泡芙作为曾经风靡街头的网红,外酥内滑,口感极佳,其中酥皮泡芙尤为好吃!顶上有跟菠萝包一样的酥松外皮,内馅香甜细腻,一口下去超级满足! 如果说马卡龙是少女的酥胸,那么泡芙就是少女的小拳拳,从胸膛酥到心里。 食材 酥皮: 黄油45g糖粉37g低筋粉50g 泡芙体: 水62。5g牛奶62。5g盐2。5g 糖5g黄油56g高筋粉19g 低筋粉50g鸡蛋140g左右(视情况添加) 馅料: 卡仕达酱300g淡奶油200g 君度酒5g砂糖5g 卡仕达酱: 牛奶250g白砂糖50g 蛋黄45g低筋面粉125g 玉米淀粉12。5g黄油12。5g 工具 面粉筛打蛋器 硅胶刮刀裱花袋 步骤 1、制作酥皮:黄油和糖粉搅拌均匀; 2、筛入低筋面粉,搅拌均匀; 3、将搅拌均匀的面团放在两张油纸中间,用擀面杖压成2mm左右厚的薄片,放入冰箱冷藏备用; 4、制作卡仕达酱:将蛋黄和白砂糖搅拌均匀; 5、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀; 6、将牛奶煮沸,倒入蛋黄糊中,搅拌均匀并过筛; 7、继续加热至浓稠状态,备用即可; 8、制作泡芙体:将水、牛奶、盐、糖、黄油放入锅内小火煮开; 9、筛入高筋面粉和低筋面粉,迅速搅拌成团后关火; 10、继续开小火,煮至锅底有一层薄膜即可; 11、分次加入鸡蛋并搅拌均匀至面糊可以提出倒三角状态; 12、将面糊装入裱花袋,均匀挤在烤盘上,并盖一层大小相同的酥皮; 13、烤箱提前预热,上管190度,下管170度中下层烤2830分钟左右(泡芙大小不同,烘烤时间不同,注意观察上色) 14、将卡仕达酱和淡奶油加入砂糖和君度酒,搅拌均匀即可;将凉透的泡芙切开顶部;挤入馅料,将泡芙盖上,根据自己的喜好装饰即可。 15、超好吃的