山药面是一道传统的面食,属于药膳之一。以小麦面、山药粉、鸡蛋等为原料加工而成的。山药面补虚羸,益元气,对人体十分有益。
据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。
历史
据元《居家必用事类全集》记载:擂烂(研细)生山药,于煎盘内用少油摊作煎饼。摊至第二个后,不用油,遂旋煿之。细切如面(将山药饼细切如面条),荤素汁任意,供食之。
原料
主料:小麦面粉(3000克)山药粉(1500克)鸡蛋(700克)黄豆粉(200克)
调料:盐(3克)味精(2克)胡椒粉(2克)猪油(炼制)(15克)大葱(5克)菜系及功效:精品主食补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱肾炎食谱工艺:煮
制作方法
山药面的做法简单是菜谱里的常见菜。山药面口味属于,做法属煮菜类,但怎么做山药面最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道山药面吧。
1、将白面粉、山药粉、豆粉放入粉中,加鸡蛋和适量的水、食盐,揉成面团,擀成薄面片,切成面条。
2、锅内加水适量,放入猪油、葱、姜、烧开,再将面条下入,煮熟,放入味精、食盐、胡椒粉即成。
食谱相克
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
作用功效
山药面具有补气调理、补虚养身调理、肾炎调理、健脾开胃调理等功效。补虚羸,益元气。
营养分析
1。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏...
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