这5种蔬菜含铁高，尤其是中老年人，多吃这5种高铁菜，常吃少生

　　铁是人体内、含量最多的必需微量元素，有着长寿之宝的名誉，参与氧气的运输和储存。人体缺铁，最常见的是贫血，面色苍白，容易疲劳，头晕健忘，所以铁是人类生命中要添加的元素。
　　第一种：黑木耳
　　当之无愧的补铁冠军！每100克黑木耳含铁98毫克，铁含量比猪肝高5倍左右，铁含量最高的绿叶蔬菜，是菠菜的30倍。
　　推荐做法：〔凉拌黑木耳〕
　　1。准备干木耳100克，用水浸泡1小时，浸泡后洗净，去根，撕成小块。一把香菜，切成小块。几片大蒜，捣碎，切成蒜末。一个红辣椒，切成环状。
　　2。锅里烧开水，加少许盐和植物油。水烧开后，将木耳倒入锅中焯2分钟左右，木耳打碎后倒出。用清水快速冲洗几次，冷却并控水。
　　3。将蒜末和辣椒圈倒入大锅中，加盐2克，白糖少许提神，味精1克，辣椒油10克，老醋10克，生抽10克，和5克香油。
　　倒入控水木耳，翻盆拌匀，加入香菜段，搅拌均匀，装盘。
　　二、猪肝
　　动物的肝脏是补铁，改善贫血，促进造血的好手。炒的猪肝肉质鲜香，多吃能补充体内需要的营养。
　　推荐做法：【青椒炒猪肝】
　　1。。准备一块新鲜的猪肝，用清水浸泡去血，浸泡后用手反复揉捏。然后将猪肝切成均匀的片，切好后用清水清洗猪肝数次。
　　洗至水很清，以免吃的时候有腥味。
　　2。猪肝沥干腌制，加盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色。用手抓住码出底味。一小把淀粉，再抓一次，腌5分钟。
　　3。准备配料：红辣椒半个，切成三角片，青椒一个，同样切成三角片。半个洋葱，切成三角形。葱切块，姜切薄片，泡椒少许切成圆形，将一把山椒从中间一分为二，放在同一个锅里。
　　再准备一个小碗，加入味精1克，白糖少许，鸡精2克，料酒10克，老抽3克。加水稀释，倒入少许水和淀粉搅拌均匀备用。
　　4。烧热炒锅烧热放凉油，将猪肝倒入炒锅中快速翻炒至猪肝光滑变色。接下来，倒入葱、姜、泡椒和山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香气，再倒入青红椒片和洋葱片并翻炒几下。
　　将准备好的酱汁搅拌均匀后倒入锅中，开大火快速翻炒30秒。材料品尝后，倒入辣椒油，增加辣味和油性。上桌前继续翻炒几下。
　　三、鲜鸭血
　　鸭血被称为肠胃的清道夫。它不仅可以补充铁质，而且是一种温补食物，可以清理胃部不适。易消化吸收。
　　推荐做法：【鸭血烧豆腐】
　　1。准备一块豆腐，洗净切块。鸭血一块，洗净切块。一小把韭菜，切成片。将大蒜捣碎，切块放入锅中备用。取大葱白段，切成葱花，与蒜头放在一起备用。
　　2。锅里加水，冷水中加入豆腐和鸭血。放一勺盐，可以使豆腐和鸭血不易碎。水烧开后，将豆腐和鸭血倒出，沥干备用。
　　3。锅内热油，加入蒜末和葱花。炒香，加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。加水没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血，关火。
　　开始调味，加老抽提色，加生抽提鲜。然后加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺盐，一勺鸡粉，一勺糖。
　　开火收汤，最后撒上香葱花，淋上胡椒油。当汤汁浓稠粘稠时，可将其从锅中取出，盛入盘中。
　　四、鸡蛋
　　一定要吃蛋黄，其实也是很好的中药，外用治疗烫伤。它富含铁，吃它还可以补充营养，保护视力，养脑。
　　推荐做法：〔茴香炒蛋〕
　　1。将5个鸡蛋放入盆中，加盐2克调味，倒入少许料酒去除腥味。准备一把孜然，清洗干净，切块，和蛋液放在一起，搅拌均匀备用。切一些红辣椒和切碎的葱。
　　2。在锅里加热油，当油温60热时，倒入蛋液。当鸡蛋处于半凝固状态时，加入葱花翻炒出香味。一面定好后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固后，用勺子翻炒。
　　然后倒入红辣椒翻炒片刻，倒入少许香油，营养美味的茴香蛋就做好了。
　　五、海带
　　海带还富含人体的造血原料铁，可以帮助补血，而海带中的矿物质，以及钙、镁等微量元素，对健康有重要作用。
　　1。将海带丝在盆中洗净，用几刀切开，放在盘子上。取出半根胡萝卜，切成细丝。准备几瓣蒜瓣，捣碎，剁成块，倒入锅中。
　　2。将胡萝卜丝和海带丝焯水，锅中烧开水，待水开后将胡萝卜丝倒入锅中，焯水30秒。然后倒入海带丝，然后快速焯水。取出后，用清水冲洗干净，沥干。
　　3。调味料，加入盐，糖，然后酱油，香醋，花椒油，辣椒红油，用勺子搅拌均匀调味。
　　调味的量可以根据自己的口味。一般一道菜用2克盐，喜欢吃辣的就多放花椒油和红辣椒油，不喜欢吃辣的就少放些。
　　倒入蒜末，再次搅拌均匀，倒入胡萝卜和海带丝，翻锅拌匀。最后加一点香菜，装盘即可。