炸油条用什么牌子的面粉好？

　　油条是人们早餐无可替代的，虽然包子千层饼油饼等各有千秋，但其都无可取代，再喝上一碗豆腐脑或豆酱将是美好享受。分享油条的做法，在家做或商用都很适用。首先应是选面粉。
　　1、选什么样的面粉呢，一般来说选面粉是中筋粉，实际使用中高筋粉也是相当不错的，与早餐店老板聊，有的说中筋粉有的是高筋粉，从我小吃学院分析研究，结果并无差别，这就看你喜欢用哪种都可以，中筋粉或高筋粉。但最主要的是油条配比。
　　2、中筋或高筋的雪花粉1000克，熟油50克，鸡蛋2个，盐10克，泡打粉20克，小苏打10克全部拌匀，加入温水600克抓匀，不要搅拌，用端面的方法和成团，静醒十来分钟，再用端面的方式和成外表光滑内部细腻的面团，外表刷上油，保鲜纸密封放冷藏室静一晚上，就可炸油条了。
　　油条也叫（馃子），是我们大家都很熟悉的一种早餐面食，因其外皮酥脆，内质松软，所以很多人都把它当做早餐的必备食品，现在我们的工作都很忙，所以吃早餐是很重要的一件事，清晨起来，吃上一根馃子，在喝上一杯浓浓的豆浆，让空置了一宿的胃也得到了补充。
　　因为油条外皮酥脆，内质松软，所以在制作油条的时候，我们尽可量的选用低筋面粉，如果使用高筋面粉的话，会让制作出来的油条发紧有筋性，而影响了油条口感，既然说到了油条使用面粉的问题，那么我就为大家在说说油条的制作方法吧。
　　【油条制作方法】
　　因为我跟大家说的是，咱们在家中自己制作油条的方法，所以一次使用500克面粉就足够了，大概需要300克左右的温水，20克左右的食盐，面碱（冬季六克左右，春季需要七克，在夏季的时候就需要八克了，因为天气越热，碱性的挥发速度就越快，所以我们就随着气温的升高，而提高我们的食碱用量）。
　　1。我们首先要把食用碱和盐按比例配好后放入盆中，然后加入少量清水，将其搅拌融化后，再加入面粉，将其搅拌成面穗状，接着我们将面粉揉成光滑柔软，有筋性的面团，把揉好的面团放入盆儿中，上面用保鲜膜封闭好，然后醒至半个小时左右，醒好后我们在继续揉至面团儿，在揉的过程中，将面团儿反复叠起，这样可以加快面团的发酵速度，然后继续封上保鲜膜醒至，如此反复三到四次，直到面团内部形成气孔为止，这样我们制作油条的面剂就完成了。
　　2。在制作油条之前，我们先在案板上抹层油，然后将面团分成20个左右的面剂，用擀面杖将面机擀成1cm厚，9cm长的条状，然后取两个面剂叠在一起，取一根筷子，在两个面剂上面使劲的按压，使两个面剂完全的粘连在一起就可以了，然后抓住面剂的两头，把它抻到30cm左右的长度，再放入七八成热的油锅中，炸到两面金黄即可。
　　分享后总结！
　　我为大家介绍的是家庭版油条的制作方法，其实在很多早餐店，在油条制作过程中，他们会在油条中加入明矾，这样可以使油条更加蓬松酥脆，但明矾毕竟对人体有害，所以我不建议使用它，虽然多少对油条的口感有些影响，但吃着还是健康一些吧！
　　我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！
　　油条是生活中常见的小吃，味道香脆可口，营养丰富，老少皆宜。那么炸油条用什么面粉最好？炸油条的面怎么和？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
　　油条，是中国传统面食之一，长条形中空的油炸面食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。
　　有明矾的油条用低筋面粉炸，无明的油条用高筋面炸。根据配方决定面粉的使用，什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以。油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。
　　揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了。
　　下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它翻身，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
　　选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
　　高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
　　中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
　　低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8。5左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干
　　炸油条最好是用五得利油条专用粉或者同乐油条专用粉。
　　下面分享一个非常好的炸油条配方。特点是炸出来的油条酥脆，凉了不硬。
　　五得利油条专用粉500克，焙之优双效无铝泡打粉15克，君发快速无铝酥脆剂2克，水260300克（按面含水量增减），盐68克，猪油13克。
　　将泡打粉、酥脆剂入面粉中拌匀，加入水、盐、提前化开的猪油，用手至中间慢慢向周围扩展抓至没有干面。
　　再用拳头揣面，叠面，刷水线，炸制。根据题目的需要，具体操作步骤这里就不多说了。需要的朋友可以点击头像去文章中查看另一个油条文章，里面有非常详细的操作步骤。
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　　大家好我是老王，炸油条用什么牌子的面粉好，我的回答是炸油条分两种情况，开早餐店和自己吃，开店就用最便宜的国产的低筋粉，自己吃就用富强粉。
