福建最出名的6道菜，清脆爽口，每一道都是福建人的心头爱

　　数不尽的山乡社戏，透夜明的宫观庙火这形容的就是福建吧，福建山青水绿风景好，不仅仅有数不尽山乡社戏，还有层出不穷的美食。今天就带你来盘点一下这出名的福建美食，看看你吃过几种吧。
　　肉燕
　　肉燕又称太平燕，因为其圆头散尾，形似飞燕得名，在福建是鼎鼎有名的小吃。在福建更有无燕不成席，无燕不成年之说。可见肉燕在福建人心中的地位了。那么，看似平平无奇的肉燕为什么在福建会这么受欢迎呢？
　　首先是因为肉燕嫩滑爽脆的口感。没错，肉燕其实是肉皮包着肉馅的。与传统的面皮不同的地方就在于外面的这层皮，所以说，肉燕的灵魂在于皮。
　　新鲜的猪后腿肉在经过师傅的千锤百炼之后擀成一张薄如蝉翼的透明皮纸，再切成形状大小的方块，过水之后颜色似玉，口感紧实有韧性，吃起来还有一股淡淡的肉香味，肉燕的味道让数不清的远在外地的福建朋友魂牵梦绕。
　　沙茶面
　　沙茶面是厦门人从小吃到大的美味，沙茶历史文化悠久，最开始由印尼传到中国。沙茶面不仅仅妙在劲道、爽滑。更妙在汤头，鲜美，醇厚。
　　沙茶面的面选用的是碱水面，比一般的面条更加具有韧劲，汤头是由高汤和沙喋调制而成，再加上它丰富的浇头，沙茶面的浇头一般采用新鲜的鱿鱼、虾、还有一些鱼丸和豆制品，甜辣鲜香，汤红味美，让人回味无穷。
　　蚵仔煎
　　蚵仔煎是闽南一带的名小吃，小时候只在台湾电视剧里看到过。隔着屏幕已经垂涎欲滴了。
　　蚵仔是台湾叫法，闽南人称蚵仔为蚝仔，刀叠刀，爬上刀堆叫卖蚝，蚝仔细细正有膏。这是最早关于卖耗仔的民谣。蚝仔就是指牡蛎，蚵仔煎就是用新鲜的牡蛎加上蒜苗和鸡蛋，用淀粉搅拌均匀放到锅里煎，煎成一块饼状。
　　牡蛎的口感鲜嫩肥美，蒜苗香气独特。加上木薯粉软软糯糯的口感，吃一口，幸福感爆棚，这就是为什么一道如此简单快手的小吃却能征服无数闽南人的味蕾。
　　荔枝肉
　　相传清朝内务府宫廷膻底档中有记载，福建师傅王宝山因为做了一手精致的酸甜口被慈禧召进宫做御厨，这道荔枝肉出自他的手，一直流传至今。
　　荔枝肉是选用的猪里脊肉，把猪里脊肉先裹上淀粉卷起来再放到油锅里炸，裹了淀粉炸出来的猪肉圆润，形似荔枝，当然了，光有形状是远远不够的，还要有口感。
　　荔枝肉酸甜的口感主要是来自它的酱汁，上色用的是天然的色素红曲粉，挂上番茄、白糖，香醋调成的浓稠的芡汁，无论是从卖相还是口感上都是极佳的一道菜。
　　姜母鸭
　　这是一道无人不知无人不晓得福建名菜，姜母鸭的口感奇特。不同于南京盐水鸭，北京烤鸭，姜母鸭几乎没有任何大料，重工也能烹饪的相当美味。
　　新鲜的鸭肉焯水之后，炸香姜片放鸭肉翻炒，最后放点料酒，盐调味即可。简简单单的食材就能把鸭肉的焦香肥美，姜片的辛辣，米酒的醇香全部发挥出来，给人一种味觉、视觉、嗅觉上三重感受。难怪福建人独爱这道美食。
　　佛跳墙
　　佛跳墙由于用到的食材过于名贵，而且制作工序复杂，在清朝时期，只有贵族才能享用。
　　虽然现在交通便利，运输业发达。但是很多福建小伙伴也只有逢年过节才会吃到这道菜，佛跳墙制作过程繁琐，需要用到的材料有海里游的，天上飞的，地下跑的。。。
　　把鲍鱼、瑶柱、花胶、虫草、鸡肉，鸽蛋、猪蹄筋等放在一起慢火煨上一天，花胶，蹄筋的胶质经过小火慢煨早就和汤汁融化在一起，呈现出金灿灿的汤色，汤汁浓稠鲜美。再加上海鲜和各种食材融合在一起的那种丰富的口感，层层递进。脆的、鲜的、粘稠软糯的、爽滑韧劲的
　　喝上一口，对于舌尖来说无疑是最极致的享受，端上桌，立马惊艳四座！
　　福建美食虽说数不胜数，但是最惊艳的味道还要数这6种，小伙伴们如果有机会去福建的话，一定要去尝尝。记得点赞收藏哦！