖，醋，盐，油。
　　做法：
　　去除踏板鱼的内脏，撕掉两面的皮，将鱼清洗干净后切成小段。
　　锅内倒油，将处理好的鱼肉放入锅内煎制。
　　煎到鱼肉表面微黄，放入姜片和大葱段，往锅内加料酒去腥，倒入酱油、盐、白糖调味。
　　倒入与鱼肉齐平的水，放入辣椒段，大火煮制。
　　等锅内汤汁浓稠，淋入一点醋，就可以出锅了。
　　将鱼肉依照原先的样子，整齐地装于盘中，撒上小葱末即可，这道红烧踏板鱼就做好了！是不是看着就觉得很简单呢？赶紧试试吧！

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