配料众多,令人垂涎欲滴的螺蛳粉。韦国政摄
大家好,我又来吃我最喜欢的食物螺蛳粉。从尼日利亚来到广西柳州市的留学生博密(OluwabunmiHenry),在他发布的短视频里说道。
因为一碗螺蛳粉,广西柳州每逢假期便成为吸引众多游客的网红打卡地。
繁忙的袋装螺蛳粉生产车间。韦国政摄
袋装螺蛳粉的生产车间里,生产线飞速运转;玻璃墙外的走道上,研学旅游团的成员在饶有兴致地参观。种植有豆角、竹笋等螺蛳粉原材料的螺蛳粉小镇一派田园风光,成为多条螺蛳粉旅游线路上的一站。柳州市的大街小巷,数家螺蛳粉店门前排起长队,一条队伍便聚齐了来自五湖四海的游客。
在一、二、三产业的融合发展中,小米粉撬动了百亿产业。根据广西柳州市商务局提供的数据,2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501。6亿元(人民币,下同),其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151。97亿元。
当工业化思维遇上互联网的东风,第一包袋装速食螺蛳粉问世后,地方特色小吃螺蛳粉踏上了网红之路。
如今身价上百亿的网红小吃螺蛳粉,诞生于柳州市的路边小摊。20世纪七八十年代,小摊摊主们在熬制米粉汤料时加入螺蛳,将热气腾腾的螺蛳粉送到了食客面前。以辣、爽、鲜、酸、烫为特点的螺蛳粉迅速红遍柳州,但未出圈。彼时,柳州市还是一座以工业闻名的城市。
一名主播正在以飞快且富有节奏的语速推销螺蛳粉。韦国政摄
随着米粉制作、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术的提升,柳州市于2014年颁发了第一张预包装螺蛳粉生产许可证,易于运输和保存的袋装螺蛳的诞生,为柳州螺蛳粉的网红之路打下基础。
柳州市用工业化思维打造螺蛳粉产业,通过建立螺蛳粉全产业链标准体系、申请柳州螺蛳粉国家地理标志产品、建立螺蛳粉检测中心、打造螺蛳粉产业园区及原料基地等举措,护航螺蛳粉产业化、标准化、品牌化、规模化...
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