韭菜鸡蛋饺子,即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草,味甘、辛,性温,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维,营养价值较高,同时又能增进胃肠蠕动,治疗便秘。下面将详细介绍制作韭菜鸡蛋饺子的方法。
菜品特色
营养美味
做法
做法一
食材准备
内馅材料:韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐12小匙
外皮材料:澄粉120公克太白粉120公克沸水120糖1小匙鲜鸡粉12小匙胡椒粉13小匙麻油1小匙猪油2小匙。
制作步骤
1、韭菜洗净切末后,炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。
4、将面团分切开,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼蒸20分钟即可。
注意事项
1。韭菜洗的时候不要用力搓,洗净后要晾干。
2。鸡蛋少加点盐炒熟,放凉。
3。韭菜切好后先放油拌,与鸡蛋拌匀,包的时候再放盐。我拌馅只放油,盐,花椒面,葱,放点味精味道会好,可是我觉的不健康从来不放。
4。高筋粉做皮,皮要薄一点。要是买皮,要在皮边缘摸点水,才能捏结实,保证不进水。
5。包的时候皮的边缘不能粘上韭菜,不然会进水,就不好吃了。
6。煮的时候,切忌大火煮,会煮破的。
做法二
食材准备
内馅材料:韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐12小匙
外皮材料:澄粉120公克太白粉120公克沸水120糖1小匙鲜鸡粉...
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