今天继续给您带来全民营养周特别节目
　　水溶性维生素比如维生素C、维生素B族等
　　常在烹饪中破坏和流失
　　今年全民营养周提出了健康烹饪法
　　其中针对水溶性维生素的水油烹
　　对维生素C的保留率可达到8090！
　　究竟是怎样的烹饪方式
　　赶快走进今天的《养生厨房》学习一下吧！
　　主要食材
　　尖椒、茄子、猪肉馅、圣女果
　　话梅、乌梅、桂花、冰糖、碳酸饮料
　　烹饪步骤
　　1处理圣女果
　　圣女果开水下锅焯煮20秒捞出，放入凉水中，轻松去皮。
　　知识点
　　焯烫减少流失维生素的要点
　　1、焯水时间要短
　　2、整个下锅，焯好再切
　　2调汁
　　冰糖50克、话梅10颗，稍加煮制后调入一点盐，再放入乌梅5颗，冰糖煮化之后倒出，撒入桂花搅匀，再倒入适量碳酸饮料，晾凉备用。
　　知识点
　　乌梅可以抑制幽门螺杆菌，保护肠胃
　　3浸泡
　　倒入圣女果，冷藏15分钟或常温浸泡2小时即可。
　　虎皮椒茄子
　　1处理尖椒
　　尖椒揉搓，去除籽，酿入肉馅，切成段，封口处蘸一些干淀粉。
　　2煎制
　　下锅煎制尖椒、茄子，待上色后浇入清水迅速盖盖大火焖制。
　　3调味出锅
　　待水收干后开盖，烹入调味汁调味，翻炒均匀出锅即可。
　　调味汁的配方：酱油料酒蒜蓉
　　知识点
　　尖椒富含维生素C
　　茄子富含B族维生素、花色苷
　　这些都是水溶性维生素
　　可以减少维C流失的方法是水油烹
　　具体方法：少油下锅煎制，加入清水快速盖盖焖制，让食材成熟，此方法可保留8090维生素C

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