　　先说开早餐店用最便宜的国产低筋粉，大家不要说我心黑，如果你做过早餐你就知道炸油条油饼根本就不挣钱。我0607年开过早餐店，那会油饼卖五毛钱一个勉强保本。开早餐店固体食物利润普遍都偏低。油条，油饼，包子，馄饨利润都没有豆浆，粥利润高。所以早餐要想利润高就多在汤水类产品上下功夫。做早餐挣钱是第一位，如果不挣钱但也不能赔钱。现在一根油条两块钱，成本如果用最便宜的低筋面粉也应该在1。61。7元左右。简易成本就是油条的原料加上炸油条的油，水电人工等费用。如果用好一点的面粉每卖出一根油条你都要赔钱。
　　再说自己吃，如果是自己在家做无论是油还是面粉，都可以用好点的品牌。早餐店里边的炸油条分油都是棕榈油，冬天是块状夏天是液态。比最便宜的色拉油还便宜。自己在家做油条首先油脂就可以用好点的油。面粉选择富强粉，用富强粉做油条一定要充分的饧面，看了有人回答还用高筋粉，高筋粉能做油条吗，我做餐饮这么多年没见过。原谅我的孤陋寡闻。制作油条面粉筋度越低越好。大家都知道油条下锅之前要拉成长条形，用高筋粉做油条拉长了放在锅里就缩回去了。只有筋度低的面粉拉完了才不会过渡的收缩。
　　油条
　　【制作配方】：面粉10斤，油条精1袋，盐适量，泡打粉1。5两，鸡蛋8个，水适量。
　　【制作方法】：1。面粉和油条精，泡打粉，盐放在一起拌匀，再面粉中间挖一个小坑，倒入八个鸡蛋，再加入适量的清水，先把鸡蛋和清水拌匀，再和成面团，面团不能太硬稍微和的稀点。状态是放在案板上不能定型即可。
　　2。把和好的油条面松弛20分钟，再把面团揉一遍。揉面的时候不是用手揉，从边缘把面团拉起向中间按，拉至面团表面光滑，表面刷上一层色拉油，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上。
　　3。取一块油条面放在案板上，擀成10厘米左右宽度，2厘米左右厚度的长条。再把长条切成3厘米左右宽度的长条，两个长条叠在一起，捏紧两端拉成细长条形，放入热油中炸成金黄色即可。
　　【小提示】：油条面要提前一天和好，不能现用现和面。加入鸡蛋会更劲道味道更好吃。以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
　　老王美食坊，日常美食传播者。
　　偶尔会想吃油条可是又不想去外面买就自己学着做了肯德基安心小油条我用的都是普通面粉
　　面粉500克鸡蛋一个酵母5克白糖75克黄油25克温水200克和成面团醒一小时左右
　　醒好的面不要揉直接擀成长方片（厚度一厘米左右）用刀切成小块中间划一道水印两条叠一起用筷子压一下
　　150度左右的油温下锅炸到两面金黄即可这样做出的油条外酥里嫩即使凉了也一点都不会硬非常好吃
　　好吃的油条要用到两种面粉：富强粉和高筋面粉，并且这两种面粉的比例为1：1，为什么要用到两种面粉呢，目的是为了更有韧劲，饧好的面抻拉不断，吃着软却有嚼头。
　　瞧，就这样，拉抻不断，先在油里涮定型，再扔里用筷子拨拉着滚动炸又长又好吃的油条就来了！
　　炸油条选择普通中筋面粉就可以，面团经过长时间的醒发，内部组织足够伸展了。前几天正好做了油条，在这里分享一下做法！
　　【酥脆油条】
　　食材：面粉250克，酵母粉3克，苏打粉2克，盐2克，温水150克，鸡蛋1个，食用油适量。
　　【步骤】1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。
　　2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。
　　3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。
　　4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0。5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。
　　5、锅中倒油，油温八成热，两手拿起面团的两头，边拉长边轻轻放入油锅，用筷子不停地左右拨动面团，很快面团就蓬松开来。这个时候调中火，后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小，所以不建议一次炸很多，会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了，捞出控油。
　　外酥里嫩的油条就做好了，非常好吃哦！所有注意点我已用粗体字标注。明天的早餐你是不是准备做油条了呢？
　　油条，在我们的生活当中扮演着重要角色，街头小巷，随处可见。尤其它跟豆浆的结合，堪称绝配！
　　那么炸油条用什么牌子好呢？
　　其实呢炸油条不是很注重是什么牌子的，只要是正规厂子生产的就行！之所以会有这样的问题，可能是因为大家在炸油条的时候出现了时好时坏的现象。直白的说就是时而外酥里嫩，香脆可口，时而又是软塌塌的，很是油腻。口感极差！大家都知道，面粉有：高筋，中筋，低筋面粉之分。
　　高筋面粉的特点是筋性强，在炸油条的时候会外表比较酥脆，内部松软，吃起来筋道十足。顾名思义，低筋面粉就是筋性比较弱，弹性很小，所以低筋面粉更适合做面包而不是油条。如果用低筋面粉来做油条，油条就会失去应有的酥脆和该有的劲道。而中筋面粉，就是介于高低筋面粉之间，拿它来做油条，吃起来既外皮酥脆，里面松软可口但又不失筋道。所以中筋面粉最适合拿来做油条。
　　综上所述，做油条无需太注重牌子，是好的面粉，是中筋面粉就可以！本人拙见希望对大家能有所帮助！
　　谢邀。
　　炸油条用中筋面粉就可以。高筋面粉需要水平比较高，没处理好的话，不蓬松，鼓不起来，冷后咬不动。
　　市面上出售的面粉一般都是中筋面粉，可以问一下商家再买。不论是自制还是出售，都要选择好的原料，不要使用明矾，里面含铝；油也要新鲜，不要多次重复使用，会产生大量的致癌物，都会损害人体健康。