除夕年夜饭，餐桌上少不了的八道硬菜，做法简单，全家都夸味道好

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享除夕年夜饭，餐桌上少不了的八道硬菜，做法简单，全家都夸味道好，快快收藏吧！
　　沙姜炒鸡
　　材料：
　　土鸡半只，沙姜适量，葱适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食盐一勺，天府菜油适量。
　　做法：
　　1：土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。
　　2：锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。
　　3：放入鸡肉翻炒至变色，放入蚝油，老抽，生抽炒至上色。
　　4：加入清水煮上15分钟，放食盐调味，撒上葱叶翻炒均匀即可。
　　豆豉蒸鱼腩
　　食材：草鱼500克，香菇3个
　　生抽，蚝油，料酒各两勺，豆豉一碟
　　1：草鱼清洗后去头尾，草鱼顺着鱼刺对半切开，切成长条。
　　2：鱼块加上葱花、生姜末、料酒两勺、生抽两勺、蚝油两勺、半勺盐、加一碟豆豉抓拌均匀腌制半小时入味。
　　3：香菇切厚片铺在盘子下面，依次码上鱼块，腌制的料汁放一起蒸。
　　4：把鱼块盘放帝伯朗棒棒糖奶锅的蒸屉上，盖上盖子开大火蒸，水开后蒸10分钟。
　　5：蒸好的鱼腩撒葱花，淋一勺热油激发香味！
　　腊肠粉条炖白菜
　　食材准备：腊肠、粉丝、白菜、葱姜蒜、干辣椒。
　　制作方法：
　　1：腊肠切片，白菜洗净切块，粉条提前泡软。葱姜蒜改刀。
　　2：锅中油热放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入腊肠翻炒。放入白菜翻炒变软。一勺生抽一勺蚝油一小勺盐一小勺白糖一小勺鸡精翻炒。
　　3：放入粉丝翻炒均匀即可出锅。
　　蒜苗炒腊肉
　　食材：
　　腊肉、蒜苗、蒜头、干辣椒、老干妈豆豉、生抽
　　做法：
　　1：腊肉放水中煮10分钟捞出洗净，切片（如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分）。
　　2：蒜苗切段，干辣椒剪成段，蒜头切片备用。锅放油下腊肉炒香，加入干辣椒蒜头翻炒。
　　3：加1勺老干妈豆豉和1勺生抽翻炒均匀，最后撒上蒜苗炒匀出锅。
　　家常回锅肉
　　食材
　　五花肉、洋葱、青椒、红椒，葱姜蒜、花椒
　　做法
　　1：五花肉冷水下锅，放入葱姜，花椒，料酒少许食盐，大火煮开转中小火煮至筷子插透猪皮，大约1520分钟左右
　　煮好之后捞出自然冷却，切薄片备用
　　2：洋葱、青红椒切块，蒜苗根部用刀拍一下拍散，用刀片着切，然后蒜苗根部和叶子分开放！
　　3：肉下锅不放油，煎出多余的油脂，这个过程怕溅的可以拿锅盖稍微挡一下
　　4：肉微微卷起煎至两面微微金黄，把肉拨至锅的一边，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣酱转小火炒出红油，加入洋葱翻炒均匀，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油进行调味，翻炒片刻加入青红椒炒至断生
　　5：接着放入蒜苗根部，继续翻炒，最后加入少许白糖调味，出锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可
　　孜然牛肉
　　材准备：
　　牛肉300g、大葱、蒜泥
　　做法：
　　1：牛肉切薄片加姜蒜一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺淀粉抓匀腌制15分钟
　　2：锅内倒入适量油，放入大葱，翻炒片刻爆香，加入牛肉，大火爆炒至变色，加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻
　　3：撒上葱花就可以出锅开吃啦
　　红烧排骨
　　材料：排骨一条
　　佐料：冰糖、酱油、五香粉、香叶、桂皮、八角、姜
　　做法：
　　1。排骨清洗干净，冷水下锅焯一下，倒出过冷水，沥干水分备用。
　　2。锅中放入冰糖，用小火炒糖色，呈焦糖色即可。
　　4。放入排骨翻炒上色，倒入提前煮好的开水，没过排骨。加入姜和少许五香粉、桂皮、八角、香叶、大半铲子酱油。
　　5。盖上锅盖焖煮30分钟左右，直至收汁，全程小火。
　　酸菜鱼
　　食材
　　鱼一条，酸菜一袋，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，香菜，蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉
　　做法
　　1：新鲜的鱼一条，黑鱼，草鱼都可以！鱼我买的时候就让老板帮忙切片处理好了！
　　2：鱼片放一个蛋清，淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟
　　3：切好的鱼骨放锅里煎至两面金黄加开水姜片煮5分钟，煮出的肉超级白，特别香
　　4：另起锅烧油，葱姜蒜，花椒，小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分钟，加入刚煮的鱼汤，一点白胡椒粉，一点盐，煮3分钟后放豆芽和腌制好的鱼片煮至变色后关火！撒点芝麻和香菜即可！豆芽不喜欢吃可以不放，也可以加点别的素菜
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