烹饪营养,就是教大家在烹饪食物的时候,如何注意营养搭配,让自己以及家人,在营养健康的饮食中,快乐成长。
一、烹饪营养的含义
随着经济的迅猛发展和人们物质水平的不断提高,人们对于营养的关注,对于“吃”的研究也越来越深入。当下,怎样才能吃得有档次,吃得有营养,进而吃出健康,正成为人们关注的焦点。
烹饪营养,就是教大家在烹饪食物的时候,如何注意营养搭配,让自己以及家人,在营养健康的饮食中,快乐成长。
二、烹饪营养的必要性
如今,食品安全问题频发,“吃”已经成为了一种不得不提防的安全隐患,所以,人们迫切需要了解,如何才能吃的健康,把因为“吃”而带来的健康隐患降到最低,在这一基础上,再研究怎么才能“吃”的营养,因此,我们衍生出了一种烹饪营养,教大家认识营养,理解营养,利用营养,照顾好自己身边的每一个人。
三、烹饪营养的内容
1、营养学基础
人体所需要的营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大种类。其中蛋白质、脂类、碳水化合物摄入量比较大,并产生能量,称为宏量营养素,也叫三大能量营养素;维生素和矿物质摄入量相对较小,称为微量营养素,这些营养素在体内主要有构造机体、供给能量、调节机能等功能。
2、各类食物营养价值
1)谷类食物:
谷类食品中的营养素主要是碳水化合物,其次是蛋白质、无机盐和B族维生素;谷类食物的脂肪含量很低,且多为不饱和脂肪酸,主要集中在糊粉层和胚芽,在加工时,转入副产品中。
为提高谷类食物的营养价值,可以采用多钟粮食混合食用,如谷类与豆类和薯类混合食用,能达到蛋白质的互补作用和氨基酸的平衡。
2)豆类食物营养价值:
豆类及其制品的营养成分,因品种和种类不同而存在较大的差异。
大豆的营养成分:大豆中的脂肪含量较高,碳水化合物的含量...
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