全聚德，为何六年赚的抵不上三年亏的？

　　中新网4月12日电（中新财经记者谢艺观）这只鸭子又上热搜了，不过这次是因为亏损。
　　近日，全聚德连亏三年引发广泛关注，有人疑惑，卖那么贵还能亏本，有人担心，马上要成‘ST烤鸭’了吗？
　　作为一家拥有一百多年历史的老字号，全聚德为何亏这么多？
　　资料图：市民在北京全聚德和平门店用餐。中新社记者赵隽摄
　　六年赚的抵不上三年亏的
　　谈起全聚德，人们并不陌生。创建于1864年的全聚德不仅有大名鼎鼎的烤鸭，公司旗下还拥有全聚德仿膳丰泽园四川饭店等品牌。
　　不过，近日全聚德公布2022年财报，让股东们倒吸一口凉气。财报显示，2022年营业收入为7。19亿元，同比下降24。16；归属于上市公司股东的净利润为亏损2。78亿元。
　　而这已是全聚德连续第三年亏损。中新财经记者梳理财报发现，2020年和2021年，全聚德归属于上市公司股东的净利润亏损分别约2。62亿元、1。57亿元。以此计算，三年来，全聚德累计亏损总额约6。97亿元，亏损程度甚至超过2014年至2019年的净利润总和。
　　在2022年财报中，全聚德将亏损原因归结于2022年，公司多家门店受宏观因素影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损。
　　堂食受影响的情况下，全聚德积极拓展外卖业务，过去一年内开展了26次线上外卖营销活动，外卖同比增长41。
　　值得一提的是，虽然堂食业务不佳，全聚德并没有停止开店的步伐。公告显示，2022年，全聚德新增直营门店3家。截至2022年12月31日，全聚德餐饮门店共计102家，包括直营门店44家，加盟门店58家（含海外加盟门店8家），食品加工企业2家。
　　资料图：市民在北京全聚德和平门店用餐。中新社记者赵隽摄
　　百年老店如何老夫聊发少年狂
　　身为知名老字号，全聚德持续亏损，并未博得网友的同情，直言端着京城百年老店的架子，其他一律跟不上时代小时候有多喜欢，现在就有多讨厌，难吃又贵服务还不好。
　　全聚德显然也意识到了自身的问题。2021年3月，全聚德集团总经理周延龙在第六届中国餐饮创新大会上称，全聚德要做手术，要重新去了解年轻人对老字号的期待。我们是‘老夫聊发少年狂’。真的到了搏一把的时候，要放下身段，消费者年轻化是一种趋势。
　　面对消费者对菜价太贵和服务费过高的吐槽，全聚德也大刀阔斧进行改革。2022年7月24日，在全聚德迎来156周岁生日之际，总经理周延龙宣布取消门店服务费、调整菜品价格、全面统一烤鸭价格和制作工艺三项措施，让菜价整体下调10到15，烤鸭会员价由原来的258元调整至238元。
　　资料图。中新社记者赵隽摄
　　谋求转型的全聚德也在向预制菜发力，其在财报中称，集合全聚德、川老大、丰泽园老字号品牌矩阵，目前已研发30个品类的预制菜和熟食品产品进入市场销售。
　　近两年，预制菜站在了餐饮市场的聚光灯下，据艾媒咨询数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21。3，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
　　除了挤进预制菜市场，此前，全聚德还在线上旗舰店及门店内推出了两款定制酱香型白酒，做起了酒生意，一度带动全聚德股价飙升，创下5年多新高。
　　不过这种涨势并未持续。截至4月10日，全聚德报收14。97元，总市值约46。2亿元，今年以来股价已累跌34。7。
　　从上述举措看，全聚德确实在顺势而为，但从消费者反映看，全聚德或还有一段路要走。