糖醋排骨怎么做好吃？

　　友友好：看到你提出来的问题，糖醋排骨怎么做好吃？这个问题我来回答你。
　　说到糖醋排骨，它是我们大人和小孩都喜欢吃的美食，可以说家喻户晓，众所周知。糖醋口味，开胃健脾，又是下饭菜，接下来我就把，我是怎样做糖醋排骨的做法说一说，家里人都说我这样做是最好吃的。
　　首先把排骨清洗干净，放入盐水泡大约20分钟，排出污血水。
　　凉水下锅开始焯水，二次清洗干净。
　　热锅凉油，放姜片炝香，再把排骨倒入锅中爆炒，放料酒、生抽炝，放开水没过排骨，压力锅炖30分钟。
　　炖好的排骨倒入大碗中，汤汁另外装，排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣。在用淀粉勾芡。
　　热锅凉油，油温六成热的时候，排骨下锅炸，用中火，炸制金黄色起锅，调大火，把排骨复炸一次迅速起锅锅里留底油，开小火，把冰糖倒入锅中熬化，放1小勺盐，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，这时用粉浆勾芡一下，再放一点香油提亮色，起香味，最后放入锅里准备好的蒜末，太好吃了，糖醋排骨这样做最好吃。
　　食材用料排骨500克左右相克食物姜2大片相克食物葱适量相克食物芝麻适量相克食物八角1个冰糖25克相克食物生抽适量老抽适量料酒适量米醋适量相克食物盐适量鸡精适量热水约700毫升油适量
　　糖醋排骨的做法
　　1。把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
　　2。葱切小段、姜切小片
　　3。锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化
　　4。倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
　　5。把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀
　　6。倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
　　7。倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
　　8。炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精
　　9。改大火收汁撒芝麻即可
　　你好，很高兴回答你的问题。我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单食材做出不同美味食品。
　　你问糖醋排骨怎样做好吃？下面我就分享一下好吃的外酥里嫩的糖醋排骨是怎么做出来的。食材
　　排骨500克，玉米粉少许，冰糖150克，老陈醋适量，食用油适量，姜片、料酒少许，鸡蛋一个，香油、白芝麻适量。方法
　　一、买来的排骨砍成段，洗净冷水下锅大火焯，锅里放姜和料酒去腥气，撇去浮沫，捞出排骨，用温水清洗干净备用。
　　二、热锅放油，放姜片炝香，再把排骨倒入锅中爆炒，放料酒、生抽炝，放开水没过排骨，换电压力锅炖25分钟。
　　三、炖好的排骨倒入大碗中，汤汁另外装，排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣椒面，不吃辣就不用放，再加玉米粉搅拌均匀备用。
　　四、热锅放油，油温六成热的时候，排骨下锅炸，开中火，炸制焦黄色起锅，调大火，把排骨复炸一次迅速起锅备用。
　　五、锅里留底油，开小火，把冰糖倒入锅中熬化，放一小勺盐，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，这时用粉浆勾芡一下，再放一点香油起亮色，起锅装盘撒一点白芝麻。温馨提示
　　1、排骨一定要冷水下锅大火焯，撇去浮沫，然后用油爆炒一下，加料酒、生抽炝香。
　　2、把爆炒过的排骨，改用压力锅煮25分钟。
　　3、油温六成热，排骨下锅炸，炸至焦黄色起锅，复炸一次迅速起锅，这是糖醋排骨好吃的外酥里嫩最关键一步。
