青团的制作是有一定讲究的，会使用各种各样的食材和配料，有些人在制作青团的时候会使用小苏打，这样可以改善青团的味道和口感，做出来的青团会更美味。那么做青团要放小苏打吗？下面让我们具体来看看吧！
　　一、做青团要放小苏打吗
　　建议放小苏打。
　　在艾草焯水中加入小苏打，用冷水过一下，可以保持艾草的绿色。记得用热水揉糯米粉。如果是冷水，糯米粉就会散开。记得过滤艾草汁，去除杂质，让青团的味道更细腻。
　　用艾草做青团是个不错的选择。把馅料包好，放锅里蒸一下，尝尝春天的味道。艾草青团清香，不腻不腻。作为早餐吃也是不错的选择。
　　二、做青团为什么要放小苏打
　　可以去除苦味，还可以让青团颜色更绿更好看。
　　首先将艾草洗净，倒入适量清水入锅，煮沸后，再加入少许食用油。接下来，把艾草放进烫过的水里。在热烫过程中，加入适量的小苏打。大约一分钟后，艾草就可以被捞出来了。把它拿出来，在蒸煮机里煎成汁。然后加入适量的水。
　　制作青团时，不要直接焯水艾草。热烫时，应先加适量食用油，再加艾草，再加适量小苏打。搅拌均匀后，烫一分钟左右，就可以出锅了。将食用盐放入沸水中的原因是为了增加艾草的亮度，而放入食用碱是为了去除艾草的苦味。这样，青团就不会有苦味了，而且软糯的，更好吃。
　　三、青团的具体做法
　　使用的材料：
　　糯米粉150克，艾草粉15克，白糖40克，猪油15克，豆沙450克，热水75毫升。
　　步骤：
　　1、将糯米粉放入大碗中，加入白糖和艾草粉，搅拌均匀，倒入少量热水数次，揉成面团，不用冷水，很容易开裂；
　　2、加入猪油，让面团吸收。表面光滑圆润。它不会粘在你的手上。如果你觉得湿了，可以加些糯米粉。如果你觉得干燥，加一些热水；
　　3、将揉好的面团分成12个小剂型，只需在掌心揉圆，将豆沙馅分成12份，全部用塑料薄膜覆盖，防止风干；
　　4、取一个艾草面团，用手揉匀，放在豆沙球上，慢慢合上嘴捧着，然后用手掌揉圆；
　　5、蒸好后，趁热在表面刷一层油，冷却后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱，随意取用。

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