夏吃苦胜进补，牢记5吃4不吃，吃对度夏更轻松，全家受益

　　进入夏季以来，天气越发炎热，给我们的生活带来了不少的影响，人们往往没有食欲，或是容易心烦上火。所以在饮食上我们不妨注意吃些苦味的食物，俗话说，夏吃苦，胜进补，这是先辈留给我们的饮食智慧，一方面苦味食物有助于刺激我们的味蕾，增进食欲，同时吃些苦味食物可以帮助清热消暑，使我们度夏更精神。
　　如今正值夏季，上市了大量的蔬菜瓜果，这其中就有不少苦味蔬菜，我们不妨多吃一些。但是有一些具有苦味的食物是不能食用的，否则会引起身体不适甚至中毒，所以今天就来跟大家分享夏季吃苦需要注意的5吃4不吃，吃对了度夏更轻松，全家人受益，赶快来看看！
　　5吃：5种苦菜要多吃
　　苦瓜
　　进入夏季以后，苦瓜成了菜市场里的热销蔬菜，很多人都一次买上好几根带回家，我家也没少吃，苦瓜可以凉拌，炒着吃，蒸着吃，煲汤喝，也可以搭配雪碧做成冰冰的饮料，无论何种吃法，都能刺激到我们的舌尖味蕾，带给我们不一样的美食享受。
　　推荐食谱：凉拌苦瓜
　　食材准备：苦瓜1根，干木耳6朵，枸杞适量，大蒜3瓣，辣椒粉半勺，白糖半勺，生抽，醋各1勺，油盐适量
　　1、在购买苦瓜的时候我们尽量选择颜色偏浅一些，并且表面的纹理比较宽一些的，这样的苦瓜往往苦味会比较淡一些。
　　2、将苦瓜清洗干净，纵向切开以后，把内部的白瓤去掉，然后再次冲洗干净，切成片状。
　　3、木耳提前泡发，反复用清水搓洗干净，同样将枸杞洗净备用。
　　4、锅内烧开水，加入一些食盐和食用油，放入苦瓜焯烫1分钟左右后捞出。然后将木耳下入锅中，煮23分钟后同样捞出。
　　5、焯水过的苦瓜和木耳放入冷水中过一遍凉，这样吃起来口感更脆爽。
　　6、调味，苦瓜，木耳，枸杞放入盘中，加入蒜末，辣椒粉，生抽，醋和食盐。然后淋入刚刚烧至冒烟的热油，最后加入适量的白糖，搅拌均匀，使调味料包裹到食材上，这道凉拌苦瓜木耳就完成了。
　　百合
　　百合也是一种很常见的苦味食物，日常中一般会有干百合和鲜百合两种，干百合经常用来煲汤煮粥，鲜百合则多数情况下用来入菜。无论是鲜百合还是干百合，都具有丰富的营养，三伏天里常吃些可以帮助消暑降火。
　　推荐食谱：百合炒芹菜
　　食材准备：鲜百合2个，芹菜1棵，油盐少许，鸡精少许，蒜片适量
　　1、将百合切开，掰成小块，用清水洗净后，沥水备用。
　　2、准备一棵西芹，摘掉老叶以后，将老筋撕掉，清洗干净以后，斜刀切成小段备用。
　　3、烧一锅开水，放入芹菜和百合焯烫1分钟左右后，捞出备用。
　　4、锅内倒油，同时下入蒜片炝锅，放入芹菜和百合，大火快速翻炒1分钟左右，调入食盐和鸡精，再次翻炒至入味即可出锅装盘。
　　莴笋
　　夏季也是莴笋大量上市的季节，莴笋口感脆爽，清新美味，富含满满的营养。莴笋可以直接凉拌生吃，也可以炒着吃，当然夏季也可以趁着莴笋便宜，多买一些晒成干，保存起来冬天吃，更是别具风味。
　　推荐食谱：素炒莴笋丝
　　食材准备：莴笋1根，干木耳8朵，胡萝卜1根，大蒜2瓣，生抽蚝油醋各1勺，玉米淀粉1勺，白糖半勺，食盐食用油少许
　　1、莴笋的外皮通常比较硬，我们将其刮掉，莴笋的叶子如果非常新鲜的话，我们也可以将其保存下来炒着吃，也是非常营养的。
　　2、将刮出的莴笋肉切成粗细均匀的长条状。同时将胡萝卜洗净切条，木耳泡发洗净切成条状备用。
　　3、调个料汁，生抽，蚝油，醋和水淀粉各1勺加入碗中，同时加入1勺清水，半勺糖，少许食盐，混合均匀。
　　4、锅内烧油，放入蒜末炒至金黄，下入胡萝卜和莴笋，快速翻炒1分钟左右，然后下入切好的木耳，继续翻炒1分钟左右，直到3种食材成熟。
　　5、最后将我们提前调好的料汁淋入锅中，翻炒均匀，使汤汁包裹到食材上入味，就可以关火盛出了。
　　莲子
　　7、8月份正值荷花盛开的季节，也是新鲜的莲子上市的季节，价格非常便宜，几块钱就能买上一大包。莲子的芯是带着淡淡的苦味的，可以帮助清火安神。新鲜的莲子可以直接生吃，也可以煮粥煲汤，或是将莲子心取出晒干泡茶，都是很不错的吃法。当然每年夏天，我都会用新鲜的莲子做一些小吃，解馋又营养。
　　推荐食谱：糖莲子