　　4、小火熬糖，调好汤汁，倒入排骨迅速翻炒，用淀粉勺芡，倒入点香油提亮，撒上白芝麻增香。希望我的回答对你有所帮助，想学做美味家常菜的请关注我，每天用简单食材做出不同美味，你有好的建议和方法，请给我留言，我们相互学习，共同进步！
　　菜名：糖醋排骨
　　主料：净猪排骨500克
　　辅料：葱姜适量
　　调料：料酒适量，番茄酱50克，白糖300克，盐5克，陈醋50克，米醋50克，老抽10克，生抽10克，生粉适量，玉米淀粉适量，色拉油适量，清水50克。
　　制作流程：
　　首先把排骨剁成6厘米长的段，然后用清水侵泡2个小时左右把排骨里面的血水泡出来，捞出沥干水分，再用葱姜料酒盐味腌制10分钟，把排骨挑出来抓少许玉米淀粉，过油侵炸至熟，国内留底油倒入番茄酱炒一下，然后加入清水，调味加入盐，白糖，陈醋，米醋，生抽，老抽，小火熬化之后勾入湿生粉适量，倒入炸好的排骨翻炒均匀，出锅装盘即可
　　很开心回答这个问题，前几天才做过一次糖醋排骨然后就遇到这个问题了哈哈哈。
　　糖醋排骨，一道超级美味的家常菜，怎么吃都不腻，而且做法也不难。下面说它整个制作流程。
　　首先准备好食材，鲜猪排骨300g，姜，八角，料酒，香叶，冰糖。
　　第一步，洗干净排骨（多次几遍，尽量把血水洗干净），然后加入姜片、八角、香叶、料酒，倒入冷水，没过排骨，大火煮到全部变白，然后把血末捞走，弄干净，把排骨捞起备用。
　　第二步，锅热下油，油热下十几粒冰糖，开小火把冰糖炒到变成浅褐色即可（不要炒过度，不然待会吃起来会有苦涩的味道）。
　　第三步，把排骨倒入锅，翻炒上色，这时的排骨应该变成金黄，看起来都流口水。
　　第四步，加入开水，差不多没过排骨就可以，然盖上，开小火煮个30分钟左右。
　　第五步，大火收收汁，出锅。
　　一道有灵魂的糖醋排骨就这样诞生了，色香味俱全，简直好吃得不要不要的，想吃的小盆友们赶紧收藏试试做。
　　猪肉是人体营养所需的主要肉类之一，也是人们经常食用的肉类，猪肉部位不同，肉质和味道也有所不同，人们对不同部位也是各有所爱，如果说哪块肉是共同喜欢的，那肯定是排骨，因为排骨不仅肉质细嫩，肥瘦均匀，而且吃起来口感也好，可以用来，烧、炖、蒸、炸等，今天的糖醋排骨，风味独特，口感酸甜，大人小孩都爱吃。导读：糖醋排骨怎么做好吃？
　　排骨不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白蛋白等，有补钙、改善贫血、滋阴健脾、补中益气等功效，而且肉质细嫩，是较好的食材。
　　糖醋排骨是糖醋味型中比较有代表性的传统名菜，其酸酸甜甜的独特风味，而且肉质细嫩，口感较好，深受大人小孩的喜爱。糖醋味型因为地方饮食习惯不同，所用调料也有所区别，一般都会用到白糖、番茄酱、香醋、陈醋等多种醋，来搭配调制成糖醋汁制作糖醋排骨。
　　一、怎么做好吃？怎么做才香？
　　题主除了说糖醋排骨怎么做好吃，才香？而且还喜欢偏辣，我觉得这个问题得分三个小问题回答，建议如下：怎么做好吃？好不好吃这个问题，我觉得需要根据个人口味而定，因为糖醋排骨有多种做法，比如用番茄酱制作，用糖和醋制作，炸后溜炒制作，直接烧制等做法，不同做法口感味道肯定有所区别，这个需要根据个人口味决定怎么做才香，糖醋排骨只要提前腌制去腥处理好，做出来肯定会醋香味浓，这也是糖醋排骨特有糖与醋结合的香味。偏辣，一般的糖醋排骨是酸酸甜甜的味道，很少见到带辣味的，如果喜欢吃带辣味的，我个人推荐用糖和醋烧制做法，可以放辣椒和少许香料一起烧制，也是比较家常的做法。
　　二、糖醋排骨制作要点
　　糖醋排骨虽然是比较家常的一道菜肴，制作也比较简单，但是也是有一些需要注意的要点，细节决定成败，细节做好了，可以使这道菜加分不少。
　　1。材料选择，排骨有很多种，有大排，小排、仔排、肋排，不同的排骨适用烹饪方式也不同，比如大排适用于卤、炸、炖等，小排带有软骨，因此适用蒸、炸、烤等，仔排骨多肉厚，适用烧、炸、炖等，肋排就是那一排最好的排骨，适合用来蒸、炸、红烧、炖汤、烧烤等多种做法。而糖醋排骨一般选用仔排和肋排。
　　2。烹饪方式，糖醋排骨做法有多种，可以用糖醋直接烧排骨，也可以把排骨上浆炸焦酥后用番茄酱炒或糖醋烧，做法、调料不同，味道、口感就不同。直接烧的软糯鲜香，油炸的酥香脆嫩，直接烧不用提前腌制，油炸需要提前腌制去腥，增加底味。
