刺梨属蔷微科蔷微属植物，在贵州田坎，小路边都有生长，是大自然赐我们的宝贵财富！刺梨维生素c含量极为丰富，素有称王之嫌！另外保健功能就不多讲了，在贵州认为是延年益的野生果子。在贵州多为泡酒，酿成刺梨酒喝。其实刺梨酒的制作极为简单，把野外来集来的刺梨果用水洗净整个或一切二，放大酒瓶，再用高度白酒倒入以高过刺梨五至十公分，把盖盖严密，放阴凉处半个月以上，见酒显微黄即可。此酒宜少喝！开車者禁喝，以免违反交规。
　　也许很多人不知道刺梨是什么，这是人们吃得并不多的一种水果，这种水果的外面有很多刺，所以称之为刺梨，实际上，这种水果熟透以后吃起来味道很好，并且有很好的保健作用，除了可以直接吃之外，很多人会用刺梨泡酒
　　刺梨酒
　　1、在泡制刺梨酒的时候，一定要采摘那些新鲜的，自然成熟的刺梨，自然界中的刺梨在每年秋天是成熟，成熟以后它表面的果皮会变为金黄色，如果在这里没有成熟的时候采收泡酒，会让泡出的刺梨酒口感特别差。
　　2、把刺梨采收以后戴上手套，去掉它表面的硬刺儿，然后再用干净的刀把，它们切成块状，把切好以后的刺梨放在蒸屉上，入蒸锅隔水蒸制，开锅以后要蒸20分钟左右，要把刺梨完全蒸熟。
　　3、把蒸好以后的刺梨取出降温，然后再把它们放到通风的地方晾干，晾干以后，把它们装到干净的布袋子中，再用棍子反复捶打，这样可以把刺梨打烂，还能把刺梨中的籽全部去掉。
　　4、刺梨在处理好以后，直接放入谷养康无添加泡酒专用酒中，5000毫升的谷养康无添加泡酒专用酒可以泡500g的刺梨，还可以加入500克左右的冰糖或蜂蜜，放好材料以后调匀，再放到阴凉通风的地方密封浸泡一个月以后，刺梨酒就能泡好。
　　刺梨酒好不好喝，取决于：一是用什么酒泡，二次刺梨怎么加工。酒应选五十度至五十五度的纯粮酒。刺梨的加工为去刺去籽，阴半干，蒸熟，用甜酒酿拌并挤压，再蒸，再阴半干，可反复搞两三次，泡酒一周即可饮。

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