　　食材准备：新鲜莲子300克，冰糖200克
　　1、你可以直接购买去皮以后的莲子，我买的是带皮的，所以需要先去皮。我们先用小刀在莲子的顶部划一下，这样就剥起来就很轻松了。
　　2、将剥出的莲子在清水中洗干净备用。
　　3、煮莲子，新鲜的莲子放入锅中，同时加入适量的清水，没过莲子，然后开大火煮开，转中火继续煮35分钟即可，新鲜的莲子是很容易熟的。
　　4、煮熟的莲子捞出过一遍冷水，使其迅速冷却降温，这样可以使我们做出的糖莲子口感更脆。然后将莲子捞出，沥干水分。
　　5、炒莲子，锅内加入100克左右的清水，不必太多，加入冰糖和莲子，开始可以选择大火来炒，首先使冰糖融化，期间我们可以翻拌几次。
　　6、随着不断加热的过程，锅内的水分会逐渐蒸发掉，这时候我们需要转中小火，并且用铲子不断去翻拌莲子，一直炒到莲子仿佛要沾到一起。
　　7、这时候我们将火调到最小，然后继续用铲子不断去翻拌莲子，这时候你就会发现莲子的表面会包裹上一层白霜，这个过程非常快。
　　8、莲子上霜以后，我们就可以关火了，将莲子倒入盘中晾凉，食用。外脆里糯，香甜可口，你一定要试试。
　　苦菊
　　苦菊是一种典型的带有苦味的绿叶蔬菜，由于其富含膳食纤维和维生素，是很多减肥人士都非常喜欢的食材，简单一拌做成蔬菜沙拉，爽口美味又去火。需要注意的是，苦菊作为绿叶菜，我们在清洗的时候需要仔细一些，最好通过在盐水浸泡的方式来杀菌消毒，这样吃起来更安心。
　　推荐食谱：苦菊减脂拌菜
　　食材准备：苦菊1棵，水煮鸡蛋2个，豆腐皮1张，小番茄适量，低脂凉拌生抽2勺
　　1、新鲜的苦菊一颗，剪掉根部，然后撕成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，冲洗干净后，沥水备用。
　　2、准备一张豆腐皮，卷成一卷，然后切成均匀的细丝备用。2个水煮蛋剥皮，然后分别切成4等分或更小的块状备用。小番茄洗净，对半切开。
　　3、锅内加入适量的清水，食盐1小勺，水开以后，放入切好的豆腐皮，煮2分钟左右，然后捞出，在凉白开中过一遍。
　　4、将豆腐皮捞出，放入大碗中，同时放入苦菊，鸡蛋，圣女果，淋入凉拌生抽调味即可。
　　5、当然如果是对热量不太敏感的朋友，可以调一些芝麻酱汁来吃，味道会更好。4不吃：4种苦味瓜不能吃
　　丝瓜
　　在我老家的院子里，老妈每年都会种上2棵丝瓜，丝瓜藤爬满院子，结出来的丝瓜也是吃不完。丝瓜清爽多汁，无论是炒着吃，蒸着吃，或是煮汤都非常鲜美。但是丝瓜在生长的过程中，如果授粉不当或者遭遇异常的气候环境，那么则可能会导致发苦。所以我们在吃丝瓜的时候，如果遇到有苦味，应该立即停止食用，以免引起中毒。
　　西葫芦
　　从小到大，每年夏天，老妈都会做上几次糊塌子，将西葫芦擦成丝，拌上面粉，在电饼铛里煎熟，蘸上蒜汁吃，永远也吃不够。并且很多人在夏季还喜欢吃凉拌西葫芦。需要注意的是，西葫芦在种植条件不佳，或是授粉异常以及运输或存储不当的时候，也会产生发苦，这种苦味即使经过高温加热也是去不掉的，所以我们在遇到发苦的西葫芦时，也不要再吃了，避免引起身体不适。
　　瓠子〔hzi〕
　　在菜市场里，你会发现有一种瓜与西葫芦长得很像，但是通常会比西葫芦个头更大，形状也比西葫芦圆润，呈现为圆柱的形状，这就是瓠子。瓠子的口感比西葫芦更脆，水分含量也很大，可以炒着吃，或是包饺子都不错。需要注意的是，瓠子如果发苦也是不能继续食用的，所以我们在烹调处理瓠子之前，最好先品尝一下，如果有发苦的味道，一定不要再吃，并且要及时漱一下口。
　　甜瓜
　　夏季正值各种甜瓜大量上市的季节，甜瓜也属于葫芦科，通常没有完全成熟的甜瓜，或是带有农药残留的情况下，甜瓜会出现发苦的现象，尤其是在甜瓜的瓜蒂部分。所以我们在吃甜瓜的时候，最好先尝一下瓜蒂，如果味道发苦，那么最好先将瓜蒂切掉再吃。
　　三伏天，高温闷热，常吃些苦味对身体有益，但是并非所有的苦味都适合吃，尤其是今天分享的4种苦味瓜，一定不要吃，很多人还不知道。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！