　　3。糖醋汁，糖醋排骨的味道主要来自糖醋的调配，一般用量比较大，糖醋比例一般是2：1，喜欢吃甜的，多放糖，喜欢酸的多放醋，糖醋汁可以用番茄酱和白醋、白糖搭配，也可以用陈醋、白糖搭配，也可以混合搭配，只要搭配出来糖醋口味好就行。实践操作
　　糖醋排骨怎么做好吃，才香以及制作要点介绍完了，同时也给出了喜欢吃辣的糖醋排骨的建议，下面我们就进入实践课堂，由于个人喜好，就介绍一种烧制的糖醋排骨做法。
　　～～【糖醋排骨】～～特点：软糯鲜香，肉质嫩滑，
　　第一步：准备食材
　　主料：排骨750g
　　辅料：大葱10g、生姜10g。
　　调料：盐少许、白糖30g、香醋20g、冰糖15g、生抽10g、老抽3g、料酒5g。
　　香料：八角2颗，香味2片，山楂1g。
　　第二步：处理食材
　　1。买回来的排骨清洗干净，然后剁成3cm左右段，锅中烧水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开，打出浮沫，3分钟左右捞出，用清水再清洗干净沥干备用。
　　2。大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
　　三、开始制作
　　1。起锅开火，放入少许油滑锅，然后把油倒出，放入冰糖小火慢炒，炒融化后大泡变小泡，小泡变没泡，颜色成枣红色放入排骨翻炒，让糖色均匀裹满排骨。
　　2。排骨糖色裹均匀后，放入姜片，大葱，香料炒香，然后放入适量的水，调味放入白糖、陈醋、生抽，大火烧开，转小火烧30分钟作用。
　　3。烧制20分钟左右，把姜、大葱、香料挑出，放入食盐和老抽，继续烧制汤汁浓稠。
　　4。当汤汁收干，均匀裹在排骨上面，然后就可以出锅装盘了。
　　》【糖醋排骨】疑惑解答？
　　问：糖醋排骨放什么醋好？
　　答：市面上常见的醋就有十几种，那么做糖醋排骨用什么醋好？每种醋都有各自的优缺点可以根据制作方法和个人口味来选择用什么醋，一般如果用番茄酱制作糖醋排骨，适合用白醋和大红浙醋，如果使用糖醋溜炒或烧制适合用陈醋、香醋、米醋，有时调制专用糖醋汁也会把这几种混合使用，家中制作一般使用陈醋和香醋，陈醋酸味比较重，香醋酸味较淡，香味好，可以根据自己口味选择。
　　》【糖醋排骨】制作技术总结
　　1。排骨选用新鲜的仔排和肋排比较好，新鲜的排骨做出来不论口感还是香味都要浓郁一些。
　　2。烧制的排骨可以提前用生姜、料酒腌制，也可以不腌制，个人觉得新鲜的排骨不需要腌制，以免影响鲜味。
　　3。排骨焯水就是为了去腥解腻，一定要冷水下锅，不然肉质中残留血水排不干净。
　　4。炒糖色一定要小火，颜色会有白色，浅黄，大黄，最后成枣红色，枣红色是下去排骨翻炒均匀即可，这里面糖色不需要加水。
　　5。放入香料是为了解腥去腻，提升香味，而山楂不仅能解腥去腻，还能软化肉质，让肉质更加软烂，同时也可以增加酸味。
　　6。烧制排骨时盐和老抽要后放，提前放盐排骨肉质会缩紧，不易入味，老抽提前放入烧的时间过久，会使菜品颜色过深，最后放这两样即可。
　　7。如果喜欢带辣味的，烧制的时候可以放入适量辣椒，不宜过多，否则影响糖醋的味型。最后总结
　　糖醋排骨是一道糖醋味型代表菜肴之一，一般使用番茄酱、白糖、醋等调料，调制糖醋味型，可以炸后用糖醋汁溜炒，也可以用糖醋直接烧，炸的糖醋排骨酥香脆嫩，直接烧的软烂鲜香，可以根据个人口味选择制作方法，如果想吃辣味推荐使用烧制的办法，制作糖醋排骨要选用新鲜的仔排或肋排，糖醋比例一般为1。5：1左右，使用糖色上色，盐和老抽要最后加入。
　　好啦！以上就是我对糖醋排骨怎么做好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来分享，如果对你还喜欢，欢迎留言评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。
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　　哈喽大家好，我东北小青年，很高兴能帮你回答这个问题。
