蒙城油酥烧饼，真实工艺，详细的配方和流程一目了然

　　很多朋友，对于蒙油酥烧饼的工艺配方很感兴趣，这里整理一下，供有需要的朋友参考。
　　蒙城油酥烧饼出炉
　　如果你在平时，对于哪个美食有需要，又找不到思考，可以给我们留言哦，如果有相关的技术就会发布出来的。
　　蒙城风味油酥烧饼，用料上乘，制作精美。面粉选用好的白面粉（中筋面粉），还有猪油、盐、大葱、小磨香油等调味品，选用较好的猪板油，也是要求高的。和出来的面团要不软不硬，调料的用量和搭配要严格规范（根据不同气候适当调整）。
　　制作时要拉长卷薄，馅料要均匀适度铺开，温度要适中。熟手制作的油酥烧饼那可是色香味俱佳。
　　几种面粉介绍
　　1。高筋面粉又称强力面粉，面粉里面的蛋白质（面筋）含量在13以上，具有很高的延伸性和弹性，适合制作面条、馒头、饺子等。
　　2。中筋面粉：蛋白质含量一般在912，面筋属于中等。市面上常见的面粉多是这种中筋面粉，也是我们家常吃的面粉。类别主要有：标准粉，雪花粉，富强粉都是这种面粉。适用于制作包子、肉夹馍、卤肉包子、豆沙包子、烙馍等。
　　3。低筋面粉：又称薄力面粉，蛋白质（面筋）在8以下，延展性和弹性较弱，适合制作糕点、饼干等。
　　蒙城油酥烧饼的配方
　　1。1斤中筋面粉，6克盐，225克水。【不同季节盐和水略有不同，大家灵活把握就行】。
　　2。猪油馅比例：一级猪肥油30斤，制成油泥，八角粉250克，五香粉150克，鸡精200克，盐200克。
　　加工制作的过程：
　　1。在面粉中加入盐和水，揉成面团（揉一揉，达到光滑细腻的效果，醒发20分钟）然后再擀成面片。放好，上面抹一层油，用保鲜膜或湿布盖好，醒发，防止开裂。
　　2。用上好的猪肥油做成肉蓉状，加入五香粉和盐做成好馅（不软不硬适中）。
　　3。用手拉一下面片，伸开来，也可以在面盒上擀制而成。再拉就更方便了。宽3指，长约40cm，这样的大小就行，均匀抹入馅中。
　　4。把它卷起来，然后折起来。
　　5。对折，合上。
　　6。表面盖上保鲜膜或湿布，醒半小时。
　　7。进行擀制处理。
　　8。表面刷蛋黄液
　　9。进入烤箱。烤箱加热到面火300度，底火到250度。由于机器不同，烘焙时间一般略有调整。传统的烧饼是用炭炉制作的，需要一年的工作经验才能掌握。现在用烤箱更方便，也更容易学。
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