港口茶的名字最先出现在恒春县志。根据记载,清光绪初年,当时的县太爷周有基由大陆引进茶种,在恒春东门城外附近山坡种植,其中以港口地区在土壤和气候上最适合种植,因此叫做港口茶。另外根据港口茶农的传说,港口茶是由朱姓茶农由大陆引进福建武夷山小叶茶四种,移植在港口地区而得名。该茶茶菁不经萎凋直接杀菁制茶,并以低温长时间炒出乌龙的熟茶味,严格说来,该茶属绿茶类及部分发酵的眉茶之间。该茶区是台湾唯一以实生苗繁殖茶苗的茶区,茶树主根系发达,虽然品种繁多,但口味与品质倒是蛮一致的。该茶是全台少见遵古法制茶的特色茶之一。
简介
港口茶的名字最先出现在恒春县志。根据记载,清光绪初年,当时的县太爷周有基由大陆引进茶种,在恒春东门城外附近山坡种植,其中以港口地区在土壤和气候上最适合种植,因此叫做港口茶。
另外根据港口茶农的传说,港口茶是由朱姓茶农由大陆引进福建武夷山小叶茶四种,移植在港口地区而得名。
该茶茶菁不经萎凋直接杀菁制茶,并以低温长时间炒出乌龙的熟茶味,严格说来,该茶属绿茶类及部分发酵的眉茶之间。该茶区是台湾唯一以实生苗繁殖茶苗的茶区,茶树主根系发达,虽然品种繁多,但口味与品质倒是蛮一致的。该茶是全台少见遵古法制茶的特色茶之一,苦涩味较重,风味独特,产量少但餍品很多。
制作过程
采茶:通常雇请当地妇女摘采。每个人腰间背一茶笼,只采取茶树上较嫩的三片叶子,就是所谓的一心二叶。
晒茶:通常在下午四到六点时,将采摘的茶叶曝晒于日光下。
杀青:将晒好的茶放入杀青机中约时五分钟,杀青后的茶叶,就传出香味了。
揉茶、干燥:将杀青好的茶叶以白布包成圆形,再放到揉茶机放入杀青机中揉二十分钟。接着使用干燥机,将茶叶中的水分烘干,使茶叶成为半成品。
解块:被揉成圆形的茶团,先用手剥开,再放入解块机分解,解块好的茶,...
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