　　而我们今天的主角是糖醋菜中非常有名的一个代表，也是很受人喜爱的一道传统菜糖醋排骨！
　　今天我们介绍的糖醋排骨是以猪大排为主料制作的，有的地方也用猪小排做糖醋排骨，这个也看个人爱好了，喜欢吃哪块了。
　　说完主料，再看一下我们需要的调料：色拉油，盐，冰糖，葱，姜，料酒，生抽，白醋，芝麻。这里要注意一下，做糖醋排骨最好别用陈醋，陈醋味道太浓，影响口感。
　　猪排
　　在制作糖醋排骨之前，要先将排骨处理一下，浸出血水。热水烫清一下。
　　那我就来说说这制作的第一步，腌制：排骨加姜片，盐，料酒，生抽，少许醋腌制1小时左右。
　　别问我说你看别人都腌20到40分钟为什么我这要腌1小时啊，没有为什么，任性！入味！嘻嘻
　　腌制好之后呢，就可以开火上锅了，所以这第二步：用姜擦锅后，锅内放油，放入腌好的排骨块，慢慢煎至排骨出渍且两面金黄。
　　哎，家里要是用不粘锅的朋友，这一步就可以省略啦。
　　糖醋排骨
　　紧接着第三步：把排骨拨到一边，下葱姜末炸香，加生抽老抽炒匀，加入干净的开水，再放冰糖和白醋。
　　注意一点，加水一定要加开水
　　然后第四步：盖上盖，大火烧开后转小火，焖30分钟左右。
　　最后一步：大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上时关火，撒上熟芝麻。个人非常喜欢这道菜其实非常好吃，买排骨时候一定要挑好，做出来之后非常有口感还下饭。
　　你好！很高兴说说我的做法
　　先把小排洗浄，放入鋼中余水，不要忘了放入葱姜
　　同吋我們来凋汁，3勺糖，4勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，撹拌均勺蚤用
　　汆好水的排骨放入凉水里洗净
　　锅内倒油，倒入排骨和生姜
　　炒到焦黄倒入刚刚调好的酱汁继续炒
　　炒到表面有轻微上色倒入清水，盖过排骨，然后大火煮开换小火炖。
　　待排骨收汁收的差不多的时候撒上白芝麻
　　最后就可以出锅啦，大家来学做一下吧
　　1，甜度可以根据自己的喜欢调整
　　2，如果喜欢吃带点汁水的可以收汁少几分钟哦
　　糖醋排骨怎么做才好吃？
　　我是雅俗共舞，很高兴参与这个美食制做和讨论。
　　喜欢厨艺最大的受益人是自己和家人，其次是朋友，我家有个爱吃糖醋排骨的人儿，因此，在这道菜上花费很多时间琢磨，最后完美固定为节日菜单。
　　食材：新鲜排骨、生姜、花椒、白糖、盐、薄盐酱油、香醋、料酒。
　　买回的新鲜排骨，清水洗净控干水分，锅内烧水，将排骨焯水备用。
　　热锅，花椒、生姜煸炒香，入焯水后的排骨，翻炒，料酒去腥味，加入温水，能淹住排骨水量、甚至多一点，添加白糖、盐适量、薄盐酱油，大火烧开，转小火慢炖。中途不断调试味道，直至汁液浓缩，排骨酥软，最后放醋，出锅装盘。
　　糖醋排骨是一道功夫菜，要的是时间，常常说是用耐心、爱心烹制的菜肴，个人口感不同、细节自我调试，直至家人满意的口感才是完美的。
　　白糖、盐、醋的比例多少要经过反复的拿捏，细节决定菜肴的品质与口感。家的味道莫过如此。
　　1准备适量的排骨，斩断切块。准备一个碗，把排骨放入碗中加入冷水，浸泡半小时好去除排骨里面的血水。准备一个葱分成三段，生姜切片，大蒜切两瓣，碗中准备白糖四勺。米醋3勺搅拌均匀备用，再准备半碗黄冰糖一会要用。把泡好的排骨再用清水多洗几下，把血水洗干净。洗净后排骨捞出沥干水份，然后撒上盐抓一抓增加底味。
　　2。把锅里的油烧热，再准备两个八角和一小块桂皮，放在油温里炸一炸，这样炸出来的排骨不仅香而且没有腥味。油温烧至8成热下入排骨，一定要高油温炸。这样排骨就能锁住水份，吃起来才嫩，炸到排骨表面微微金黄就可以捞出控油了。
　　3、锅里留点底油开始炒黄冰糖，小火慢炒，把冰糖炒融化，炒糖色一定要注意火候，不然会很容易糊。用勺子朝一个方向不停的翻炒，炒到金黄色的时候，就可以下入排骨、快速的翻炒，让每一个排骨均匀的裹上糖色，然后把准备好的，生姜、大蒜、大葱放在锅里一起翻炒，炒出香味，再淋上糖醋汁，加入一碗开水，加入料酒，酱油和一点点的盐盖上锅盖，中火焖至排骨入味，焖至810后开盖收汁，汤汁粘稠后撒上明油和葱花即可出锅装盘。