利口葡萄酒,来自法文“LIQUEUR”一词,也译作“利娇酒”。是用中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒,配以各种调香材料,经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。目前利口酒的主要产国为法国、意大利、德国、丹麦以及美国和日本。根据国标GB150372006《葡萄酒》中的规定,利口葡萄酒的酒精度在1522之间。利口酒一般用于餐后饮用或调制鸡尾酒,具有和胃、醒脑等保健作用。
简介
根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV,1996)的规定,利口酒(Vinsdeliqueur)是总酒度(即含糖量(17酒度))不低于17。5度、酒度在1522度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同,
利口葡萄酒
利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。?
高度葡萄酒是在自然总酒度(即原料含糖量17)不低于12度(即原料的含糖量1712gL)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是,由发酵产生的酒度不得低于4度;浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁,或葡萄汁糖浆,或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔,或它们的混合物后获得的产品,但由发酵产生的酒度不得低于4度。?
OIV认为,还可有其它类型的利口酒。?
总之,利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高,可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精,必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为5280度的葡萄酒精。?
利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒(如味美思)和加强葡萄酒等。世界上很多著名的葡萄酒,如法国的索泰尔纳酒(Sauternes)、西班牙的谐丽酒(英:S西:J法:Xeres)、葡萄牙的波尔图(Porto,英:Port)等,都属于这一大类。
蜜甜尔(Mistelle...
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